ل Cigala 
15-40 min
easy
4 personas
55 min
Marocaine
الباذنجان محشي بالأرز، وصفة فنية رائعة من تشكيلة المطبخ الغني للبحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسطي. يقدم هذا الطبق توازنًا متناغمًا بين الباذنجان الأرضي، والأرز المعطر، ومزيج من الأعشاب والتوابل اللذيذة. بينما لفائف الباذنجان تمتص حرارة الكمون، وتحمل نكهة البقدونس الطازج، مع حموضة الطماطم، تعد كل لقمة وعدًا بسمفونية من النكهات. اتبعوا خطواتنا البسيطة للحصول على نتيجة لذيذة!
نقطع الباذنجان إلى نصفين بشكل طولي، ونفرغه من اللب ونقطعه إلى مكعبات صغيرة وحتى لا يتأكسد لحم الباذنجان، ننقعه في ماء مملح.
في قدر، يُطهى أرز سيكالا المستدير لمدة 15 دقيقة في ماء مملح، ويُصفى ويوضع جانبا.
في مقلاة، نسخن زيت الزيتون ونحمر البصل والفلفل والجزر واللحم المفروم والبهارات ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم ونتركها تنضج.
في وعاء السلطة، نخلط الأرز المطبوخ والحشوة جيدًا، ثم احشي الباذنجان نورشه بالجبن المبشور وصلصة الطماطم.
يطهى الباذنجان المحشو في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
فيما يلي بعض النصائح لإعداد وصفة باذنجان محشي بالأرز بشكل مثالي ولذيذ.
إذا كنتم على عجل من أمركم، يمكنكم طهي الباذنجان مسبقًا في الماء مع القليل من الملح نصف طهي، ولكن احرصوا على عدم طهيهم كثيرًا، كي لا يصير رطبا جدا ولن يتحمل الحشوة. ولتفادي تأكسد لحمة الباذنجان، نضعه في وعاء في ماء بارد مملح.
لتحضير أرز مطهو بشكل مثالي، إليكم بعض النصائح التي يجب عدم إهمالها:
لإضفاء لمسة مغربية، اخترنا التوابل الأساسية في المطبخ التقليدي والتي تمتزج بشكل مثالي مع الباذنجان المحشو بالأرز مثل الكمون والثوم والبابريكا. زيت الزيتون هو مكون رئيسي في هذه الوصفة.
عندما يكون الأرز مطهوًا بشكل مثالي وتكون التوابل متوازنة في الحشوة، ستحصلون على نسيج مثالي لحشو الباذنجان المحشو بالأرز الخاص بكم، إتبعوا الوصفة الخاصة بنا خطوة بخطوة.
ستجد في هذا القسم أجوبة على الأسئلة الشائعة و المتعلقة بهذه الوصفة.
نعم، بالطبع. إذا كنتم تملكون أرز الريزوتو أو الأرز الكامل، يمكنكم استخدامهم بشكل مثالي في وصفة الباذنجان المحشي بالأرز هذه.
الطريقة تكمن في إستخدام باذنجان طري غير مطبوخ، لتجنب أن يصبح لينا للغاية بعد الحشو و الطبخ.
بالتأكيد، يمكن تحضير باذنجان محشي بالأرز مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة 3 أيام، أو في الفريزر لمدة 2 شهر بشرط احترام عملية الإذابة.
تحتوي هذه الوصفة على البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن والألياف، وهي وجبة كاملة ومغذية للغاية.
في عالم الطهي، يعد الباذنجان المحشو بالأرز مثالًا على البساطة وفن مزج النكهات المتنوعة. سواء تم تقديمه كوجبة دافئة ومريحة للعائلة أو كطبق رئيسي في حدث احتفالي، تحمل هذه الوصفة من الباذنجان المحشو بالأرز قدرة على إستحضار جوهر أصولها الثقافية. إذا كنتم تفضلون الأطعمة البحرية، فإليكم نسخة متنوعة لتحضير “قرع أخضر محشي بالأرز“.
