Pour Cigala 
13-25 min
easy
2 personas
38 min
mondiale
Envie de plonger dans l’authenticité des saveurs méditerranéennes ? Le traditionnel riz au four est un plat généreux, évoquant la chaleur du foyer, la convivialité et la simplicité.
Cette version met en valeur une cuisson au four facile à réaliser : un riz gratiné, des ingrédients accessibles et un résultat à la hauteur de vos attentes. Pour varier les plaisirs, explorez aussi notre délicieuse boulette de riz au four, ou laissez-vous tenter par la savoureuse paella au lapin, deux recettes irrésistibles, étape par étape, avec le riz Arroz Cigala rond garanti.
Osez la créativité et partez à la découverte de nouvelles manières de cuisiner le riz avec Arroz Cigala : des textures croustillantes, des épices parfumées, une palette de goûts incomparable. Préparez-vous à régaler vos convives : inspiration et simplicité seront à l’honneur !
Avant de commencer, préparez tous vos ingrédients : Coupez les morceaux de poulet si ce n’est pas déjà fait. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Râpez les tomates et la gousse d’ail. Mesurez le riz rond, les pois chiches cuits et le bouillon de volaille. Une bonne organisation permet une cuisson fluide et maîtrisée.
Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin, puis faites revenir l’ail râpé quelques secondes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et les tomates râpées. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce bien parfumée.
Ajoutez les pois chiches et les dés de pommes de terre à la sauce. Mélangez pour bien enrober les légumes. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire. Incorporez ensuite les morceaux de poulet précuits et mélangez à nouveau.
Versez le riz rond Cigala cru dans la poêle avec les autres ingrédients, puis arrosez avec le bouillon de volaille chaud. Mélangez doucement pour répartir tous les éléments de manière homogène. Laissez mijoter quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le riz commence à absorber le liquide.
Transférez le tout dans un plat allant au four. Couvrez d’un papier cuisson ou d’un couvercle si nécessaire. Faites cuire à 180°C (four préchauffé) pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et que le dessus soit légèrement doré.
Laissez reposer le plat quelques minutes à la sortie du four. Servez chaud dans des assiettes creuses ou directement à table dans le plat de cuisson, pour un effet familial et généreux. Ce riz au four à la texture fondante, aux saveurs concentrées et au poulet bien rôti saura ravir vos convives. Bon appétit !
Voici des astuces de nos chefs pour perfectionner votre riz au four.
Une fois le plat sorti du four, il est important de laisser le riz reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Ce temps de repos est bien plus qu’une simple pause : il permet au riz d’absorber les derniers filets de bouillon encore présents dans le plat, tout en laissant les saveurs se fondre et s’harmoniser en profondeur.
Cette étape améliore considérablement la texture finale du plat : le riz devient ferme, moelleux et bien structuré, sans excès d’humidité ni grains écrasés. C’est également ce qui permet de conserver une belle tenue à la découpe et de servir un riz riche, savoureux et parfaitement équilibré à chaque bouchée.
Ajouter trop d’ingrédients dans votre plat peut compromettre la cuisson uniforme du riz. En surchargeant la préparation, vous risquez de créer une mauvaise répartition de la chaleur à l’intérieur du four, ce qui peut entraîner des zones où le riz reste cru tandis que d’autres deviennent trop cuites ou collantes.
Pour un résultat optimal, il est essentiel de respecter les proportions recommandées et de répartir les ingrédients de manière homogène dans le plat. Cela permet à la chaleur de circuler correctement et au riz de cuire de façon régulière, en absorbant le bouillon de manière équilibrée. Vous obtiendrez ainsi un plat savoureux, à la texture parfaitement maîtrisée.
Le bouillon est l’un des éléments fondamentaux pour réussir un riz cuit au four riche en goût. Il agit comme une base aromatique qui imprègne chaque grain et donne toute sa profondeur au plat. Dans la mesure du possible, privilégiez un bouillon maison, préparé à partir de restes de viande ou d’os de volaille, de légumes frais (comme carottes, oignons, céleri) et de quelques feuilles de laurier. Ce type de bouillon est naturellement parfumé et plein de caractère.
Si vous manquez de temps, optez pour un bouillon de qualité à faible teneur en sel. Évitez les bouillons industriels trop salés ou artificiels, qui risqueraient de masquer les saveurs naturelles des autres ingrédients. Un bon bouillon apporte au riz cette texture moelleuse et cette saveur réconfortante et authentique que l’on attend d’un plat mijoté au four.
Dans cette section vous trouverez les réponses aux questions les plus fréquentes en lien avec notre riz au four.
L’ajout de safran n’est pas indispensable, mais il est fortement recommandé si vous souhaitez donner à votre plat une touche raffinée. Le safran apporte non seulement un arôme subtil et floral, mais aussi une couleur dorée caractéristique qui sublime aussi bien la présentation visuelle que la richesse gustative du riz. En infusant le safran avant de l’incorporer dans le plat, on maximise les bienfaits du safran, en garantissant que chaque grain de riz bénéficie de sa saveur unique et de sa couleur dorée caractéristique.
Si vous n’en disposez pas, vous pouvez le remplacer par une pincée de curcuma. Ce dernier donnera une teinte similaire au plat, mais avec un goût plus terreux et moins complexe. Le résultat restera savoureux, mais le safran reste inégalé pour créer une expérience sensorielle authentique et élégante.
L’un des atouts de cette recette de riz au four est sa grande flexibilité. Vous pouvez facilement la personnaliser en fonction de vos goûts ou des ingrédients que vous avez sous la main. Variez les plaisirs en remplaçant les morceaux de poulet par du chorizo, des saucisses épicées, ou encore en ajoutant des légumes de saison comme la courge, les aubergines ou les artichauts.
Pour une touche plus originale et gourmande, n’hésitez pas à incorporer des pois chiches, quelques raisins secs ou des pignons de pin légèrement grillés. Ces ajouts apportent des textures contrastées et une profondeur de saveur qui rendent le plat encore plus savoureux et unique.
Oui, il est tout à fait possible de cuire ce riz au four dans une casserole adaptée à la cuisson au four, comme une cocotte en fonte émaillée ou un plat en terre cuite. L’essentiel est d’utiliser un récipient qui résiste aux hautes températures et qui assure une répartition uniforme de la chaleur, garantissant ainsi une cuisson homogène du riz.
Si vos ustensiles le permettent, vous pouvez également commencer la cuisson sur la cuisinière pour faire revenir les ingrédients, puis poursuivre la cuisson au four. Cette méthode est idéale pour concentrer les saveurs et obtenir une texture moelleuse avec un léger gratiné sur le dessus.
Ce riz au four est un plat à la fois réconfortant, savoureux et profondément ancré dans la tradition. Avec des ingrédients simples et bien associés, vous obtiendrez une recette généreuse qui saura surprendre et ravir tous les palais. C’est le choix parfait pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités sans rester des heures en cuisine.
Et si vous avez encore faim d’inspiration, laissez-vous tenter par d’autres recettes pleines de goût, comme notre riz au curry, aux saveurs exotiques. Avec Arroz Cigala, vous avez l’assurance d’un riz parfait à chaque bouchée !
