ل Cigala 
15-25 min
easy
4 personas
40 min
mondiale
إن الأرز بالدجاج والفطر وصفة راقية ومريحة تجمع بين طراوة الدجاج، وغنى نكهة فطر الموريل، وكريمية الجبن البارميزان. سهل التحضير ولكنه أنيق في التقديم، مما يجعله مناسبًا لعشاء عائلي أو مناسبة خاصة.
إذا كنتم تبحثون عن أفكار وصفات لعشاء لذيذ بالأرز، فإن هذا الطبق يعد خيارًا ممتازًا. فهو يندرج ضمن الوصفات الشهية والكريمية مثل ريزوتو الفطر، مع إبراز النكهة الفريدة والخشبية لفطر الموريل. استعدوا لاكتشاف مزيج من القوام والنكهات سيفاجئ ضيوفكم.
ابدؤوا أولاً بتحضير جميع المكونات. قطّعوا الدجاج إلى قطع متساوية. قوموا بتقطيع الفلفل الأخضر والبصل إلى شرائح أو بأسلوب البْرونوواز. ابشروا جبن البارميزان للتزيين. انقعوا فطر الموريل المجفف في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يُعاد ترطيبه ويُطلق عبيره الخشبي اللطيف. صفّوه مع الاحتفاظ بقليل من ماء النقع المصفّى لإغناء المرق. قوموا بقياس كمية الأرز سيكالا الكامل أرز وحضّروا مرق الخضار ساخنًا.
في مقلاة كبيرة أو طنجرة، سخّنوا قليلًا من الزيت على نار متوسطة. أضيفوا البصل المفروم واتركوه يطهى برفق حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك، أضيفوا الثوم المبشور واتركوه يطهى لبضع لحظات دون أن يحترق، حتى يُطلق رائحته. هذه القاعدة ستمنح الطبق نكهة غنية وعطرة.
أضيفوا قطع الدجاج إلى المقلاة واتركوها تتحمّر من جميع الجوانب. دعوها تطهى حتى تأخذ لونًا ذهبياً خفيفًا. بعد ذلك، أضيفوا الفلفل الأخضر وامزجوا جيدًا ليمتص النكهات. ثم أضيفوا الفطر المُعاد ترطيبه وواصلوا الطهي لبضع دقائق لتعزيز الطعم.
أضيفوا الأرز الكامل Cigala مباشرة إلى المقلاة وامزجوه جيدًا مع الخضار والدجاج ليُغلف كل حبّة. أضيفوا تدريجيًا مرق الخضار الساخن حتى يغطي المكونات. تبلوا بقليل من الملح والفلفل. اتركوه يطهى على نار متوسطة-هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل كليًا، حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
في نهاية الطهي، رشّوا الطبق بكمية سخية من البارميزان المبشور. سيذوب الجبن ويمنح قوامًا كريميًا وطعمًا راقيًا لوصفة الأرز بالدجاج والفطر. قدّموا الطبق ساخنًا، مباشرة في المقلاة لإضفاء جو ودّي، أو في أطباق فردية عميقة. هذا الطبق المتكامل واللذيذ مثالي لعشاء عائلي أو وجبة مع الأصدقاء. بالصحة والعافية!
إليكم بعض حيل الشيف لنجاح وصفتكم لـ الأرز بالدجاج والفطر.
الأرز بالدجاج وفطر الموريل يُحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة يومين داخل حاوية محكمة الإغلاق. وللحفاظ على قوامه الطري ومنع جفافه، أضيفوا قليلًا من الماء أو المرق الساخن قبل إعادة تسخينه. أعيدوا تسخينه بلطف في مقلاة أو قدر مع التحريك المنتظم. ويمكنكم أيضًا تسخينه في الميكروويف، ولكن دائمًا مع إضافة قليل من السائل حتى لا يصبح متماسكًا أكثر من اللازم.
