تعد الصلصة البيضاء واحدة من أكثر الصلصات إستخداما في العالم، عادة ما تُحضر بشكل رئيسي من مكونات مثل الحليب، والزبدة، والدقيق، تُستخدم هذه الصلصة لإضافة نكهة وقوام كريمي إلى الأطعمة، كما يمكن أن تكون الصلصة أساسًا لعدد من الوصفات، في هذا المقال سنتعرف على كيفية إعداد الصلصة البيضاء للأرز.
المكونات
هل تعلمون أن البشاميل هي ابتكار إيطالي؟ النظرية تقول إنها جاءت من يد طهاة كاترين دي ميديسي التي كانت تنتمي إلى إحدى أبرز العائلات البرجوازية في القرن السادس عشر. تزوجت كاترين هنري الثاني من فرنسا، لذا تم نقل الوصفة إلى هذا البلاط معها. أقدم دليل مكتوب لهذه الوصفة يعود إلى حوالي 100 عام ويحمل توقيع فرانسوا بيير دي لا فارين، طاهي ماركيز. ومع ذلك، يُعتقد أن الوصفة كما نعرفها اليوم تعود إلى طاهي النبلاء لوي دو بشاميل، وهكذا حصلت الصلصة على اسمها منه.
مكونات الصلصة البيضاء بسيطة وسهلة ويمكن العثور عليها في كل البقالات و المراكز التجارية الصغيرة و الكبيرة…
المكونات الرئيسية
هناك مكونات رئيسة تشترك بها الصلصة البيضاء مع باقي النسخ، وهي:
- الحليب: لإضافة ملمس كريمي على الصلصة
- الزبدة: لإكتساب طعم غني
- الدقيق: للحصول على كثافة و قوام مناسب
المكونات الاختيارية
ليس هناك قيود على المكونات و الإضافات الإختيارية، فهي مرتبطة بالأساس بذوق الفرد لكن يمكننا إقتراح بعض المكونات وهي كالتالي.
- الملح والفلفل: لتحسين النكهة وتوازن الطعم.
- المسحوق الكريمي: يمكن إضافة مسحوق القشدة لزيادة الكريمية دون زيادة في السوائل.
- الخردل : يضاف لزيادة النكهة.
- الجبن: يمكن إضافة الجبن للحصول على صلصة بيضاء مبنية على الجبن.
- الثوم أو البصل: يمكن إضافة هذه المكونات لتحسين النكهة حسب الذوق الشخصي.
خطوة بخطوة: إعداد الصلصة البيضاء للأرز
لتحضير الصلصة البيضاء التي تسمى أيضًا صلصة البشاميل، هناك العديد من الاختلافات وهذه هي الوصفة الأساسية:
الخطوة 1: تحضير القاعدة
في وعاء، قوم بإذابة كمية من الزبدة على نار متوسطة، وبمجرد أن تذوب الزبدة، نقوم بإضافة كمية متساوية من الدقيق. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على مزيج ناعم، الآن نبدأ في إضافة الحليب الساخن بالتدريج مع الإستمرار في التحريك، في النهاية سنحصل على خليط متجانس للغاية.
الخطوة 2: إضافة المكونات الثانوية
الآن يمكن إضافة المكونات الثانوية للصلصة، وذلك حسب الرغبة، على سبيل المثال الفلفل و بودرة الثوم او البصل، و جوزة الطيب يمكن كذلك إضافة الجبن و الملح حسب التفضيل.
الخطوة 3: الطهي على نار هادئة
انقل الوعاء إلى نار منخفضة، واترك الصلصة تطبخ ببطء، قم بالتحريك باستمرار لتجنب الالتصاق وضمان إكتساب قوام صحيح، نستمر في التحريك و الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة وكريمية.
نصائح للحصول على صلصة بيضاء مثالية
نصائح للحصول على نتائج مثالية عند إعداد الصلصة البيضاء للأرز.
اختيار المكونات
يجب أن نلتزم بإختيار مكونات ذات جودة عالية، في جميع المراحل، في حال كنتم نباتيين و ترغبون في إعداد الصلصة البيضاء للأرز، يمكنكم دائما إستبدال الحليب البقري، بحليب جوز الهند، او حليب الصويا و الحرص على إستخدام زبدة من أصل نباتي.
تنويعات في الوصفة
الصلصة البيضاء متعددة الاستخدامات، ويمكننا دائما التعديل عليها و تحسينها بإضافة توابل ومكونات إضافية، على سبيل المثال يمكن تجربة إضافة الجبن، أعشاب،عصير الليمون، أو الفطر لتحقيق تنوع في الطعم. استخدم توابل مثل جوزة الطيب أو مسحوق الكركم أو صلصة الصويا لإضفاء لمسة مميزة. باستخدام هذه الطرق، يمكنك إضفاء لمسة شخصية عند إعداد الصلصة البيضاء للأرز، وذلك لإرضاء أذواقكم.
كيفية تقديم الصلصة البيضاء مع الأرز
نبدأ أولاً بطهي الأرز الكامل المنقوع سابقًا، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة في الماء المالح.
في وعاء كبير، نضيف الصلصة البيضاء إلى الأرز ويُخلط جيداً حتى يتم تجانس جميع المكونات، تقدم الوجبة الشهية في طبق وتزين بالبقدونس أو جبن مبشور حسب الذوق.
تُقدم وصفة صلصة البيضاء مع الأرز في طبق فردي بشكل جميل، مُزيَّن بالبقدونس ورشة من الفلفل الأسود، ويُمكن تشكيل الطبق باستخدام قالب مما يعزز التنوع باضافة مكونات اختيارية.
إليكم وصفة للأرز تشمل البشاميل: غراتان الأرز بالدجاج.
الخلاصة
الصلصة البيضاء و الأرز مزيج متكامل، بحيث تمنح هذه الصلصة النكهة المثالية للأرز، و الأرز لديه القدرة على إمتصاص النكهات بشكل ممتاز للغاية، مع إضافة جميلة من الفطر او الأعشاب العطرية التي ستجعل الطبق مميزا ولطفيا للغاية.
