Paella de poisson

Préparation

• La première chose que nous allons faire dans cette recette est de réchauffer un peu d’huile dans le plat à paelle, nous coupons la lotte en petits morceaux ou dés, les assaisonner et les faire revenir dans le plat à paella, jusqu’à dorer un peu.

  

• Nous nous éloignons du feu pour préparer le reste des ingrédients. Pour ce faire, nous coupons la tomate et l’oignon, nous lisons les gousses d’ail. Ensuite, on l’ajoute au plat à paella et on étouffe. En attendant, dans un verre, nous diluons la paprika dans un peu d’eau.

  

• Nous avons ajouté le riz et juste après, nous avons ajouté le paprika dilué. Nous faisons revenir un peu et à ce stade, verser le bouillon de poisson déjà chaud et en profitons pour ajouter le safran et le point de sel tout en portant à ébullition. Remuez bien pour que tous les ingrédients s’intègrent et que le riz absorbe le bouillon.

  

• Nous laissons cuire pendant environ 15 minutes. Nous recommandons que les 5 premières minutes, cuit avec le feu à haute température, puis descendre à feu moyen. Pour une dernière touche, nous laissons les dernières minutes mijoter très lentement. Dans ces dernières minutes de cuisson, nous ajoutons les crevettes pour qu’elles soient cuites avec la chaleur de la paella et après quelques minutes, nous incorporons les palourdes et les moules préalablement cuits à la vapeur.

  

• Il ne nous reste plus qu’à écarter du feu, laisser reposer quelques minutes avant de servir. Nous pouvons maintenant profiter de notre paella de poisson !