تتيح لكم طريقة الحفظ هذه تحضير الطبق مسبقًا وتناوله لاحقًا، سواء كان لغداء سريع أو لعشاء عملي. كما أن نكهة فطر الموريل تتطور أكثر بعد أن يرتاح الطبق، مما يجعل النتيجة في اليوم التالي أطيب عطرًا.
للحصول على أرز كامل مطهوّ بإتقان، من المهم عدم تحريكه باستمرار. يجب أن يمتص كلّ حبّة المرق تدريجيًا للحفاظ على قوام متماسك غير لاصق. اتركوه يطهى على نار هادئة مع إضافة المرق على دفعات صغيرة إلى أن يصبح الأرز طريًا لكنه لا يزال متماسكًا قليلًا.
تجنّبوا أيضًا تغطية القدر بالكامل طوال الطهي: اتركوا فتحة صغيرة ليتسرب البخار، وبذلك ستحصلون على أرز متوازن لا هو طريّ أكثر من اللازم ولا جاف. لمزيد من النصائح اطّلعوا على دليلنا الكامل حول الطهي المثالي للأرز.
سرّ الطعم الغني يبدأ بتحضير قاعدة عطرية جيدة. قبل إضافة الأرز، حَمّروا جيدًا البصل والثوم والفلفل وكذلك قطع الدجاج. تساعد هذه الخطوة على تركيز النكهات ومنح الطبق عمقًا مميزًا.
تأتي فطر الموريل بعبيره الخشبي ليُرفّع الوصفة. ولا تترددوا في إغناء التحضير بإضافة لمسة من الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو البقدونس في نهاية الطهي. هذه اللمسات البسيطة تصنع الفارق وتضمن أرزًا سخيًا ولذيذًا.
إليكم إجابات عن بعض الأسئلة الشائعة المتعلقة بوصفة الأرز بالدجاج والفطر.
قد يحدث أحيانًا أن لا يتمتع الأرز بالقوام المثالي. إذا كان الأرز جافًا أكثر من اللازم، أضيفوا قليلًا من المرق الساخن واتركوه يغلي لبضع دقائق إضافية كي يمتص السائل. وعلى العكس، إذا كان الأرز رطبًا أكثر من اللازم، واصلوا الطهي لبضع دقائق من دون غطاء حتى يتبخر فائض السائل.
ستساعدكم هذه التعديلات السريعة على إنقاذ طبقكم والحصول على القوام المثالي. الأهم هو التذوق باستمرار لضبط الطهي وفق تفضيلاتكم.
يُعدّ الأرز الكامل من أرز سيكالا مثاليًا لهذه الوصفة لأنه يقدّم قوامًا متماسكًا وقيمة غذائية عالية بفضل غناه بالألياف. ومع ذلك، يمكنكم تجربة أنواع أخرى أيضًا. على سبيل المثال، الأرز الدائري (قصير الحبة) يمتص المرق جيدًا ويمنح قوامًا كريميًا، بينما الأرز الأبيض يوفر وقت طهي أقصر.
كل نوع من الأرز يمنح الطبق شخصية مختلفة. اختاروا النوع الأنسب لذوقكم والوقت المتاح لديكم. المهم الحفاظ على توازن نكهات الدجاج ودقّة فطر الموريل ونعومة البارميزان.
الأرز بالدجاج والفطر طبق متكامل ولذيذ وأنيق، مثالي لمشاركة لحظة ودّية مع العائلة أو لإبهار ضيوفكم. وبفضل نصائح الطبخ والحلول العملية، يمكنكم تكييف هذه الوصفة بحسب رغباتكم وضمان نجاحها في كل مرة.
هذا العشاء السريع الشهي من الأرز الكامل والدجاج الطري وفطر الموريل العطِر يقدّم تجربة طهو فريدة. دوّنوا هذه الإرشادات ودعوا أنفسكم تستمتعون بوصفة تجمع بين البساطة والأناقة. بالهناء والشفاء!
