ل Cigala 
4 personas
إسباني
تقدم هذه البايلا، نموذجا متميزا لنكهات البحر إستمتعو، ببايلا السمك اللذيذة، إتبعوا نصائحنا، لإتقان هذه الوصفة اللذيذة و الرائعة.
في مقلاة بايلا، ضع نصف بصلة في قليل من الزيت ونقلبها حتى تكتسب لون شفاف، ثم نهرس فصين من الثوم ونواصل التحريك.
عندما يصبح البصل والثوم شفافين، نضيف الطماطم المهروسة ونقلب الخليط جيدًا.
من الأفضل نقعه ورق النوري في ماء ساخن قبل إضافته إلى المقلاة بشكل بعد تقطيعه.
لتحقيق نجاح البايلا، من الضروري إضافة خيوط الزعفران في الماء ونتركها تنقع لبضع دقائق قبل الاستخدام.
لإتمام هذه المرحلة من تحضير السوفريتو، نضيف القليل من الملح وفلفل أسود حسب ذوقك.
أضف قطع الفلفل الأحمر والأصفر واتركها تقلب لبضع دقائق.
العنصر الهام في البايلا هو الأرز، لذلك بمجرد أن يتم القلي، نضيف الأرز القصير أروز سيكالا وقلبه جيدًا.
بعد خلط الأرز في السوفريتو، حان الوقت لإضافة قطع القرش.
نضيف المرق المحضر في المنزل. إذا كنتم لا تعرفوان كيفية تحضيره، إطلعوا على دليلنا لتحضير مرق السمك للبايلا : قاعدة أصيلة ونكهة مكثفة.
الآن، نقوم بتزيين بايلا السمك بقطع القمرون.
لإنهاء إعداد بايلا السمك، يكفي تزيينها بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
بعد 35 دقيقة، ستكون بايلا السمك جاهزة للتذوق. ما عليك سوى تقديمها ساخنة والاستمتاع بها مع أفراد العائلة.
لإتقان وصفة بايلا السمك إليكم بعض النصائح و الحيل.
ننصحكم بإستخدام أرز سيكالا المستدير للحصول على ملمس البايلا المثالي وسيسمح لك بالحصول على البايلا أقل لزوجة وخفيفة.
يفضل طهي الفواكه البحرية لفترة قصيرة، حتى تبقى طرية ومليئة بالعصارة، دون أن الإفراط في طهيها. غالبا ما تستمر في لذا قم بإزالتها فور الانتهاء من الطهي لتجنب أن تصبح مطاطية.
من المهم أن نترك البايلا لبضع دقائق بعد الطهي للسماح للأرز بامتصاص نكهات المكونات ويمتصل السوائل المتبقية سيساعد ذلك أيضًا على منع تبلل الأرز أكثر من اللازم.
لتكثيف لون ونكهة البايلا، نقوم بنقع الزعفران في قليل من الماء الساخن قبل إضافته إلى المقلاة. سيسمح ذلك لروائح الزعفران بالتحرر بشكل كامل وبالاندماج في الطبق بلون وطعم غنيين.
في هذا القسم، نتناول الأسئلة التي قد تكون مفيدة لكم،والتي تتعلق بوصفة بايلا السمك.
نعم، يمكنكم استبدال السمك و الفواكه البحرية حسب تفضيلاتك. تأكدوا من تكييف أوقات الطهي لكل نوع لضمان طهي متساوٍ ومناسب. المهم هو الحفاظ على توازن النكهات والقوام في البايلا الخاصة بك.
للحصول على قاع لذيذ ومقرمش، نستخدم مقلاة بايلا. نبدأ بتحمير المكونات مثل البصل والثوم والفلفل. ثم ندع الأرز يطهى مع المرق حتى يمتص معظم السائل ويتكون قاع مقرمش، والمعروف بـ “سوكارات”.
على الرغم من أن استخدام مقلاة بايلا هو التقليد، إلا أنه ليس إلزاميًا. يمكن استخدام مقلاة كبيرة ذات قاع سميك كبديل. المهم هو وجود سطح كافٍ لتوزيع المكونات بشكل متساوٍ وتمكين تكوين السوكارات.
يختلف وقت طهي الأرز حسب النوع المستخدم وتعليمات الوصفة. بشكل عام، دع الأرز يطهى مع المرق لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة على نار متوسطة إلى هادئة. تأكدوا من متابعته بانتظام لتجنب الطهي الزائد أو خطر حرق قاع البايلا.
سواء كانت بالدجاج أو فواكه البحر، تستطيع البايلا تجمع بين بين الأهل والأصدقاء، وهي تجسيد ثابت لجوهر المطبخ الإسباني.
