ل Cigala 
15-20 min
easy
4 personas
35 min
إيطالي
ريزوتو بالقمرون هو طبق إيطالي كريمي ولذيذ يجمع تمامًا بين النكهات الرقيقة للمأكولات البحرية والملمس الناعم للأرز. سهل التحضير، هذا الطبق مثالي لإثارة إعجاب ضيوفكم في عشاء أو وجبة عائلية.
نجمع جميع المكونات اللازمة لهذه الوصفة لضمان عدم نسيان أي منها ولنجاح تحضيرها.
في مقلاة، سخّني القليل من الزيت. أضيفي القمرون وتبليه بالملح والفلفل. قلبيه على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يصبح لونه برتقاليًا جميلًا. أخرجيه من النار واتركيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت وقلبي البصل المقطع حتى يصبح شفافًا. أضيفي بعد ذلك أرز سيكالا الخاص بالريزوتو وقلبي جيدًا لتغطية الأرز بنكهات البصل.
أضيفي الخرقوم وقلبي. ثم صبي مرق القمرون الساخن مغرفة بمغرفة مع التقليب المستمر حتى ينضج الأرز.
في نهاية الطهي، بمجرد أن ينضج الأرز، أضيفي الزبدة وقلبي جيدًا حتى تذوب. أضيفي القمرون المطهي وقلبي المزيج حتى يمتص الأرز نكهة القمرون.
بينما الأرز لا يزال ساخنًا وبعد الانتهاء من الطهي، أضيفي البارميزان وقلبي حتى تحصلي على قوام كريمي. تبلي بالملح والفلفل حسب ذوقك. أضيفي البقدونس وقلبي.
صار ريزوتو القمرون جاهزًا للتقديم الآن! فاجئي ضيوفك بهذا الطبق اللذيذ، مثالي للغداء أو العشاء.
ستساعدكم هذه النصائح على إتقان فن ريزوتو بالقمرون والحصول على طبق لذيذ في كل مرة.
للحصول على ريزوتو جيد، استخدم دائمًا مرق ساخن عند تحضيره. إن إضافة المرق البارد من شأنه أن يبطئ طهي الأرز ويمكن أن يغير قوامه الكريمي. من خلال الحفاظ على المرق عند درجة حرارة عالية، سيمتص الأرز السائل بشكل أفضل، مما يضمن حتى الطهي.
في نهاية الطهي، أضف قطعة زبدة لجعل الريزوتو أكثر دسمًا. تضيف الزبدة ثراءً إضافيًا وتعطي الريزوتو ملمسًا ناعمًا ومخمليًا.
لا يمنحها البارميزان المبشور حديثًا نكهة أكثر كثافة وأصالة فحسب، بل يمتزج أيضًا بشكل أفضل مع الريزوتو، مما يساهم في قوامه الكريمي. اختر Parmigiano-Reggiano لأفضل طعم.
أثناء الطهي، من الضروري تحريك الريزوتو بانتظام. يسمح ذلك للأرز بإطلاق النشا، مما يساهم في القوام الكريمي للطبق، مع منع الأرز من الالتصاق بقاع المقلاة.
فيما يلي بعض الإجابات على الأسئلة الشائعة لنجاح ريزوتو الروبيان:
نعم، يمكنك استخدام القمرون المجمد لصنع الريزوتو. من المهم إذابتها جيدًا قبل الطهي، ويفضل تركها في الثلاجة لبضع ساعات أو تمريرها تحت الماء البارد. بمجرد ذوبان الجليد، تأكد من تجفيفها جيدًا لتجنب الرطوبة الزائدة في الطبق.
أرز أربوريو هو أكثر أنواع الريزوتو استخدامًا، حيث يحتوي على محتوى نشا عالي يمنح الطبق قوامه الكريمي المميز. يعتبر كارنارولي وفيالون نانو أيضًا خيارات ممتازة، حيث غالبًا ما يعتبر كارنارولي «ملك» أرز الريزوتو لقدرته على البقاء في حالة جيدة أثناء كونه كريميًا. هنا مقال لأرز الريزوتو.
خذ قضمة للتحقق من الملمس، يجب ألا يكون الأرز صلبًا جدًا أو طريًا جدًا ويجب أن يكون طريًا (طريًا من الخارج ولكن لا يزال صلبًا قليلاً من الداخل).
إذا لم يكن لديك بارميزان، فاختر Grana Padano أو Pecorino Romano، للحصول على نكهات مماثلة ولكنها مختلفة قليلاً.
ريزوتو الروبيان هو طبق يمكن تخصيصه بسهولة ليناسب أذواقك وتفضيلاتك، وهذا الطبق هو دعوة حقيقية للسفر، ويستحضر نكهات البحر والتقاليد الإيطالية. إن إعداد هذه الوصفة هو أن تقدم لنفسك ولضيوفك متعة طعم لا تُنسى.
