Pour Cigala 
20-30 min
easy
2 personas
50 min
mondiale
Découvrez le riz au poulet à la péruvienne, un plat emblématique qui incarne l’essence même de la cuisine traditionnelle du Pérou. Cette préparation savoureuse allie riz long parfumé, poulet tendre, épices colorées et herbes fraîches pour offrir un repas à la fois complet, réconfortant et riche en saveurs.
Bien plus qu’un simple plat, le riz au poulet est un symbole de convivialité et de générosité et l’une des idées de recettes pour un dîner savoureux, que l’on retrouve sur les tables péruviennes lors des grandes occasions comme au quotidien. Grâce à nos conseils de cuisson et au riz long Arroz Cigala, vous obtiendrez une texture parfaite et un goût incomparable à chaque bouchée.
Envie de relever le défi en cuisine ? Suivez notre recette pas à pas et laissez-vous inspirer par d’autres idées originales dans notre rubrique recettes au riz. Préparez votre tablier, rassemblez vos ingrédients, et faites voyager vos papilles direction Lima. À vous de jouer !
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de préparer tous vos ingrédients : Coupez les poivrons (rouge, jaune et vert) en petits dés. Émincez l’oignon et râpez les gousses d’ail. Prélevez le jus des épinards en les mixant avec un peu d’eau, puis filtrez le tout. Mesurez le riz, le bouillon, le maïs et hachez le persil. Une bonne mise en place permet une cuisson fluide et maîtrisée.
Dans une poêle ou une marmite, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Une fois bien cuits, retirez-les et réservez-les dans une assiette. Cette étape permet de développer les arômes et d’obtenir une belle base pour la suite.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire puis faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail râpé et laissez cuire 1 à 2 minutes. Incorporez les poivrons rouges, jaunes et verts, puis mélangez bien pour créer une base colorée et parfumée.
Ajoutez le riz long Cigala à la préparation, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Versez le jus d’épinards et mélangez pour bien répartir la couleur et les saveurs dans l’ensemble du plat. Cette touche verte apporte une note originale, typique de certaines recettes péruviennes.
Remettez les morceaux de poulet dans la marmite, ajoutez les grains de maïs puis versez le bouillon de légumes chaud. Remuez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Retirez la marmite du feu et ajoutez le persil haché pour une touche de fraîcheur. Servez bien chaud dans des assiettes creuses. Ce riz au poulet à la péruvienne est un plat complet, coloré et nourrissant. Parfait pour un repas familial ou entre amis, à déguster avec le sourire !
Voici quelques conseils pour une délicieuse recette de riz à la péruvienne.
Pour réussir un riz bien aéré et savoureux, il est essentiel de ne pas le remuer continuellement pendant la cuisson. En effet, trop mélanger risque de briser les grains et de libérer trop d’amidon, ce qui rendrait le plat collant ou pâteux, loin de la texture légère que l’on recherche dans un bon riz à la péruvienne.
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur la cuisson du riz blanc parfaitement détaché, nous vous invitons à consulter notre article dédié. Vous y trouverez des conseils pratiques, des astuces de chef et des techniques adaptées à différents types de riz pour sublimer toutes vos recettes.
Pour obtenir un riz parfaitement cuit, léger et non collant, le choix du type de riz est fondamental. Optez pour un riz à grains longs, reconnu pour sa faible teneur en amidon. Contrairement aux riz à grains courts ou moyens, qui ont tendance à libérer plus d’amidon à la cuisson, le riz long conserve une texture ferme et des grains bien détachés.
Ce type de riz est idéal pour les plats mijotés comme le riz à la péruvienne ou ce Arroz a banda, où l’on souhaite que chaque bouchée soit équilibrée, aérée et pleine de saveurs. Avec le bon riz, le résultat est non seulement visuellement réussi, mais aussi délicieux en bouche.
Nos chefs sont là pour répondre à vos questions fréquentes concernant cette recette de riz à la péruvienne, afin de vous fournir toutes les réponses dont vous avez besoin et d’assurer une bonne préparation de ce plat.
Oui, cette recette peut tout à fait être adaptée selon vos goûts ou vos besoins alimentaires. Que vous souhaitiez remplacer certains légumes, opter pour une version végétarienne ou ajuster les épices, n’hésitez pas à personnaliser les ingrédients pour créer un plat qui vous ressemble.
Et si vous vous êtes déjà demandé si le riz contient du gluten, sachez qu’il est naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes intolérantes ou sensibles. Pour en savoir plus sur ce sujet, n’hésitez pas à consulter notre article dédié sur le gluten et le riz. Adaptez votre cuisine avec plaisir et faites de chaque repas un moment de découverte et de bien-être !
Pour préserver la fraîcheur et la qualité des restes de votre riz au poulet à la péruvienne, il est important de bien les conserver. Transférez-les dans un récipient hermétique avant de les placer au réfrigérateur. Cette méthode permet de maintenir l’humidité du plat, de prévenir les contaminations croisées avec d’autres aliments, et de ralentir le développement des bactéries.
Vous pourrez ainsi réutiliser vos restes en toute sécurité pendant 2 à 3 jours, à condition de les conserver au frais dans un récipient hermétique. Le riz gardera une bonne tenue à la réchauffe, tandis que les morceaux de poulet resteront tendres et savoureux. Pour raviver les arômes au moment de servir, ajoutez simplement un filet d’eau ou un peu de bouillon avant de réchauffer à feu doux ou au micro-ondes. Vous profiterez ainsi d’un repas toujours aussi délicieux, sans compromettre ni la qualité ni la sécurité alimentaire.
Le riz au poulet à la péruvienne est bien plus qu’un simple plat du quotidien : c’est une véritable ode à la tradition et aux saveurs authentiques. En suivant ces étapes simples et nos conseils pratiques, vous êtes désormais prêt à réaliser un repas généreux, coloré et parfumé, digne des meilleures tables familiales.
N’attendez plus pour tester cette recette chez vous avec le riz long Arroz Cigala, parfaitement adapté aux plats mijotés. Il vous garantit une texture légère et des grains bien détachés pour un résultat inoubliable. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles inspirations culinaires !
