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Riz aux haricots verts, raisins secs et soja

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Préparation

  • Nous commencerons notre recette en hachant l’ail et l’oignon. Une fois haché, mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir pendant une minute.

  • Pendant ce temps, nous coupons la tomate en dés pour l’incorporer à la garniture avec les haricots verts et les petits pois. On met du sel sur les ingrédients dans la poêle et on fait tout cuire ensemble.

  • Lorsque la tomate devient molle, nous pouvons déjà mettre dans la poêle les raisins secs. Les raisins secs donneront à ce plat un goût sucré très savoureux. Nous ajoutons aussi la sauce soja et nous remuons tout. Quand c’est prêt, nous réservons à part.

  • D’un autre côté, dans une casserole, on fait du riz long Arroz Cigala. Nous jetons le riz avec de l’eau abondante et du sel et attendons environ 20 minutes pour que le riz soit cuit. Si nécessaire, vous pouvez le filtrer pour éliminer l’eau qui n’a pas été absorbée.

  • Rappelez-vous que la sauce de soja a déjà assez de sel en soi, donc peut-être vous n’avez pas besoin de saler le riz autant que vous le feriez dans une autre recette. vous ferez mieux d’y aller doucement pour que vous puissiez le corriger s’il le faut.

  • Lorsque nous aurons prêt le riz et la garniture, nous mélangerons tout et vous serez prêt à servir. Vous aurez un plat super savoureux, complet et nutritif adapté à tous les régimes, même végétariens et végétaliens.

la sauce de soja, un ingrédient très aromatique

Tu savais qu’il y a plusieurs sortes de sauce soja ? Les différentes variétés de sauce de soja sont divisées en fonction de leur concentration en soja. En outre, chacune d’elles a ses usages préférentiels. Pour cette recette de riz, par exemple, la sauce de soja claire, appelée Usukuchi shoyu, qui est surtout utilisée pour les ragoûts et les soupes, est très utile, étant donné que sa concentration de soja n’est pas trop élevée.

La sauce soja foncée, que l’on trouve habituellement dans les supermarchés, est également bonne. Cette sauce est généralement utilisée pour faire des recettes teriyaki et aussi pour accompagner les sushis. Elle a beaucoup de soja dans sa recette.

Nous trouvons également la sauce de soja blanche, qui dans sa composition a plus de blé que de soja, ce qui en fait la plus douce de toutes. Ses composants la rendent parfaite pour préparer des vinaigres pour les salades ou même pour faire des sauces aigres-douces.

Nous pouvons trouver deux autres variétés : la sauce de soja double fermentation et la Tamari. La première est une sauce assez chère, car son processus d’élaboration est un peu lent. Sa texture est très dense et s’éloigne davantage de la touche salée des autres sauces de soja pour se rapprocher d’une saveur plus sucrée. Cette sauce est idéale pour combiner avec sashimi.

D’un autre côté, la sauce Tamari est la plus proche de la recette originale. Cette sauce vient d’une ville japonaise appelée Yuasa, où elle a commencé à être faite il y a plus de 700 ans en utilisant le liquide qui restait lors de l’élaboration du miso. Donc, c’est la sauce de soja la plus pure, puisque dans votre recette ne contient pas de blé ou, si vous le faites, il est dans une proportion minimale.

Il existe des variétés qui n’utilisent pas de blé, mais de la farine de riz, de sorte que cette sauce peut également être consommée par des personnes intolérantes au gluten. Aujourd’hui, c’est sans aucun doute l’une des sauces les plus connues dans le panorama gastronomique, qui en plus ne se limite pas à des plats d’origine asiatique.

Cette sauce d’origine orientale est idéale pour tous les types de plats : de la macération de viande de volaille jusqu’à la servie avec du poisson ou comme sauce dans du riz ou des légumes frits. Quoi qu’il en soit et incluez cet ingrédient dans n’importe quel plat, la vérité est qu’il donnera à n’importe quelle recette une saveur exotique qui fera la différence.

Curiosités sur les haricots verts

Les haricots verts ne sont certainement pas une nourriture indifférente pour vous, car ils font partie de notre imaginaire culinaire depuis presque toujours. Ce que je suis sûr que vous ne savez pas c’est ces curiosités que nous allons vous raconter sur l’un des légumes préférés pour accompagner le riz.

Les haricots verts ne doivent pas être mangés crus, car dans cet état ils possèdent une substance toxique, la faséoline. Cette substance est éliminée par cuisson. De plus, elles peuvent être très indigestes si vous les mangez sans cuisson.

Pour sa bonne cuisson il est nécessaire d’ouvrir la cosse recouvrant les grains et les laver bien. Après vous pouvez les faire cuire sans aucun problème. Mais attention, ne les cuisiner pas trop, car il est très probable qu’ils perdront ainsi une grande partie de leurs nutriments. Avec entre quinze et vingt-cinq minutes (selon la variété), vous aurez plus qu’assez pour vous débarrasser de la faséoline et les rendre parfaitement comestibles.

Une fois que les haricots verts sont cuits nous pouvons déjà nous nourrir de tous leurs avantages, qui sont nombreux. Il s’agit d’un aliment aux propriétés antioxydantes, très riche en vitamine C, qui retarde le vieillissement cellulaire. Aussi la vitamine A, qui aide à maintenir notre système immunitaire à point, ainsi que prendre soin de notre peau et de nos yeux.

Sa teneur en vitamine K permet à nos os de rester forts et en bonne santé et, en outre, ils sont essentiels pour la régulation du transit intestinal. D’autre part, ayant une forte concentration en magnésium et en potassium, ils sont de très bons alliés pour avoir des artères saines.

Les haricots verts peuvent donner lieu à une grande variété de plats, allant des haricots verts mythiques avec des pommes de terre et des tomates frites que nous avons probablement tous mangé une fois dans notre vie, à l’un des ingrédients clés dans les paellas, comme accompagnement de différentes viandes et aussi de poissons.

Bien que cet aliment ne puisse être consommé cru, il peut être mangé froid une fois cuit et refroidi. Vous pouvez opter pour des salades tièdes à base de haricots verts, avec une bonne vinaigrette à base de sauce de soja ou un peu de sauce mayonnaise, ainsi que l’incorporer dans des plats aussi traditionnels que la célèbre salade russe.

Les haricots verts nous offrent des centaines de possibilités d’apporter une touche super saine et nutritive à pratiquement n’importe quel plat.

Ingrédients

  • 400 gr de riz Arroz Cigala Long
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 250 gr de petit pois
  • 250 gr de haricots verts
  • 1 poignée de raisins secs
  • Huile d’olive
  • Sauce soja
  • Sel

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