Pour Cigala 
10-25 min
medium
2 personas
35 min
Asiatique
Le biryani est un plat emblématique de la cuisine indienne, réputé pour son mélange parfait d’épices, de riz parfumé et de viande tendre ou de légumes savoureux. Originaire du sous-continent indien, le biryani est apprécié pour sa complexité de saveurs et sa polyvalence. Que vous soyez un amateur de cuisine indienne ou simplement en quête d’une expérience culinaire nouvelle et passionnante, apprendre à préparer le biryani à la maison est une aventure à ne pas manquer. Suivez cette recette facile et savoureuse pour découvrir comment réaliser ce délice parfumé dans votre propre cuisine.
Nous commençons notre recette par la préparation de tous les ingrédients nécessaires.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices avec un peu de sel. Incorporer enfin le yaourt, un peu d’eau, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 2 min, puis éteindre le feu et réserver.
Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, nacrer le riz (l’enrober de matière grasse) puis ajouter les capsules de cardamome, le safran et 30 cl de bouillon de volaille. Porter à ébullition.
Dans ce même plat, verser la sauce au yaourt puis ajouter le reste de bouillon. Mélanger, couvrir le plat et cuire 15 min.
Vérifier la cuisson du riz. En fin de cuisson, ajouter les morceaux de poulet et cuire pendant 5 min.
Disposer le biryani de poulet dans un plat et le parsemer de persil. Servir chaud avec une sauce au yaourt Raita comme accompagnement.
Le mieux pour réaliser un bon biryani et de se procurer des épices fraîchement séchées et non moulu et de les moudre soi-même.
Pour réussir la cuisson du poulet, les morceaux ne doivent pas être trop petits ni trop grands, respecter le temps de cuisson et pour finir couvrir pendant la cuisson.
Pour un riz qui ne colle pas et une cuisson réussite, en plus de respecter le temps de cuisson, le riz basmati doit être bien rincé et trompé pendant 30 minutes avant sa cuisson. voici un article sur la cuisson du riz parfaite.
L’équilibre des épices est très important dans cette recette, la quantité d’épice varie selon le goût de chacun.
Oui, absolument et le garder dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
La recette traditionnelle varie d’une famille à une autre, il y a ceux qui ajoutent des noix de cajou, de la menthe fraîche, des amandes grillées…
Pour le chauffer, il est préférable d’utiliser un cuiseur à vapeur pour ne pas le dessécher.
Dans cette recette nous avons choisi la raita qui est aussi une spécialité indienne réalisé à base de yaourt.
Maintenant que vous avez appris à préparer un biryani délicieux et savoureux, vous avez entre vos mains le secret d’un plat emblématique de la cuisine indienne. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour égayer un repas de tous les jours, le biryani est sûr de ravir vos papilles et de vous transporter vers de nouvelles sensations gustatives. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos propres touches créatives, que ce soit en variant les types de viande, en ajoutant des fruits secs ou en expérimentant avec différentes épices. Avec cette recette, vous êtes prêt à régaler vos proches avec un biryani fait maison plein de saveurs authentiques et de chaleur indienne. Bon appétit !
