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Arancini : Recette italienne originale et facile

tiempo de preparacion 5-40 min
numero de comensales easy
numero de comensales 4 personas
numero de comensales 45 min
numero de comensales Italie
Calories pour portion 648 kcal

Les arancini sont de délicieuses boules de riz frites, originaires de Sicile, en Italie. Leur nom vient du mot italien « arancia », qui signifie orange, en raison de leur forme qui rappelle celle d’un fruit. Ces petites merveilles sont un incontournable de la cuisine italienne et sont souvent servies comme antipasto ou en tant que plat principal. Suivez cette recette pour découvrir comment préparer les arancini à la maison, en suivant la tradition italienne tout en profitant d’une simplicité de préparation.

Préparation

  • arancini: Préparation des ingrédients

    Former les arancini

    Former des boules avec le mélange de riz et les garnir de parmesan.
    arancini: Former les arancini

    Passer par la chapelure

    Passer les boules de riz dans la farine, puis les œufs battus puis dans la chapelure.
    arancini: Passer par la chapelure

    Cuisson de la sauce

    On fait revenir l’oignon ciselé et l’ail haché dans de l’huile. On l’assaisonne au sel et au poivre, puis on y ajoute la sauce tomate et le paprika puis on laisse cuire pendant 5 minutes.
    arancini: Passer par la chapelure

    Cuisson des arancini

    Frire les arancini dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    arancini: Cuisson des arancini

    Presentation

    Servir chaud avec la sauce tomate, parsemés de parmesan et de persil frais.
    arancini: Presentation de plat

Astuces de Cuisine

Voici quelques astuces pour réaliser de bons arancini italiens.

Le meilleur riz pour des arancini

Pour que le riz soit parfait, il est important d’utiliser un riz arborio comme le riz Arroz cigala spéciale risotto utilisé dans cette recette. Vous pouvez consulter notre recette de risotto fruits de mer et le risotto au poulet et champignons.

La technique pour réaliser un bon risotto

Il est important de ne pas ajouter tout le bouillon en une seule fois, mais petit à petit, en remuant constamment.

Arancini croustillants

Si vous voulez que les croquettes italiennes soient plus croustillants, vous pouvez les paner deux fois dans la chapelure.

Les garnitures

Vous pouvez utiliser différents types de garniture pour vos arancini, comme de la viande hachée, du fromage, des légumes…

Meilleur accompagnement pour notre recette

Vous pouvez servir vos croquettes italiennes avec une sauce tomate, du pesto ou la sauce qui vous plaît le plus.

Questions de Cuisine

Quel type de riz puis-je utiliser pour faire des arancini?

Pour que le riz soit parfait, il est important d’utiliser un riz arborio comme le riz Arroz cigala spéciale risotto utilisé dans cette recette.

Comment savoir si le riz est al dente?

En respectant les consignes de cuisson du risotto prescrites sur l’emballage, vous réussirez une bonne cuisson al dente du risotto. voici un article sur comment savoir que votre riz est cuit 

Que faire si mes arancinis s’effritent?

Si vos arancinis s’effritent, c’est que votre riz est trop sec, il faudra donc les chauffer avec un peu de bouillon et bien les compacter sans qu’ils soient trop gros puis les cuire dans de l’huile suffisamment chaud.

Puis-je congeler les arancinis?

Oui, vous pouvez congeler les arancinis pour les conserver entre 1 et 2 mois, une fois vos croquettes siciliennes former, les mettre dans une plaque et bien les séparer puis les mettre dans une grosse boite hermétique au congélateur.

Conclusion

Maintenant que vous avez appris à préparer les arancini selon la recette italienne originale, vous pouvez les savourer comme un véritable délice de la cuisine sicilienne. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces petites boules de riz croustillantes et savoureuses sont sûres de ravir vos papilles et de vous transporter directement en Italie. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour personnaliser vos arancini selon vos goûts, et surtout, buon appetito!