Pour Cigala 
15-25 min
easy
3 personas
40 min
mondiale
Riche en saveurs et en bienfaits, le riz aux pois cassés est une recette simple, économique et particulièrement nourrissante. Alliant la douceur du riz à la richesse protéique des pois cassés, ce plat traditionnel séduit autant par sa facilité de préparation que par sa valeur nutritionnelle. Que vous soyez adepte d’une cuisine végétarienne ou simplement à la recherche d’un repas sain et rassasiant, cette recette est une excellente option à intégrer dans votre menu hebdomadaire.
En plus d’être savoureux, ce plat est une véritable source de protéines végétales, de fibres et de minéraux, parfait pour équilibrer votre alimentation sans viande. Servi seul, accompagné de légumes de saison sautés ou d’une touche d’épices orientales, le riz aux pois cassés s’adapte à toutes les envies et se décline selon les saisons. Prêt à découvrir comment le préparer à la maison ? Suivez notre guide étape par étape !
Commencez par préparer tous vos ingrédients afin de faciliter la cuisson. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Rincez soigneusement les pois cassés secs et laissez-les tremper quelques heures pour réduire leur temps de cuisson. Coupez le poulet fumé en morceaux. Préparez le bouillon de légumes bien chaud et mesurez la quantité de riz étuvé Arroz Cigala. Enfin, ciselez le persil frais pour la touche finale.
Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail haché et faites-le revenir quelques secondes afin de libérer son arôme. Cette base parfumée donnera de la profondeur à la recette.
Ajoutez les pois cassés égouttés dans la cocotte, puis versez le riz étuvé Arroz Cigala. Mélangez bien pour enrober les grains de riz et les pois des saveurs de la base aromatique. Ajoutez ensuite la tomate concentrée, la paprika, la poudre d’ail, le cumin et une pincée de piment fort. Remuez pour bien répartir les épices et obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement le bouillon de légumes chaud en recouvrant les ingrédients. Ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire, jusqu’à ce que le riz et les pois cassés soient parfaitement cuits et fondants.
En fin de cuisson, incorporez les morceaux de poulet fumé pour qu’ils diffusent leur parfum délicat dans le plat. Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servez ce riz aux pois cassés et poulet fumé bien chaud, directement dans un grand plat convivial ou dans des assiettes individuelles. C’est une recette complète, nourrissante et parfumée, parfaite pour un repas familial.
En suivant ces astuces et conseils, vous pouvez réussir cette recette de riz et pois cassés, que ce soit pour une soirée en famille ou un dîner entre amis.
Les épices sont l’âme de ce riz aux pois cassés et poulet fumé. Bien utilisées, elles apportent profondeur et caractère au plat. Le secret réside dans le moment où elles sont incorporées : il est conseillé de les ajouter dès la cuisson du sofrito (oignons et ail revenus dans l’huile), afin qu’elles libèrent tout leur parfum sans perdre en intensité.
Pour encore plus d’arômes, vous pouvez légèrement torréfier le cumin, la paprika et le piment fort, le trio incontournable des épices marocaines avant de les ajouter à la préparation. Ce geste simple permet d’exalter leur richesse et de donner à votre riz une dimension aromatique unique.
Si vous n’avez pas de pois cassés sous la main ou souhaitez varier la recette, d’autres légumineuses peuvent être utilisées. Les haricots blancs, par exemple, s’intègrent parfaitement grâce à leur texture crémeuse et leur capacité à absorber les saveurs des épices et du bouillon.
Les pois chiches sont une alternative plus ferme et légèrement terreuse, idéale pour une assiette plus consistante. Vous pouvez aussi opter pour des petits pois, qui donneront un résultat plus léger et coloré. Chaque option apporte une nuance différente, permettant d’adapter la recette selon vos goûts.
Le riz étuvé Arroz Cigala est au cœur de cette recette, et sa réussite dépend d’une bonne cuisson. Respecter la juste proportion entre le riz et le bouillon est essentiel pour éviter que le plat ne devienne pâteux. Il est également recommandé de laisser le riz cuire à feu moyen-doux, en ajoutant le bouillon progressivement.
Pour un résultat optimal, rincez le riz avant cuisson afin d’éliminer l’excès d’amidon. Enfin, laissez reposer le plat quelques minutes hors du feu, couvert, afin que les grains terminent d’absorber le bouillon et restent bien détachés. Cette étape simple fait toute la différence.
Dans cette section nous vous proposons un ensemble de réponses aux questions que vous pouvez vous poser en lien avec notre recette de riz et pois cassés.
Oui, il est tout à fait possible de réaliser cette recette sans poulet fumé. Pour une version végétarienne, remplacez-le par des champignons sautés ou des poivrons grillés qui apporteront profondeur et saveur.
Une autre alternative intéressante est d’utiliser du tofu fumé, qui garde l’esprit de la recette en offrant une touche légèrement boisée et protéinée. Ainsi, vous pouvez adapter facilement le plat sans perdre en richesse gustative.
Pour garder votre plat savoureux plus longtemps, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Lors du réchauffage, ajoutez un filet de bouillon ou d’eau afin que le riz retrouve son moelleux. Faites-le chauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes, en mélangeant régulièrement pour une texture homogène.
Le riz étuvé Arroz Cigala est idéal pour cette recette car il garde une bonne tenue à la cuisson et absorbe parfaitement les saveurs des épices et du bouillon. Ses grains longs et colorés apportent également une belle présentation à l’assiette.
Pour varier, vous pouvez utiliser un riz complet pour une version plus rustique et riche en fibres, ou un riz blanc classique pour une cuisson plus rapide. Chaque variété donne une texture et un rendu différents, tout en respectant l’esprit du plat.
Le riz aux pois cassés et poulet fumé est une recette généreuse et parfumée, qui allie la douceur des légumineuses à la richesse aromatique des épices et au goût délicat du poulet fumé. Facile à préparer, elle constitue une option nourrissante et conviviale, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Grâce à ces conseils et variantes, vous pouvez personnaliser la recette selon vos goûts et vos besoins, tout en profitant d’un plat complet et équilibré. Essayez-la et laissez-vous séduire par l’association unique du riz, des pois cassés et des saveurs fumées !
