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Paella de poisson

numero de comensales 4
tiempo de preparacion 30
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Préparation

  • La première chose que nous allons faire dans cette recette est de réchauffer un peu d’huile dans le plat à paelle, nous coupons la lotte en petits morceaux ou dés, les assaisonner et les faire revenir dans le plat à paella, jusqu’à dorer un peu.

    poner a hervir agua con bacalao

  • Nous nous éloignons du feu pour préparer le reste des ingrédients. Pour ce faire, nous coupons la tomate et l’oignon, nous lisons les gousses d’ail. Ensuite, on l’ajoute au plat à paella et on étouffe. En attendant, dans un verre, nous diluons la paprika dans un peu d’eau.

    sofreír la cebolla y el pimientoañadir el fumet de pescado

  • Nous avons ajouté le riz et juste après, nous avons ajouté le paprika dilué. Nous faisons revenir un peu et à ce stade, verser le bouillon de poisson déjà chaud et en profitons pour ajouter le safran et le point de sel tout en portant à ébullition. Remuez bien pour que tous les ingrédients s’intègrent et que le riz absorbe le bouillon.

    poner a hervir agua con bacalao

  • Nous laissons cuire pendant environ 15 minutes. Nous recommandons que les 5 premières minutes, cuit avec le feu à haute température, puis descendre à feu moyen. Pour une dernière touche, nous laissons les dernières minutes mijoter très lentement. Dans ces dernières minutes de cuisson, nous ajoutons les crevettes pour qu’elles soient cuites avec la chaleur de la paella et après quelques minutes, nous incorporons les palourdes et les moules préalablement cuits à la vapeur.

    sofreír la cebolla y el pimientoañadir el fumet de pescadoañadir el fumet de pescado

  • Il ne nous reste plus qu’à écarter du feu, laisser reposer quelques minutes avant de servir. Nous pouvons maintenant profiter de notre paella de poisson !

Suggestions pour une paella parfaite

La clé principale pour réussir parmi vos invités avec une paella parfaite est d’obtenir un bon point sur le riz. Avec Cigala riz rond spéciale pour paella, nous contrôlons la situation. Il s’agit d’un plus grand grain perlé, préparé pour absorber toutes les saveurs des ingrédients de notre recette.

Une fois que nous avons assuré une excellente base, nous pouvons suivre d’autres astuces pour améliorer notre paella. Si vous êtes de ceux qui aiment le gout de brulé, prenez note de ce conseil : dans les 2 dernières minutes de cuisson, montez le feu jusqu’à ce que vous entendiez le riz grillé du fond de la paella. Rappelez-vous qu’il est essentiel de ne pas déplacer le riz pendant ce processus. Il ne fait aucun doute que le brulé est un élément particulier qui apporte une touche différente à la fois le goût et la texture de notre plat.

Ingrédients

  • 400 g de riz rond
  • 300 g de lotte
  • 100 g de crevettes
  • 100 g de moules
  • 100 g de palourdes
  • 1 l de bouillon de poisson
  • 2 cuillère de paprika
  • 1 tomate mûre
  • 2 gousses d’ail
  • Safran
  • Huile d’olive
  • Sel

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