Pour Cigala 
15-20 min
easy
3 personas
35 min
mondiale
À mi-chemin entre le riz au lait dessert gourmand et le riz sucré, le gâteau de riz cuit à la vapeur est une douceur réconfortante qui séduit par sa texture moelleuse et son parfum délicat. Préparé à base de farine de riz et de lait de coco, ce dessert offre une alternative originale aux classiques pâtisseries, tout en conservant l’esprit des desserts traditionnels à base de riz.
Facile à réaliser et sans cuisson au four, ce gâteau de riz vapeur s’inscrit parfaitement dans une cuisine douce et créative. Idéal pour un goûter, un dessert léger ou une pause sucrée, il ravira les amateurs de riz sucré à la recherche d’une recette simple, gourmande et pleine de finesse.
Commencez par préparer tous vos ingrédients afin d’obtenir une texture homogène et une cuisson réussie.
Dans un grand saladier, versez la farine de riz, le sucre et la levure chimique, puis mélangez soigneusement les ingrédients secs.
Ajoutez ensuite l’huile de coco, les blancs d’œufs et le lait de coco. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Divisez la préparation dans plusieurs récipients selon le nombre de couleurs souhaitées. Ajoutez une goutte de colorant alimentaire dans chaque récipient et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une couleur uniforme.
Beurrez légèrement les moules à l’aide du beurre fondu afin d’éviter que le gâteau n’attache. Versez ensuite les préparations colorées dans les moules, en alternant les couches ou les couleurs selon l’effet recherché.
Placez les moules dans un panier vapeur préchauffé. Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes, à feu moyen, jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris et légèrement gonflé.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Retirez ensuite les moules du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Démoulez délicatement les gâteaux une fois tiédis. Parsemez de fromage gouda pour une touche originale et gourmande.
Servez le gâteau de riz cuit à la vapeur en dessert ou en goûter. Moelleux, léger et délicatement parfumé à la noix de coco, il séduira petits et grands par sa texture douce et ses couleurs attrayantes.
Voici quelques astuces et conseils pour réussir votre gâteau de riz cuit à la vapeur, idéal comme repas d’été.
Pour conserver toute la douceur et le moelleux de votre gâteau de riz cuit à la vapeur, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique une fois complètement refroidi. Cette méthode permet d’éviter qu’il ne se dessèche ou qu’il n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Le gâteau peut être conservé au frais pendant 2 à 3 jours. Avant dégustation, vous pouvez le laisser revenir à température ambiante ou le réchauffer légèrement à la vapeur afin de lui redonner toute sa souplesse.
Les colorants alimentaires apportent une touche visuelle ludique et attrayante au gâteau de riz. Pour un résultat homogène, privilégiez les colorants en gel ou en poudre, qui se mélangent mieux à la pâte sans en modifier la texture.
Ajoutez le colorant progressivement et mélangez délicatement jusqu’à obtenir la teinte souhaitée. Il est préférable de ne pas surdoser afin de conserver une apparence élégante et naturelle.
La cuisson à la vapeur est essentielle pour obtenir un gâteau de riz bien gonflé et moelleux. Assurez-vous que l’eau du cuiseur ne touche pas les moules et que la vapeur circule correctement pendant toute la cuisson.
Pour éviter que la condensation ne tombe sur le gâteau, vous pouvez couvrir le panier vapeur avec un linge propre ou le couvercle enveloppé d’un torchon. Cette astuce garantit une texture lisse et uniforme.
Oui, ce gâteau de riz à la vapeur est très adaptable. Pour une version sans produits animaux, il est possible de remplacer les blancs d’œufs par de l’aquafaba, qui permet d’obtenir une texture similaire tout en respectant un régime végétalien.
Le lait de coco et l’huile de coco conviennent parfaitement à ce type d’adaptation, ce qui rend la recette flexible et accessible à différents besoins alimentaires.
Bien sûr, le gâteau de riz peut être réalisé sans aucun colorant alimentaire. Il conservera la même texture moelleuse et le même goût délicat, avec une apparence naturellement claire.
Cette version plus sobre est idéale si vous recherchez un dessert simple, naturel ou destiné aux enfants, sans compromis sur la qualité.
Il est possible de remplacer le sucre blanc par des alternatives comme le sucre de coco ou un édulcorant naturel adapté à la cuisson. Ces options apportent une douceur différente tout en conservant l’équilibre de la recette.
Il est recommandé d’ajuster les quantités selon le pouvoir sucrant de l’alternative choisie afin d’obtenir un résultat harmonieux, sans altérer la texture du gâteau.
Pour un démoulage facile, il est indispensable de bien graisser les moules avec du beurre fondu ou de l’huile de coco avant d’y verser la pâte. Cette étape évite que le gâteau n’adhère aux parois.
Vous pouvez également utiliser des moules en silicone ou ajouter une fine feuille de papier cuisson au fond des moules pour un résultat parfaitement net.
Le gâteau de riz cuit à la vapeur est un dessert léger et moelleux, idéal pour ceux qui recherchent une douceur originale sans cuisson au four. Facile à personnaliser, il séduit par sa texture fondante, son parfum délicat et sa présentation colorée, parfaite pour petits et grands.
