ل Cigala 
5-40 min
easy
4 personas
45 min
إيطالية
الأرانشيني هي كرات أرز مقلية لذيذة، أصلها من صقلية، إيطاليا. اسمها يأتي من الكلمة الإيطالية “arancia”، والتي تعني البرتقال، بسبب شكلها الذي يذكرنا بهذه الفاكهة. تعتبر هذه العجائب الصغيرة عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي وغالبًا ما يتم تقديمها كمقبلات أو كطبق رئيسي. اتبعوا هذه الوصفة لاكتشاف كيفية تحضير الأرانشيني في المنزل، باتباع التقاليد الإيطالية مع الاستمتاع بسهولة التحضير.
تشكل كرات من خليط الأرز وحشوة من البارميزان.
نغمس كرات الأرز في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في البقسماط (فتات الخبز).
يُحمر البصل المفروم والثوم المفروم في الزيت. نتبلها بالملح والفلفل ثم نضيف صلصة الطماطم والبابريكا ثم نتركها تطهى لمدة 5 دقائق.
تقلى الأرانشيني في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تقدمها ساخنة مع صلصة الطماطم، مع رشة من البارميزان والبقدونس الطازج.
فيما يلي بعض النصائح لإعداد أرانشيني إيطالي ممتاز.
لكي يكون الأرز مثاليًا، من المهم استخدام أرز أربوريو مثل أرز الريزوتو الخاص من أروز سيكالا المستخدم في هذه الوصفة. يمكنكم مراجعة وصفةريزوتو بفواكه البحر وريزوتو الدجاج والفطر.
من المهم عدم إضافة المرق كله دفعة واحدة، بحيث يضاف تدريجيًا، مع التحريك باستمرار.
إذا كنتم ترغبون أن يكون الكروكيت الإيطالي أكثر قرمشة، يمكنكم تمريره مرتين في فتات الخبز.
يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الإضافات للأرانشيني، مثل اللحم المفروم والجبن والخضروات…
يمكنك تقديم الأرنشيني الإيطالي مع صلصة الطماطم أو البيستو أو أي صلصة تفضلونها.
لكي يكون الأرز مثاليًا، من المهم استخدام أرز أربوريو مثل أرز الريزوتو الخاص من أرز سيكالا وهو نفسه المستخدم في هذه الوصفة.
من خلال اتباع تعليمات طهي الريزوتو الموضحة على العبوة، ستنجحون في طهي الريزوتو بشكل مثالي. فيما يلي مقال حول كيفية معرفة أن الأرز قد نضج
إذا تفتت الأرانشيني، فهذا يعني أن الأرز جاف جدًا، لذا سنحتاج إلى تسخينه بقليل من المرق وضغطه جيدًا، ثم نطهيه في زيت ساخن بدرجة كافية.
نعم، يمكنكم تجميدها و الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين شهر وشهرين.
بمجرد تشكيل الكريات، نضعها على طبق ونفصلها عن بعضها جيدًا ثم نضعها في عبوة كبيرة محكمة الاغلاق في المجمد.
الآن بعد أن تعلمنا كيفية تحضير الأرانشيني وفقًا للوصفة الإيطالية الأصلية، يمكننا الاستمتاع بها كأحد الأطباق الشهية الحقيقية للمطبخ الصقلي. سواء كنتم في مناسبة خاصة أو فقط لتدليل أنفسكم، من المؤكد أن كرات الأرز الصغيرة المقرمشة واللذيذة هذه ستسعد أذواقكم وتنقلكم مباشرة إلى إيطاليا. لا تتردد في تجربة إضافات مختلفة لإضفاء الطابع الشخصي على الأرانشيني، بالصحة و الراحة.
