ل Cigala 
15-25 min
easy
3 personas
40 min
mondiale
غني بالنكهات والفوائد، الأرز مع البازلاء المجففة هو وصفة بسيطة، اقتصادية ومغذية بشكل خاص. يجمع هذا الطبق التقليدي بين نعومة الأرز وغنى البروتينات في البازلاء المجففة، ليجذبكم بسهولته في التحضير وقيمته الغذائية العالية. سواء كنتم من محبي المطبخ النباتي أو تبحثون فقط عن وجبة صحية ومشبعة، فإن هذه الوصفة خيار ممتاز لإضافتها إلى قائمتكم الأسبوعية.
إلى جانب مذاقه اللذيذ، يُعتبر هذا الطبق مصدرًا مهمًا للبروتينات النباتية، الألياف والمعادن، مما يجعله مثالياً لتحقيق توازن غذائي دون لحم. يمكن تقديمه بمفرده، أو مع خضار موسمية مطهوة أو لمسة من التوابل الشرقية. يتكيف الأرز مع البازلاء المجففة مع جميع الأذواق ويأخذ أشكالاً مختلفة حسب المواسم. هل أنتم مستع
ابدؤوا بتحضير جميع المكونات لتسهيل عملية الطهي. افرموا البصل والثوم ناعماً. اغسلوا جيداً البازلاء المجففة واتركوها منقوعة لبضع ساعات لتقليل وقت الطهي. قطّعوا الدجاج المدخن إلى قطع صغيرة. حضّروا مرق الخضار الساخن وقيسوا كمية الأرز المبخر أرز سيكالا. وأخيراً، افرموا البقدونس الطازج لإضافة اللمسة النهائية.
في قدر كبير، سخنوا قليلاً من الزيت. أضيفوا البصل المفروم واتركوه يطهى بلطف حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، أضيفوا الثوم المفروم واتركوه لبضع ثوان حتى يطلق رائحته العطرية. هذه القاعدة العطرية ستمنح الوصفة عمقاً مميزاً.
أضيفوا البازلاء المجففة المصفاة إلى القدر، ثم اسكبوا الأرز المبخر أرز سيكالا. اخلطوا جيداً حتى تتشرب الحبوب نكهات القاعدة العطرية. بعد ذلك، أضيفوا معجون الطماطم، البابريكا، مسحوق الثوم، الكمون ورشة من الفلفل الحار. امزجوا جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متجانس.
اسكبوا تدريجياً مرق الخضار الساخن حتى يغطي المكونات. أضيفوا رشة ملح واتركوا المزيج ينضج على نار متوسطة-منخفضة. حرّكوا من وقت لآخر وأضيفوا مرقاً إضافياً إذا لزم الأمر، حتى يصبح الأرز والبازلاء مطهوين جيداً وناعمين.
في نهاية الطهي، أضيفوا قطع الدجاج المدخن حتى تطلق نكهتها المميزة داخل الطبق. رشّوا البقدونس الطازج المفروم لإضفاء لمسة من الانتعاش واللون. قدّموا الأرز مع البازلاء المجففة والدجاج المدخن ساخناً، إما في طبق كبير للمشاركة أو في صحون فردية. إنها وصفة كاملة، مغذية وعطرية، مثالية لوجبة عائلية.
باتباع هذه النصائح والإرشادات، يمكنكم إنجاح وصفة الأرز مع البازلاء المجففة سواء لعشاء عائلي أو سهرة مع الأصدقاء.
تُعتبر التوابل روح طبق الأرز مع البازلاء المجففة والدجاج المدخن. عند استخدامها بشكل صحيح، فإنها تضفي عمقًا وتميّزًا على النكهة. السر يكمن في توقيت إضافتها، إذ يُنصح بوضعها منذ بداية تحضير السوفريتو (البصل والثوم المشوح في الزيت)، حتى تطلق كل عبيرها دون أن تفقد قوتها.
للحصول على نكهة أقوى، يمكنكم تحميص الكمون، البابريكا والفلفل الحار قليلاً، وهي ثلاثية أساسية في التوابل المغربية قبل إضافتها إلى التحضير. هذه الخطوة البسيطة تساعد على إبراز ثرائها ومنح الأرز بعدًا عطريًا مميزًا.
