Pour Cigala 
15-30 min
easy
3 personas
45 min
mondiale
Plat emblématique d’inspiration anglo-indienne, le kedgeree est une recette complète et parfumée qui associe riz basmati, poisson et œufs dans une harmonie de saveurs réconfortantes. Facile à préparer, il convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux menus équilibrés, grâce à sa richesse en protéines et à sa texture légère. Le riz basmati et son rôle dans le régime alimentaire y occupent une place centrale, apportant énergie, digestibilité et équilibre au plat.
En plus de ses qualités gustatives, le kedgeree s’inscrit parfaitement dans une alimentation maîtrisée. Comprendre les calories du riz basmati permet d’apprécier ce plat sans culpabilité, en profitant d’un féculent à index glycémique modéré, idéal pour des repas rassasiants et équilibrés. Associé aux épices, au poisson et aux herbes fraîches, le riz basmati sublime cette recette traditionnelle tout en répondant aux besoins d’une cuisine saine et moderne.
Commencez par préparer tous les ingrédients afin d’assurer une cuisson fluide et maîtrisée. Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre frais. Découpez le saumon fumé en fines lanières et réservez-le au frais. Pressez le citron et ciselez le persil frais.
Mesurez la quantité de riz basmati Arroz Cigala, reconnu pour sa texture légère et son parfum délicat, idéal pour cette recette inspirée du Kedgeree. Faites également cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis écalez-les et réservez-les pour la finition.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement fondant, sans coloration excessive.
Ajoutez le riz basmati Arroz Cigala directement dans la poêle. Mélangez soigneusement afin que chaque grain s’imprègne du beurre et des épices. Versez ensuite de l’eau chaude jusqu’à recouvrir le riz.
Incorporez ensuite l’ail haché et le gingembre frais râpé. Mélangez pendant une minute afin de libérer tous les arômes. Ajoutez le garam masala et une pincée de sel, puis remuez délicatement pour bien enrober les ingrédients de cette base parfumée.
Laissez cuire à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, jusqu’à absorption complète du liquide et cuisson parfaite du riz. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Une fois le riz bien cuit, ajoutez délicatement le saumon fumé. Mélangez hors du feu pour préserver sa texture et son goût délicat. Incorporez ensuite le jus de citron et le persil frais haché pour apporter fraîcheur et équilibre au plat.
Servez le Kedgeree bien chaud, garni des œufs durs coupés en quartiers et accompagné de quelques tranches de citron. Ce plat complet et savoureux se déguste aussi bien au déjeuner qu’au dîner, pour une assiette raffinée et réconfortante.
Pour une présentation soignée et appétissante du kedgeree, ajoutez des œufs durs coupés en quartiers ainsi qu’une touche de persil frais finement ciselé. Ces éléments apportent non seulement de la couleur au plat, mais aussi une belle harmonie visuelle. Servez le kedgeree bien chaud dans un plat large ou dans des assiettes creuses afin de mettre en valeur la texture du riz et du poisson. Quelques quartiers de citron peuvent également être ajoutés pour une finition fraîche et élégante.
L’équilibre des épices est essentiel pour réussir un kedgeree savoureux sans masquer les autres ingrédients. Ajustez la quantité de masala et de curcuma selon vos préférences, en veillant à ne pas trop dominer le goût délicat du riz et du poisson. Il est conseillé d’ajouter les épices progressivement et de goûter au fur et à mesure de la cuisson. Cette méthode permet d’obtenir un plat parfumé, aux arômes bien développés, tout en conservant une saveur douce et équilibrée.
Pour conserver toute la tendreté et la saveur du poisson fumé ou du poisson frais utilisé dans le kedgeree, il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson. Une cuisson excessive risquerait de le dessécher et d’altérer sa texture. Faites-le chauffer doucement à feu moyen, juste le temps qu’il s’imprègne des arômes du riz et des épices. Cette technique garantit un poisson fondant et parfaitement intégré au plat.
Le choix du riz joue un rôle central dans la réussite du kedgeree. Un riz basmati de qualité permet d’obtenir des grains bien séparés, légers et capables d’absorber les épices sans devenir collants. Respectez le temps de cuisson et la quantité d’eau recommandée afin d’obtenir une texture idéale. Un riz bien cuit apporte de l’équilibre au plat et met en valeur l’ensemble des ingrédients.
Le kedgeree peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Cette méthode permet de préserver sa fraîcheur et d’éviter qu’il ne se dessèche. Pour le réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la poêle ou à la casserole avec un petit filet d’eau ou de beurre. Cela aidera à retrouver une texture moelleuse et un goût intact.
Si vous préférez un kedgeree plus doux, réduisez la quantité de masala ou de curcuma et privilégiez les herbes fraîches pour parfumer le plat. À l’inverse, vous pouvez renforcer les épices pour une version plus relevée. L’important est de trouver un équilibre qui respecte vos préférences tout en conservant l’esprit du plat, à la fois parfumé, réconfortant et harmonieux.
Si vous ne disposez pas de saumon fumé, vous pouvez tout à fait utiliser du thon, du cabillaud ou tout autre poisson blanc de votre choix. Ces alternatives s’intègrent parfaitement à la recette. L’essentiel est d’opter pour un poisson à la chair ferme et savoureuse, capable de supporter une cuisson douce tout en absorbant les épices et les arômes du kedgeree.
