ل Cigala 
متوسطي
البايلا السوداء نوع لذيذ من أصناف البايلا الإسبانية الشهيرة، والتي تشتق اسمها من لونها الداكن والغامق الذي ينتج عن لون حبر الحبار الأسود. تعود أصولها إلى منطقة فالنسيا في إسبانيا، هذه الوصفة التقليدية هي وليمة للحواس. مع الفواكه البحرية اللذيذة والأرز المشبع بحبر الكلمار ونسمات البحر الأبيض المتوسط، تعد البايلا السوداء طبقًا رمزيًا يجسد جوهر المطبخ الإسباني. تعد هذه الوصفة، التي تم إعدادها بشغف للاستمتاع بها بسرور، تجربة طهي لا تُنسى، تستحق لقب أعظم الوجبات العائلية تحت شمس إسبانيا.
نبدأ بإعداد المكونات عن طريق تنظيف بلح البحر وجعلها تصفى في الماء البارد لمدة 30 دقيقة و إعداد الطماطم.
في مقلاة البايلا، نسخن زيت الزيتون ونقلي الثوم لمدة 3 دقائق مع إضافة الطماطم وفلفل النيورا والزعفران ونترها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يُضاف حبر الكلمار للون و الأرز ويُقلب حتى يصبح أسود اللون.
نضيف مرق السمك ونتركه يغلي.
الآن نضيف بلح البحر والكلمار و القمرون ويُطهى لبضع دقائق، ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
نتذوق التوابل ونتأكد من أن النسب مضمونة، ثم نترك البايلا ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
يتميز أرز سيكالا المستدير بحبيباته القصيرة والسميكة التي تحتفظ بشكل جيد بالسوائل، والنكهات، مما يجعله مثاليًا لأطباق الأرز المغذية واللذيذة مثل البايلا السوداء.
يمكنكم أيضًا تنويع و إضافة مكونات أخرى إلى البايلا، مثل الدجاج أو الخضار، أو أنواع لذيذة من الأسماك او الرخويات.
إذا لم يتوفر لديكم الزعفران، ننصحكم بإستخدام الخرقوم.
للحصول على بايلا ملونة، و ممتعة بصريا يمكن استخدم الفلفل الحلو الأحمر، الأخضر…
زمن طهي البايلا يعتمد على عدة عوامل مثل كمية الأرز والمكونات الأخرى، وقوة النار المستخدمة. ومع ذلك، في المتوسط، يستغرق طهي البايلا السوداء حوالي 30-40 دقيقة بعد إعداد جميع المكونات.
البايلا طبق إسباني يعتمد على أرز بومبا ومكونات مثل اللحوم أو الأسماك والخضروات. تطهى البايلا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أما الريزوتو فهو طبق إيطالي يتكون من أرز الأربوريو يُطهى في مرقة بشكل تدريجي مع إضافة مكونات مثل البصل والثوم والجبن، مما يمنحه قوامًا كريميًا ونكهة غنية، تعرفوا على أرز سيكالا الخاص بالريزوتو.
يمكن تجميد البايلا بشكل عام. إذا كنتم ترغبون في تجميد البايلا، فمن الأفضل تجميدها بعد طهيها وقبل أن يتم خلطها مع الأرز. يمكنكم تجميد المكونات الخاصة بالبايلا مثل اللحوم والخضروات والصلصات، ثم طهي الأرز عندما ترغبون في تناولها.
عند تجميد البايلا، يجب وضعها في حاوية مناسبة للتجميد وإزالة الهواء بشكل جيد لتجنب تكون الجليد أو التجمد غير المتساوي. وعند استعدادكم لاستخدامها، يمكنك تسخينها تدريجيًا في الميكروويف أو على النار، ثم إضافة الأرز المطهو عندما تكون البايلا ساخنة.
البايلا طبق إسباني مميز لذيذ، ومدهش مع هذه الوصفة سنكون قد تعرفنا على طبق مميز لذيذ، حتى مع الإسم الغريب فإن الطعم سيكون خياليا و ممتعا، هذه فرصة لا تعوض من سيكالا لتجربة شيء جديد غير إعتيادي.
