Pour Cigala 
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Espagnol
Cette version de la paella est souvent appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté, mettant en valeur les saveurs naturelles de la mer.
Dans une paellera, mettez la moitié d’un oignon dans un filet d’huile et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis écrasez deux gousses d’ail et continuez à remuer.
Une fois que l’oignon et l’ail sont devenus transparents, ajoutez les tomates écrasées et remuez bien le tout.
Avant d’ajouter le Nori, il est recommandé de le tremper dans de l’eau chaude avant de l’ajouter à la paellera coupé.
Pour réussir la paella, il est indispensable d’ajouter les brins de safran à l’eau et de les laisser tremper pendant quelques minutes avant l’utilisation.
Pour accomplir cette étape de la préparation du sofrito, ajoutez une pincée de sel et du poivre noir selon vos préférences.
Ajoutez les morceaux de poivrons rouges et jaunes et laissez sauter pendant quelques minutes.
L’élément important de la paella est le riz, donc une fois que tout est sauté, ajoutez le riz rond Arroz Cigala et remuez bien.
Après avoir mélangé le riz dans le sofrito, il est temps d’ajouter les morceaux de requin.
Versez le bouillon de poisson préparé à la maison. Si vous ne savez pas comment le préparer, consultez notre guide de préparation Bouillon de Poisson pour Paella: Base Authentique et Saveur Intense.
Maintenant, décorez votre paella avec des morceaux de crevettes.
Pour finir votre paella, il suffit de la décorer avec des tranches de citron et du persil haché.
Après 35 minutes, votre paella aux poissons sera prête à être dégustée. Il suffit de la servir chaude et de profiter.
Pour perfectionner votre recette de paella di pesce, voici quelques conseils qui peuvent vous aider:
Utilisez du riz rond Arroz Cigala pour une texture idéale de paella et vous permettra d’obtenir une paella moins collante et plus légère.
Cuisez les fruits de mer juste assez pour qu’ils soient tendres et juteux, sans les surcuire. Ils continueront à cuire légèrement une fois retirés de la poêle, alors retirez-les dès qu’ils sont cuits pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Laissez la paella reposer quelques minutes après la cuisson pour permettre au riz d’absorber les saveurs des ingrédients et pour que le plat se solidifie légèrement. Cela aidera également à éviter que le riz ne soit trop humide.
Pour intensifier la couleur et la saveur de votre paella, faites tremper le safran dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter à la poêle. Cela permettra aux arômes du safran de se libérer complètement et d’infuser tout le plat avec une couleur et un goût riches.
Dans cette rubrique nous traitons les questions susceptibles de vous servir car ils sont en lien avec notre recette de paella di pesce.
Oui, vous pouvez substituer les fruits de mer selon vos préférences. Assurez-vous d’adapter les temps de cuisson pour chaque type de fruit de mer pour une cuisson uniforme et appropriée. L’important est de maintenir un équilibre des saveurs et des textures dans votre paella.
Pour un fond de paella savoureux, utilisez une paellera. Commencez par faire revenir les ingrédients comme l’oignon, l’ail et les poivrons. Laissez mijoter le riz avec le bouillon jusqu’à ce qu’il absorbe presque tout le liquide et que le fond forme une couche croustillante, le socarrat.
Bien que traditionnelle, l’utilisation d’une paellera n’est pas obligatoire. Une grande poêle à fond épais peut être utilisée en alternative. L’essentiel est d’avoir une surface de cuisson suffisamment grande pour répartir uniformément les ingrédients et permettre le développement du socarrat.
Le temps de cuisson du riz varie en fonction du type utilisé et des instructions de la recette. En général, laissez cuire le riz avec le bouillon pendant environ 15 à 20 minutes à feu moyen à doux. Assurez-vous de surveiller régulièrement pour éviter la surcuisson ou le risque de brûler le fond de la paella.
Que ce soit avec du poulet ou des fruits de mer, la paella est un plat convivial et festif, parfait pour les repas en famille ou entre amis, et elle incarne l’essence même de la cuisine espagnole.
