ل Cigala 
medium
يعد برياني الدجاج تحفة من المطبخ الهندي، فهو ليس مجرد وصفة أرز بالدجاج. فهو يجمع بين الأرز بسمتي والدجاج ومجموعة متنوعة من التوابل، مما يخلق تجربة طهي فريدة من نوعها. هل تريد أن تعرف كيفية تحضيره في المنزل؟ نعرض لك هنا الطريقة الأصيلة واللذيذة للقيام بذلك.
نتبل الدجاج بالفلفل الأسود والكمون ومسحوق البرياني واليانسون. ثم نضيف الزبادي. بعدها نسحق الثوم والزنجبيل ونضيفها للدجاج. ثم نضيف النعناع والكزبرة المفرومة.
في مقلاة ساخنة، نحمر البصل. ثم نقوم بإزالته ووضعه في نفس الوعاء الذي تركنا فيه الدجاج مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.
نبدأ بتحمير الطماطم ثم نضيف إليها خليط الدجاج. نترك كل شيء حتى يصبح الدجاج جاهزًا.
سنقوم بطهي أرز بسمتي بشكل منفصل.
في هذه المرحلة، سنستعمل أرز بسمتي برجما أرز سيكالا، ونتبع التعليمات الموجودة على العبوة، أرز بسمتي مكون أساسي في المطبخ الهندي، طعمه وقوامه مثاليان لبرياني الدجاج. الآن نضف الأرز فوق الدجاج، ونزيِّن بشرائح الليمون والجوز والنعناع والكزبرة المفرومة.
.
هذا الجزء أمر أساسي في وصفة برياني الدجاج. يبدأ بطبقة من الأرز، تليها طبقة من الدجاج، وتستمر في العملية. تسمح هذه الطبقات للنكهات والتوابل بالامتزاج مع الاحتفاظ بقوام منفصل.
هذا هو سر برياني الدجاج المثالي. يسمح الطهي على نار هادئة بمزج النكهات دون طهي زائد للدجاج أو الأرز. الصبر هو السر هنا.
نترك برياني الدجاج يرتاح قليلا قبل التقديم، تسمح هذه العملية للنكهات بالاستقرار والامتزاج بشكل أكبر.
ستنقل هذه العملية صحنك إلى مستوى جديد من اللذة. لا تفوت هذه الخطوة!
سلطة الرايتا، وهي سلطة من الزبادي الطازج، تعد مرافقة مثالية لبرياني الدجاج تساعد في تحقيق التوازن في النكهات الغنية والحارة للطبق، مع تقديم لمسة منعشة ومناقضة.
اللوز المحمص والزبيب يضيفان قوامًا ولمسة حلوة تكمل نكهات البرياني. هذا التزيين ليس لإضافة المظهر الجميل وفقط، بل يعزز أيضًا طعم الطبق.
اختيار الوعاء المناسب أمر أساسي لطهي البرياني. وعاء سميك مع غطاء محكم سيساعد في الاحتفاظ بالنكهات والروائح، مما يخلق برياني بنكهة أفضل.
الزعفران، من التوابل الفاخرة، التي تمنح لونًا جميلاً وطعمًا لذيذا ومميزًا. إضافته إلى التتبيلة يمكن أن تُرقي الطبق إلى مستوى آخر.
انتقاء أرز باسماتي عالي الجودة أمر أساسي للحصول على نسيج مثالي. سيطهو الأرز عالي الجودة بشكل متساوٍ وسيحتفظ بتماسكه في الطبق النهائي.
يُترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة، وذلك لإكتساب نكهات أعمق وأكثر قوة. تتضمن التتبيلة الزبادي والتوابل والأعشاب، وتضيف طعمًا غنيًا وعميقًا للدجاج. كلما زاد وقت النقع، كلما كان ذلك أفضل.
لتخصيص برياني الدجاج، يمكنكم إضافة مكونات مثل البيض المسلوق، والبطاطا، والطماطم الطازجة، أو ضبط التوابل حسب ذوقكم. جربوا مجموعات مختلفة للعثور على الطعم الذي تفضلونه.
يمكن تخزين باقيا هذا الطبق في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن أيضًا تجميده لمدة شهر.
نعم، يمكن طهي برياني الدجاج في طنجرة الضغط. تقلل هذه التقنية من وقت الطهي، مع إمكانية الحفاظ على النكهة، على الرغم من أن القوام قد يكون مختلفًا قليلاً عن الطهي التقليدي على نار هادئة.
يمكن أن يتراوح الوقت الإجمالي لطهي برياني الدجاج بين 60 و 90 دقيقة، بما في ذلك التحضير وتبديل الدجاج والطهي على نار هادئة.
البهارات الرئيسية تشمل الكمون و الخرقم، ومسحوق برياني واليانسون المطحون والفلفل الأسود. تضيف كل من هذه البهارات طابعها ونكهتها الخاصة، مما يجعل برياني الدجاج طبقًا عطريًا ولذيذًا للغاية.
تعود أصول هذه الوصفة إلى المطبخ الهندي في جنوب القارة الأسيوية، وهو عبارة عن امتزاج لنكهات فارسية والهندية. لقد حظي بشعبية وانتشار واسع في العديد من المطابخ الإقليمية في الهند.
