ل Cigala 
5-20 min
easy
2 personas
25 min
متوسطي
وصفة أرز بيلاف هو طبق كلاسيكي ولذيذ، يحظى بتقدير كبير في العديد من المطابخ حول العالم. سهل التحضير ومرن بشكل لا يصدق، يمكن تقديم أرز بيلاف كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية.
نبدأ بتحضير جميع المكونات ونقوم بغسل الأرز طويل الحبة تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيا.
في قدر كبير، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلبه حتى يصبح شفافاً، حوالي 3 إلى 5 دقائق. نضيف الثوم المفروم ونقلبه لمدة دقيقة إضافية.
نضيف الأرز المغسول إلى القدر ونخلطه جيداً حتى يتغطى كل حبة من الأرز بالزبدة أو الزيت. نقلب الأرز لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يصبح الأرز شفافاً قليلاً.
نسكب الماء أو المرق ونتركه حتى يغلي، نضيف ورقة الغار، الهيل وإكليل الجبل ثم نخفض الحرارة إلى هادئة.
نغطي القدر بغطاء محكم ونترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 15 إلى 18 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص كل السائل ويصبح الأرز طرياً. نتجنب رفع الغطاء أثناء الطهي للسماح للأرز بالطهي بشكل متساوٍ.
نرفع القدر عن النار ونترك الأرز يرتاح، مغطاََ، لحوالي 5 دقائق. يسمح هذا لحبات الأرز أن تتفكك وتصبح أكثر نعومة. نزيل ورقة الغار، إكليل الجبل والهيل.
يقدم ساخناً. شهية طيبة!
لتحضير وصفة أرز بيلاف ناجح، من الضروري إختيار النوع المناسب من الأرز. مثل أرز البسمتي أو أرز الياسمين، مثالي لهذه الوصفة. تبقى هذه الأنواع من الأرز خفيفة ومنفصلة بعد الطهي، مما يوفر القوام المثالي للبيلاف. تجنبوا الأرز ذو الحبة القصيرة أو المتوسطة الذي يميل إلى أن يكون أكثر لزوجة وأقل ملاءمة لهذا الطبق.
المرق اللذيذ هو مفتاح وصفة أرز بيلاف شهي. ننصحكم بإستخدام مرق منزلي الصنع، مع الحرص على التحكم في نسب الملح.
يمكن تخصيص وصفة أرز بيلاف بسهولة باستخدام توابل مختلفة: الزعتر، الأوريجانو، وإكليل الجبل أو الزبيب، المشمش المجفف، اللوز المقشر، والصنوبر. مع إضافة الخضروات مثل الجزر، البازلاء، والفلفل لإضفاء المزيد من اللون والقوام.
من الضروري إختيار النوع المناسب من الأرز. مثل أرز سيكالا الطويل فهو يعد الخيار المثالي، حيث يبقى هذا النوع من الأرز خفيفاً ومنفصلاً بعد الطهي، مما يوفر قواماً مثالياً.
يجب طهي الأرز لمدة تتراوح بين 15 إلى 18 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص السائل بالكامل ويصبح الأرز طرياً. نتركه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية بعد الطهي للحصول على قوام مثالي.
نعم، يمكنكم تحضير الأرز مسبقاً. وبمجرد طهيه، نتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم نحفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. يمكن أن يحتفظ بجودته لمدة 2 إلى 3 أيام.
لإعادة تسخين هذا الطبق دون أن يجف:
في الميكروويف: نضيف ملعقة كبيرة من الماء أو المرق لكل كوب من الأرز، نغطه ونتركه يسخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ساخناً.
في المقلاة: نسخن كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت في مقلاة، ونضيف الأرز، ونقلبه بلطف حتى يسخن تماماً.
هذا الطبق اللذيذ والقابل للتكيّف يمكن تحضيره بطرق عديدة لتلبية جميع الأذواق. باختيار النوع المناسب من الأرز، وتحضير مرق لذيذ، وإضافة التوابل المتنوعة، يمكنكم إعداد بيلاف مثالي في كل مرة. سواء كنت تحضره مسبقًا أو تسعى لإعادة تسخينه دون أن يجف، ستضمن لكم هذه النصائح نجاحًا مبهرا، بالصحة و الراحة.
