Pour Cigala 
13-17 min
easy
2 personas
30 min
mondiale
Envie d’une salade fraîche, originale et pleine de saveurs ? Cette salade d’épinards au riz, colorée aux pousses d’épinards, tomates, ananas et noix, accompagnée de sa sauce au yaourt ou d’une vinaigrette maison, est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner léger équilibré. Facile à préparer et riche en contrastes, elle ravira les amateurs de sucré-salé comme les adeptes de recettes simples mais savoureuses. Découvrez nos astuces et nos variantes pour personnaliser votre salade selon vos envies !
Commencez par laver et essorer délicatement les pousses d’épinards. Coupez la tomate en petits dés, puis égouttez les rondelles d’ananas et découpez-les en petits morceaux. Concassez grossièrement les noix à l’aide d’un couteau ou d’un mortier. Réservez l’ensemble dans des bols séparés. Cette salade fait partie des types de salades les plus savoureux et les plus faciles à préparer.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez le riz long Arroz cigala et faites-le cuire pendant 11 à 13 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez-le, rincez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’il ne colle, puis laissez-le refroidir complètement.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Fouettez à la fourchette jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Dans un grand saladier, versez le riz refroidi. Ajoutez la moitié des pousses d’épinards, les dés de tomate, les morceaux d’ananas et les billes de mozzarella. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.
Incorporez la sauce au yaourt à la salade et remuez doucement jusqu’à ce qu’elle enrobe bien tous les éléments. Ajoutez ensuite les noix concassées pour apporter du croquant. Terminez en déposant le reste des pousses d’épinards sur le dessus, comme une garniture fraîche.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols. Pour plus de saveur, ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire et un tour de moulin à poivre. Cette salade peut être dégustée seule ou en accompagnement d’une grillade légère.
Voici quelques astuces du chef pour réussir votre salade d’épinards au riz.
L’huile d’olive extra vierge est le choix classique pour une vinaigrettes parfaites pour les salades simple et savoureuse. Elle apporte de la rondeur et une note légèrement fruitée qui se marie très bien avec les épinards et le yaourt. Pour cette salade d’épinards au riz, elle aide aussi à adoucir l’acidité du citron tout en liant les ingrédients entre eux.
Cependant, si vous souhaitez sortir des sentiers battus, n’hésitez pas à essayer d’autres huiles : l’huile de noix apportera une saveur plus boisée et automnale, parfaite avec les noix concassées. L’huile de sésame, quant à elle, donnera une touche asiatique originale, surtout si vous ajoutez du gingembre ou des graines dans la salade.
Pour une salade légère comme celle-ci, les fromages frais sont les mieux adaptés. La mozzarella en billes est douce, fondante, et s’intègre bien sans dominer le goût des autres ingrédients. Elle apporte une texture crémeuse agréable qui équilibre la fraîcheur des pousses d’épinards et le croquant des noix.
Si vous souhaitez varier, la feta est aussi un excellent choix. Elle est plus salée et légèrement plus ferme, ce qui peut très bien se marier avec la douceur de l’ananas et la fraîcheur de la sauce au yaourt. Évitez toutefois les fromages trop forts ou affinés qui risqueraient de masquer les saveurs délicates de la salade.
Les pousses d’épinards sont délicates et s’abîment rapidement si elles sont mal conservées. Pour prolonger leur fraîcheur, il est conseillé de les laver, de bien les sécher, puis de les stocker dans un sac en plastique perforé avec une feuille de papier absorbant. Le papier captera l’excès d’humidité, empêchant ainsi les feuilles de devenir flétries ou visqueuses.
Évitez de les placer dans le fond du réfrigérateur où les températures sont souvent trop basses. Idéalement, gardez-les dans le bac à légumes, à une température stable. Une fois préparée, la salade contenant des épinards ne se conserve pas plus de 24 heures au réfrigérateur car les feuilles risquent de s’affaisser sous l’effet de la sauce.
Voici les réponses à quelques questions fréquentes en lien avec notre salade d’épinards au riz.
La sauce au yaourt est fraîche et légère, parfaite pour cette salade, mais elle peut être facilement remplacée selon vos envies. Une vinaigrette à base de miel et de moutarde ajoutera une touche sucrée-salée très agréable. N’hésitez pas à essayer notre salade de riz à la vinaigrette et à la moutarde pour découvrir comment la préparer, elle deviendra vite l’une de vos préférées. Une vinaigrette balsamique, quant à elle, apportera une note plus profonde et légèrement acidulée, idéale pour sublimer les tomates et les noix.
Pour une option plus originale, vous pouvez essayer une sauce au tahini (purée de sésame) avec un filet de citron et un peu d’ail râpé. Cela donnera une dimension plus orientale à votre salade. N’hésitez pas à expérimenter en gardant toujours un bon équilibre entre acidité, gras et douceur.
Oui, tout à fait ! L’un des grands avantages de cette salade est sa flexibilité. Pour en faire un plat principal plus complet, vous pouvez ajouter du poulet grillé coupé en lanières, du saumon fumé ou même des crevettes poêlées. Ces options s’intègrent facilement sans perturber les saveurs principales.
Pour une version végétarienne riche en protéines, pensez aux pois chiches rôtis, aux œufs durs émincés ou même au tofu grillé. Cela rendra la salade plus rassasiante tout en restant équilibrée. Veillez simplement à bien assaisonner les protéines avant de les intégrer pour qu’elles apportent encore plus de goût. Si vous vous demandez si le riz contient-il des protéines, cliquez ici pour découvrir.
Absolument. Les noix de Grenoble ou de pécan apportent une belle texture croquante et une saveur douce, mais vous pouvez très bien les remplacer selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. Les amandes effilées, les noisettes concassées ou même les pignons de pin légèrement toastés sont d’excellentes alternatives.
L’important est de choisir des noix non salées et de préférence grillées à sec quelques minutes à la poêle. Cela intensifie leur goût et ajoute une touche chaleureuse à la salade. Pensez également aux graines (tournesol, courge) si vous cherchez une option sans fruits à coque.
Que vous choisissiez la douceur de la sauce au yaourt ou le caractère d’une vinaigrette au miel ou au balsamique, cette salade d’épinards au riz a tout pour plaire ! Elle se prépare en quelques minutes et s’adapte à toutes les saisons. Essayez-la dès aujourd’hui ! Pour encore plus d’inspiration, explorez nos autres recettes de salades à base de riz et de légumes frais.
