ل Cigala 
20-45 min
3 personas
65 min
أفريقي
ثيبوديان، المعروف أيضًا باسم سيبو جين، هو الطبق الوطني السنغالي. يجسد هذا الطبق الرائع، الذي يعني اسمه حرفيًا “الأرز مع السمك” باللغة الولوفية، ثراء الطهي في السنغال. ثيبوديان هو مزيج متناغم من الأرز والأسماك والخضروات المطبوخة في صلصة الطماطم اللذيذة، وغالبًا ما يتم تعزيزها بالتوابل والبهارات المحلية. كل قضمة تحكي قصة التقاليد والثقافة والعيش المشترك. إنه طبق يجمع العائلات والأصدقاء حول المائدة ليس لمشاركة الطعام فحسب، بل أيضًا لمشاركة لحظات الحياة الثمينة.
نبدأ بتحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير الثيبوديان.
في وعاء، نضع الفلفل والبقدونس والبصل والثوم والزنجبيل الطازج. تُخلط جميعها ثم نضيف القليل من الزيت والملح والفلفل والقليل من الماء. نغمس ونلف السمك في هذا الخليط.
في مقلاة، ضعي رشة من الزيت وزيت النخيل، واقلي السمك حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. ثم قم بإزالته.
في نفس المقلاة، نضيف البصل المفروم. عندما يصبح لونها ذهبياً، نضيف الطماطم المركزة، ثم نضيف خليط البقدونس والفلفل الحار.
نضيف الماء المغلي والخضار ثم نغلق الغطاء حتى ينضج. نضيف السمك إلى الخضار لمدة 10 دقائق ثم نخرجه ونتركه جانباً.
نخرجي الخضار من الصلصة وأضيفي الأرز ليطهى في المرق.
بعد أن تنضج جميع المكونات، يُجمع الطبق النهائي في طبق جماعي كبير، ويُسكب الأرز أولاً ثم يُزيّن بالسمك والخضار.
فيما يلي بعض النصائح لإعداد الثيبوديان.
بشكل عام، لا تستغرق الأسماك الكثير من الوقت للطهي؛ فعادةً ما تكون 5 دقائق لكل جانب أكثر من كافية للطهي.
للحصول على أرز مطبوخ جيدًا وغير لزج، ما عليكم سوى اختيار النوع المناسب من الأرز المناسب لوصفتكم، واتباع التعليمات الموجودة على عبوة المنتج فيما يتعلق بنسبة الماء/كمية الأرز ووقت الطهي. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من النصائح حول هذا الموضوع، يرجى الاطلاع على مقالتنا حول سر طهي الأرز بشكل مثالي.
وصفة الثيبوديان التقليدية حارة جدًا، ولكن يمكنكم تعديلها حسب ذوقكم عن طريق تقليل كمية البهارات.
يمكن حفظ الثيبوديان في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين في الثلاجة.
لا يوجد نوع محدد للثيبودين، الشيء الرئيسي هو أنها سمكة بيضاء كبيرة.
نعم، يمكن تحضير تتبيلة السمك مسبقًا كما يمكن تحضير الأرز جولوف الذي يمكن الاحتفاظ به لفترة أطول لمرافقة هذا الطبق.
في السنغال، يتم تناول الثيبوديين على مدار السنة، ولكن بما أنه طبق غني بالنشا والدهون والبروتين، فمن الأفضل تناوله خلال أيام الشتاء الباردة.
يمكن تكييف الثيبوديان مع نظامك الغذائي، إذا كنت لا تحب السمك، يمكنكم تحضيره بدون سمك وإضافة خضروات أخرى مثل البامية أو البطاطا الحلوة أو أي بهارات أخرى من اختياركم.
لا يعد ثيبوديان مجرد طبق، بل هو تجربة طهي حقيقية تعكس روح وثقافة السنغال. وعلى الرغم من أن إعداده يتطلب الوقت والصبر، إلا أنه يمثل فرصة لاكتشاف النكهات والتقاليد السنغالية. ومن خلال تذوق هذا الطبق، نشارك في الاحتفال بثراء المنتجات المحلية وفن المطبخ الأفريقي. سواء كنت تحضر وجبة عائلية أو مناسبة خاصة، فإن ثيبوديان دائمًا مرادف للمشاركة والسعادة. استفيدو من هذه الفرصة واترك نفسك تنجرف في رحلة الطهي اللذيذة هذه إلى قلب السنغال.
