Pour Cigala 
20-45 min
3 personas
65 min
africaine
Le thieboudienne, également connu sous le nom de ceebu jën, est le plat national sénégalais. Ce mets exquis, dont le nom signifie littéralement « riz au poisson » en wolof, incarne la richesse culinaire du Sénégal. Le thieboudienne est un mariage harmonieux de riz, de poisson, et de légumes mijotés dans une sauce tomate savoureuse, souvent agrémentée d’épices locales et de condiments. Chaque bouchée raconte une histoire de tradition, de culture, et de convivialité. C’est un plat qui unit les familles et les amis autour d’une table pour partager non seulement de la nourriture, mais aussi des moments précieux de vie.
Nous commençons par préparer l’ensemble des ingrédients nécessaires pour la réalisation du thieboudienne.
Dans un bol, mettez le poivron, le persil, l’oignon, l’ail, le gingembre frais. Tous mixer puis ajoutez ensuite un filet d’huile, du sel et du poivre, ainsi qu’un peu d’eau. Enroulez le poisson dans ce mélange.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile et de l’huile de palme, et faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il devienne bien doré. Ensuite, retirez-le.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché. Une fois doré, ajoutez la tomate concentrée, puis incorporez le mélange de persil et le piment.
Ajouter de l’eau bouillante et les légumes puis fermer le couvercle pour cuisson. Ajouter le poisson aux légumes pendant 10 minutes puis le retirer et laisser de côté.
Retirer les légumes de la sauce et ajouter le riz pour cuisson dans le bouillon.
Une fois tous les ingrédients cuit, vient l’assemblage du plat finale dans un grand plat collectif verser le riz en premier puis le décorer avec le poisson et les légumes.
Voici quelques astuces pour réaliser le thieboudienne .
En général, le poisson ne prend pas beaucoup de temps de cuisson en général 5 minutes de chaque côté est largement suffisent pour la cuisson.
Pour avoir un riz bien cuit et non collant il suffit de choisir la bonne variété de riz adaptée à votre recette, de suivre les consignes sur l’emballage du produit en ce qui concerne le ratio eau/quantité de riz et durée de cuisson. Si vous avez besoin de plus de conseil à ce sujet veuillez consulter notre article sur secret pour une cuisson parfaite du riz.
La recette traditionnelle du thieboudienne est très épicée, cependant vous pouvez l’adapter à votre goût en diminuant la quantité de piquant.
Le thieboudienne peut être conservé dans une boite hermétique pendant 2 jours au réfrigérateur.
Il n’y a pas de variété spécifique pour le thieboudienne, l’essentielle est qu’il s’agisse d’un gros poisson blanc .
Oui, vous pouvez préparer la marinade du poisson à l’avance comme vous pouvez réaliser du riz jollof qui peut être conservé plus longtemps pour accompagner ce plat.
Au Sénégal, le thieboudienne est consommé durant toute l’année mais comme c’est un plat riche en féculant, en gras et en protéine, il est préférable de le consommer pendant les journée froide d’hiver.
Le thieboudienne peu s’adapter à vos régimes, si vous n’aimer pas le poisson, vous pouvez le réaliser sans poisson et ajouter d’autre légumes comme le gombo, les patates douces ou d’autres épices de votre choix.
Le thieboudienne n’est pas seulement un plat, mais une véritable expérience culinaire qui reflète l’âme et la culture du Sénégal. Sa préparation, bien que demandant du temps et de la patience, est une occasion de découvrir les saveurs et les traditions sénégalaises. En dégustant ce plat, on participe à une célébration de la richesse des produits locaux et de l’art de la cuisine africaine. Que ce soit pour un repas de famille ou une occasion spéciale, le thieboudienne est toujours synonyme de partage et de bonheur. Profitez-en et laissez-vous emporter par ce délicieux voyage culinaire au cœur du Sénégal.
