Pour Cigala 
15-20 min
easy
4 personas
35 min
italienne
Le risotto aux crevettes est un plat italien crémeux et savoureux qui marie parfaitement les saveurs délicates des fruits de mer avec la texture onctueuse du riz. Facile à préparer, ce plat est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour un repas familial.
Nous rassemblons tous les ingrédients nécessaires à cette recette afin de ne rien oublier et de réussir la préparation.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez. Faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent d’une belle couleur orange. Retirez-les du feu et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon coupé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite le riz à risotto Arroz Cigala et mélangez bien pour enrober le riz des saveurs de l’oignon.
Ajoutez le curcuma et mélangez. Versez ensuite le bouillon de crevettes chaud, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
En fin de cuisson, une fois que le riz est cuit, ajoutez le beurre et mélangez bien pour qu’il fonde. Incorporez les crevettes cuites et mélangez le tout pour que le riz absorbe le goût des crevettes.
Lorsque le riz est encore chaud et que la cuisson est terminée, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le persil et mélangez.
Votre risotto aux crevettes est maintenant prêt à être dégusté ! Surprenez vos convives avec ce plat délicieux, idéal pour le déjeuner ou le dîner.
Ces astuces vous aideront à maîtriser l’art du risotto aux crevettes et à obtenir un plat savoureux à chaque fois.
Pour un bon risotto, toujours utiliser un bouillon chaud lorsque vous le préparez. Ajouter le bouillon froid ralentirait la cuisson du riz et pourrait altérer la texture crémeuse. En maintenant le bouillon à une température élevée, le riz absorbera mieux le liquide, garantissant une cuisson uniforme.
À la fin de la cuisson, incorporez une noix de beurre pour rendre votre risotto encore plus crémeux. Le beurre ajoute une richesse supplémentaire et donne au risotto une texture lisse et veloutée.
Le parmesan fraîchement râpé apporte non seulement une saveur plus intense et plus authentique, mais il fond également mieux dans le risotto, contribuant à sa texture onctueuse. Privilégiez le Parmigiano-Reggiano pour un goût optimal.
Pendant la cuisson, il est essentiel de remuer régulièrement le risotto. Cela permet au riz de libérer son amidon, ce qui contribue à la texture crémeuse du plat, tout en évitant que le riz ne colle au fond de la casserole.
Voici des réponses aux questions courantes pour réussir un risotto aux crevettes :
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des crevettes congelées pour préparer un risotto. Il est important de bien les décongeler avant de les cuire, de préférence en les laissant au réfrigérateur pendant quelques heures ou en les passant sous l’eau froide. Une fois décongelées, assurez-vous de bien les sécher pour éviter l’excès d’humidité dans le plat.
Le riz Arborio est la variété la plus couramment utilisée pour le risotto, car il a une teneur élevée en amidon qui donne au plat sa texture crémeuse caractéristique. Le Carnaroli et le Vialone Nano sont également d’excellents choix, avec le Carnaroli étant souvent considéré comme le riz « roi » du risotto pour sa capacité à rester al dente tout en étant crémeux. Voici un article pour le riz pour risotto.
Prenez une bouchée pour vérifier la texture, le riz ne doit pas être trop dur ni trop mou il doit être al dente (tendre à l’extérieur mais encore légèrement ferme à l’intérieur).
Si vous n’avez pas de parmesan, optez pour le Grana Padano ou le Pecorino Romano, pour des saveurs similaires mais légèrement différentes.
Le risotto aux crevettes est un plat facile à personnaliser selon vos goûts et préférences, ce plat est une véritable invitation au voyage, évoquant les saveurs de la mer et la tradition italienne. Préparer cette recette, c’est offrir à soi-même et à ses convives un moment de plaisir gustatif inoubliable.
