ل Cigala 
20-35 min
easy
4 personas
55 min
لبناني
مجدرة هو طبق تقليدي من الشرق الأوسط، يحظى بالتقدير لبساطته وثرائه في النكهات. تتكون هذه الوصفة من بسمتي أر ز سيكالا وعدس، وهي مغطاة بالبصل المقلي لإضفاء لمسة مقرمشة وكراميل.
اجمع جميع المكونات اللازمة لهذه الوصفة للتأكد من أنك لا تنسى أي شيء وتضمن تحضيرًا ناجحًا.
في مقلاة أخرى، نضيف الماء وأرز سيكالا بسمتي مع القليل من الملح. يُطهى حتى ينضج الأرز.
بعد تقطيع البصل، نضعه في مقلاة كبيرة مملوءة بالزيت ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومحترقة قليلاً. قم بإزالته و الاحتفاظ به للاستعمال لاحقا.
في مقلاة أخرى، نغلي العدس بعد غسله. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم نصفيه.
في قدر، نضع الكركم والكمون ومسحوق القرفة مع القليل من الزيت. نخلط جيدًا، ثم نضيف الأرز المصفى مسبقًا ونخلط مع التوابل. يُضاف الماء والملح حسب الرغبة، ثم يُطهى حتى يمتص الأرز الماء.
بمجرد أن يمتص الأرز الماء، نطفئ الحرارة. يُضاف العدس المصفى والمطبوخ والبصل الذهبي المقلي. نمزج كل شيء جيدًا.
لصلصة الياغورت، استخدم الياغورت الطبيعي. ثم يُضاف الثوم المفروم والقليل من الزيت والملح والبقدونس المفروم. نخلط جيدًا لتحضير صلصة الياغورت الجاهزة للتقديم.
بمجرد خلط العدس جيدًا مع الأرز وتجهز الصلصة، نقدمه في طبق. و نستمتع بالطبق مع صلصة الزبادي. شهية طيبة
باتباع هذه النصائح البسيطة، ستحصل على وصفة المجدرة ستلبي ذوقك وذوق ضيوفك، مع إضافة لمسة من التفرد لوجبتك.
أفضل الخيارات تشمل زيت عباد الشمس. هذا الزيت يسمح بقلي البصل بدرجات حرارة عالية دون أن يحترق بسرعة. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون لنكهة أكثر متوسطية، رغم أنه قد يستخرج دخانا عند درجات حرارة أقل.
تُحفظ المجدرة بشكل جيد ويمكن تحضيرها مسبقًا. لتخزينها، ضعيها في وعاء محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. لإعادة تسخينها، أضيفي قليلاً من الماء أو المرق لتجنب جفاف الأرز، ثم سخنيها بلطف على نار هادئة على الموقد أو في الميكروويف مع التحريك بين الحين والآخر.
المجدرة طبق مرن جدًا ويمكنك تجربة توابل مختلفة لتغيير النكهات. بالإضافة إلى الكركم، والكمون، والقرفة، يمكنك إضافة البابريكا، البابريكا المدخنة، الهيل، والكزبرة المطحونة.
غالبًا ما تُقدّم المجدرة مع صلصة منعشة مثل صلصة الزبادي أو سلطة طازجة.
إليكم إجابات على أسئلتكم حول طهي المجدرة:
لتحضير مجدرة، استخدم كوبين من الأرز لكل كوب من العدس. هذا يضمن توازنًا جيدًا في الملمس، مع كمية كافية من العدس للحصول على نكهة غنية وملمس ممتع.
انقع العدس في الماء لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات قبل طهيه. يمكن طهي العدس في طنجرة الضغط لتقليل وقت الطهي بشكل كبير.
نعم، الأرز البسمتي خيار ممتاز لتحضير مجدرة. نسيجه الخفيف وعطره يتناسبان جيدًا مع العدس والتوابل. يطهو الأرز البسمتي بسرعة ويمتص النكهات بشكل جيد، مما يجعله بديلاً مثاليًا للأرز التقليدي المستخدم.
يجب طهي العدس حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال متماسكًا. راقب العدس أثناء الطهي وأزله من النار بمجرد أن ينضج.
المجدرة طبق بسيط ولكنه غني بالنكهات، ويمكن تعديله حسب تفضيلاتك والوقت المتاح لديك. يمكنك تحضير مجدرة لذيذة ومثالية في الملمس. مع هذه النصائح، سيكون طبقك دائمًا لذيذًا وممتعًا للاستمتاع به. بالهناء والشفاء!