إذا لم تتوفر لديكم البازلاء المجففة أو أردتم تنويع الوصفة، يمكن استعمال بقوليات أخرى. على سبيل المثال، فإن الفاصولياء البيضاء مناسبة جدًا بفضل قوامها الكريمي وقدرتها على امتصاص نكهات التوابل والمرق.
أما الحمص فيُعتبر خيارًا أكثر صلابة ويميل إلى النكهة الترابية، وهو مثالي لتحضير وجبة أكثر غنى وإشباعًا. ويمكنكم أيضًا اختيار البازلاء الخضراء، التي تمنح الطبق لمسة أخف وأكثر حيوية بالألوان. كل خيار يضيف نكهة مختلفة، ما يتيح لكم تكييف الوصفة حسب ذوقكم.
إن الأرز المبخر أرز سيكالا هو أساس هذه الوصفة، ونجاحه يعتمد على الطهي الجيد. احترام التوازن بين الأرز والمرق ضروري لتفادي الحصول على قوام معجن. كما يُنصح بترك الأرز يطهى على نار متوسطة-منخفضة مع إضافة المرق تدريجيًا.
لأفضل نتيجة، اغسلوا الأرز قبل الطهي للتخلص من فائض النشا. وأخيرًا، اتركوا الطبق يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي وهو مغطى، حتى تنهي الحبوب امتصاص المرق وتبقى منفصلة جيدًا. هذه الخطوة البسيطة تُحدث فرقًا كبيرًا.
في هذا القسم، نقدم لكم إجابات عن بعض التساؤلات التي قد تراودكم بخصوص وصفة الأرز مع البازلاء المجففة.
نعم، من الممكن تمامًا إعداد هذه الوصفة بدون دجاج مدخن. للحصول على نسخة نباتية، يمكن استبداله بـالفطر المقلي أو الفلفل المشوي اللذين يمنحان عمقًا وغنى في النكهة.
خيار آخر هو استعمال التوفو المدخن، الذي يحافظ على روح الوصفة ويضيف لمسة مدخنة غنية بالبروتين. بهذه الطريقة يمكنكم تعديل الطبق بسهولة دون أن تفقدوا غناه.
للحفاظ على الطبق طازجًا ولذيذًا، اتركوه يبرد تمامًا قبل وضعه في وعاء محكم الإغلاق. يُحفظ في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام.
عند إعادة التسخين، أضيفوا قليلاً من المرق أو الماء ليستعيد الأرز طراوته. سخنوه بلطف في قدر أو بالميكروويف مع التحريك المنتظم للحصول على قوام متجانس.
يُعتبر الأرز المبخر أرز سيكالا مثالياً لهذه الوصفة لأنه يحافظ على قوامه أثناء الطهي ويمتص بشكل ممتاز نكهات التوابل والمرق. كما أن حبوبه الطويلة وملمسه المميز يمنحان الطبق مظهراً جميلاً.
للتغيير، يمكنكم استخدام الأرز الكامل للحصول على نسخة غنية بالألياف وأكثر تقليدية، أو الأرز الأبيض الكلاسيكي لطبخ أسرع. كل نوع يمنح قوامًا ونتيجة مختلفة، مع المحافظة على جوهر الطبق.
إن الأرز مع البازلاء المجففة والدجاج المدخن وصفة سخية وعطرية، تمزج بين نعومة البقوليات وغنى التوابل ونكهة الدجاج المدخن. سهلة التحضير وتشكل خيارًا مغذيًا وودودًا، مثاليًا لعشاء عائلي أو جلسة مع الأصدقاء.
بفضل هذه النصائح والخيارات المتنوعة، يمكنكم تخصيص الوصفة حسب ذوقكم واحتياجاتكم، والاستمتاع في الوقت نفسه بطبق متكامل ومتوازن. جرّبوها ودعوا أنفسكم تنجذبون إلى المزيج الفريد من الأرز، البازلاء المجففة والنكهات المدخنة!
