ل Cigala 
15-20 min
easy
3 personas
35 min
عالمي
يقع كعك الأرز المطهو على البخار في منتصف الطريق بين أرز بالحليب كتحلية شهية والأرز المُحلّى، وهو حلوى مُريحة تأسر الحواس بقوامها الطري وعطرها اللطيف. يُحضَّر هذا الكعك من دقيق الأرز وحليب جوز الهند، ليقدّم بديلاً مبتكراً عن الحلويات التقليدية، مع الحفاظ على روح الحلويات الكلاسيكية المعتمدة على الأرز.
سهل التحضير ولا يتطلّب الخَبز في الفرن، يندرج كعك الأرز المطهو على البخار ضمن مطبخ ناعم ومبدع. مثالي لوجبة خفيفة بعد الظهر، أو لتحلية خفيفة، أو لاستراحة حلوة، وسيُرضي عشّاق الأرز المُحلّى الباحثين عن وصفة بسيطة، شهية ومليئة بالرِقّة.
ابدأ بتحضير جميع المكوّنات للحصول على قوام متجانس وطهي ناجح.
في وعاء كبير، أضِف دقيق الأرز، والسكر، والخميرة الكيميائية، ثم اخلط المكوّنات الجافة جيداً.
بعد ذلك، أضِف زيت جوز الهند، وبياض البيض، وحليب جوز الهند. اخلط إلى أن تحصل على عجينة ناعمة، سائلة وخالية من التكتّلات.
قسّم الخليط إلى عدة أوعية بحسب عدد الألوان المرغوبة. أضِف قطرة من الملوّن الغذائي إلى كل وعاء وامزج برفق حتى تتوحّد الألوان.
ادهِن القوالب بطبقة خفيفة من الزبدة المذابة لتجنّب التصاق الكعك. ثم اسكب الخليط الملوّن في القوالب، مع التناوب بين الطبقات أو الألوان حسب الشكل المرغوب.
ضع القوالب في سلة بخار مُسخّنة مسبقاً. اطهُ على البخار لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة، إلى أن يتماسك الكعك وينتفخ قليلاً.
للتحقّق من النضج، أدخِل رأس سكين في الوسط: يجب أن يخرج نظيفاً. ارفع القوالب من على النار واتركها لتبرد قليلاً.
أخرِج الكعك من القوالب برفق بعد أن يبرد قليلاً. رشّ الجبن الغودا لإضافة لمسة مبتكرة وشهية.
قدّم كعك الأرز المطهو على البخار كتحلية أو وجبة خفيفة. فهو طريّ، خفيف، ومُعطَّر بنكهة جوز الهند، وسيُعجب الصغار والكبار بقوامه الناعم وألوانه الجذّابة.
فيما يلي بعض النصائح والإرشادات لضمان نجاح كعك الأرز المطهو على البخار، والمثالي كـ وجبة صيفية.
للحفاظ على كامل نعومة وطراوة كعك الأرز المطهو على البخار، يُنصَح بوضعه في وعاء مُحكَم الإغلاق بعد أن يبرد تماماً. تساعد هذه الطريقة على منعه من الجفاف أو امتصاص روائح الثلاجة.
يمكن حفظ الكعك في الثلاجة لمدّة تتراوح بين يومين و3 أيام. وقبل التقديم، يمكن تركه ليعود إلى درجة حرارة الغرفة أو إعادة تسخينه قليلاً على البخار ليستعيد ليونته الكاملة.
تُضفي الملوّنات الغذائية لمسة بصرية مرِحة وجذّابة على كعك الأرز. وللحصول على نتيجة متجانسة، يُفضَّل استخدام الملوّنات على شكل جل أو مسحوق، لأنها تمتزج بشكل أفضل مع العجينة دون التأثير على قوامها.
أضِف الملوّن تدريجياً وامزج بلطف حتى الوصول إلى الدرجة اللونية المرغوبة. ويُستحسَن عدم الإفراط في الكمية للحفاظ على مظهر أنيق وطبيعي.
يُعدّ الطهي على البخار أساسياً للحصول على كعك أرز منتفخ وطري. تأكّد من أن الماء في جهاز البخار لا يلامس القوالب، ومن أن البخار يتوزّع بشكل جيّد طوال مدة الطهي.
ولتفادي تساقط التكاثف على سطح الكعك، يمكنك تغطية سلة البخار بقطعة قماش نظيفة أو تغليف الغطاء بمنشفة. تضمن هذه الحيلة قواماً أملس ومتجانساً.
نعم، يمكن تكييف كعك الأرز المطهو على البخار بسهولة. فبالنسبة لنسخة خالية من المنتجات الحيوانية، يمكن استبدال بياض البيض بالأكوافابا، التي تمنح قواماً مشابهاً مع احترام النظام النباتي الصرف.
كما يُعدّ حليب جوز الهند وزيت جوز الهند مناسبين تماماً لهذا النوع من التعديلات، مما يجعل الوصفة مرِنة ومتاحة لمختلف الاحتياجات الغذائية.
بالطبع، يمكن تحضير كعك الأرز من دون أي ملوّنات غذائية. وسيحتفظ بالقوام الطري نفسه وبالنكهة اللطيفة ذاتها، مع مظهر طبيعي فاتح.
تُعدّ هذه النسخة البسيطة خياراً مثالياً إذا كنت تبحث عن حلوى طبيعية أو مخصّصة للأطفال من دون المساس بالجودة.
يمكن استبدال السكر الأبيض ببدائل مثل سكر جوز الهند أو مُحلّيات طبيعية مناسبة للخبز والطهي. تمنح هذه الخيارات درجة حلاوة مختلفة مع الحفاظ على توازن الوصفة.
يُنصَح بتعديل الكميات بحسب قوة التحلية للبديل المختار للحصول على نتيجة متناسقة، من دون التأثير على قوام الكعك.
لضمان إخراج الكعك بسهولة، من الضروري دهن القوالب جيداً بالزبدة المذابة أو بزيت جوز الهند قبل سكب العجينة. تمنع هذه الخطوة التصاق الكعك بالجوانب.
يمكنك أيضاً استخدام قوالب السيليكون أو وضع طبقة رقيقة من ورق الزبدة في قاع القوالب للحصول على نتيجة مثالية.
كعك الأرز المطهو على البخار هو تحلية خفيفة وطريّة، مثالية لمن يبحثون عن حلوى مبتكرة من دون استخدام الفرن. سهل التخصيص، ويتميّز بقوامه الذائب، وعطره اللطيف وتقديمه الملوّن الذي يُناسب الصغار والكبار.
