ل Cigala 
medium
هندي
البرياني هو طبق رمزي من المطبخ الهندي، يشتهر بمزيجه المثالي من التوابل والأرز المعطر واللحوم الطرية أو الخضار اللذيذة. نشأ البرياني في شبه القارة الهندية، وهو موضع تقدير لتعقيده للنكهات وتعدد الاستخدامات. سواء كنت من محبي المطبخ الهندي أو تبحث ببساطة عن تجربة طهي جديدة ومثيرة، فإن تعلم تحضير البرياني في المنزل هو مغامرة لا ينبغي تفويتها. اتبع هذه الوصفة السهلة واللذيذة لاكتشاف كيفية جعل هذه المتعة الرائعة في مطبخك.
نبدأ وصفتنا بإعداد وتحضير جميع المكونات اللازمة.
في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، نقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نضعها جانباً.
في نفس المقلاة، يُقلى البصل والثوم والزنجبيل والتوابل مع القليل من الملح. أخيرًا نضيف الزبادي والقليل من الماء وعصير الليمون ونتبليه بالملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبا.
في قدر مع القليل من زيت الزيتون، يُلؤلؤ الأرز (يُغطى بالدهون) ثم تُضاف كبسولات الهيل والزعفران و 30 سل من مرق الدجاج. ونترك الكل للغليان.
في نفس المقلاة، نضيف الصلصة والمرق المتبقي. نحرك الطبق ونطبخه لمدة 15 دقيقة.
نتحقق من طهي الأرز. في نهاية الطهي، نضيف قطع الدجاج ونطهيها لمدة 5 دقائق.
نرتب البرياني في طبق ونرش البقدونس الطازج. يقدم الطبق ساخنا، مع صلصة الزبادي ريتا. مع الصلصة.
عند إعداد برياني جيد، ننصحكم بإختيار توابل ذات جودة عالية، ومن الأفضل طحنها بأنفسكم، للتأكد من خلوها من الشوائب.
يجب أن قطع الدجاج متساوية وبحجم متوسط، حيث لا تكون صغيرة جدا او كبيرة جدا مع إحترام الوقت الكافي للطهي، نقوم بتغطية الإيناء أثناء الطهي.
للحصول على أرز غير ملتصق، يجب أن نحترم وقت الطهي، مع غسل أرز بسمتي جيدا، ونتركه في الماء لينقع لحوالي 30 دقيقة قبل الطهي. فيما يلي مقال عن طهي الأرز بشكل مثالي.
توازن التوابل مهم جدًا في هذه الوصفة، حيث تختلف كمية التوابل وفقًا لمذاق كل منها.
نعم، بالتأكيد واحتفظ به في صندوق محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 2 أيام.
تختلف طريقة إعداد هذا الطبق من عائلة إلى أخرى، فهناك من يفضل إضافة الكاجو، وهناك من يفضل اللوز المحمص، أو النعناع الطازج…
لإعادة تسخين البريان من الأفضل إستخدام البخار، حتى لا يجف الأرز.
يمكن مرافقة الوصفة بصلصة رايتا، وهي تخصص هندي مصنوع من الزبادي.
الآن بعد أن تعلمنا كيفية تحضير برياني شهي ولذيذ، يكون بين يديك سر طبق رمزي من المطبخ الهندي. سواء لمناسبة خاصة أو لتفتيح وجبة يومية، من المؤكد أن هذا الطبق سيسعد براعم التذوق وينقلكم إلى أحاسيس تذوق جديدة. لا تتردد في تخصيص الوصفة عن طريق إضافة لمسات إبداعية خاصة بكم، سواء عن طريق تغيير أنواع اللحوم أو إضافة الفواكه المجففة أو تجربة التوابل المختلفة. مع هذه الوصفة.
