الدجاج المحشي بالأرز

طريقة التحضير

• 

  طبخ الأرز

  في قدر، يُطهى الأرز مسبقًا لمدة 10 دقائق في ماء مع قليل من الملح و ورق الغار.
  

  قلي البصل

  في مقلاة، نسخن بعض زيت الزيتون ونقلي البصل حتى ينضج مع قليل من الملح.
  

  خلط التوابل

  في وعاء السلطة، نخلط جميع البهارات مع الزعفران المخفف بالماء الساخن والخردل وقليل من زيت الزيتون. نقسمه لقسمين
  

  إعداد الحشوة

  نضيف إلى النصف الأول من خليط التوابل الأرز المطبوخ مسبقاً والزيتون الأخضر والبصل المطبوخ مسبقاً واخلطي جيداً، سيكون هذا الخليط بمثابة حشوة لدجاجنا.
  

  إعداد الدجاجة

  دهن الدجاج من الداخل والخارج بالنصف الثاني من خليط التوابل.
  

  حشوة الدجاج بالأرز والخضار

  نحشو الدجاج بالحشوة ونغلقه إما بخيط المطبخ أو بعصي الطبخ.
  

  تحمير وطبخ في الفرن

  ضعي الدجاج المحشي في طبق الفرن، وأضيفي ما تبقى من صلصة البهارات وقليل من زيت الزيتون والسمن المتبقي. نطهوها في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم نواصل الطهي على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج اللحم.
  

نصائح لإعداد الوصفة

نحن ندعوك إلى اتباع نصائح الشيف لدينا لإعداد الدجاج المحشي بالأرز المثالي.

كيفية الحصول على الدجاج الذهبي والمقرمش

لكي يصبح جلد الدجاج المحشي بالأرز مقرمشاً وذهبي اللون ويبقى اللحم طرياً، ينصح بطهي الدجاج على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم مواصلة الطهي على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج اللحم.

نصائح للأرز ناعم ولذيذ

لتحقيق النجاح في وصفة الدجاج المحشي بالأرز، يكمن السر في الحشوة، يجب أن يكون الأرز طرياً ولذيذاً، ولهذا يجب احترام التوازن بين البهارات والمكونات. للحصول على أرز طري، من الضروري اختيار الصنف المناسب، الذي يمكنه تحمل وقت طهي أطول لأن الأرز يتم طهيه مسبقًا أولاً ثم يتم وضعه في الفرن مع الحشوة.

الاختلافات في الحشو

لهذه الوصفة المغربية البحتة، تضيف بعض الأسر الفطر واللوز والزبيب وغيرها.

الحفظ وإعادة التسخين

يمكنك تحضير الدجاج المحشو بالأرز مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لمدة يومين ثم إعادة تسخينه في الفرن قبل التقديم.

أسئلة للمطبخ

في هذا القسم نغطي الإجابات على الأسئلة المتداولة.

هل يمكنني استخدام نوع آخر من الأرز؟

نعم، يمكن إستخدام الأرز المستدير إلا أنه في هذه الحالة يجب ألا يكون وقت طهي الأرز أطول من وقت طهي الأرز الأصفر.

ما هي اللحوم الأخرى التي يمكنني حشوها بالأرز؟

هناك العديد من اللحوم التي يمكن حشوها، مثل السمك المحشي، الكلمار المحشي، فخذ الخروف المحشي، الحمام المحشي وغيرها.

كيف تعرف أن الدجاج مطبوخ جيداً؟

للتأكد من نضج الدجاج، يمكنك وخزه بالسكين، فإذا لم يخرج سائل من القطع في اللحم، يكون الدجاج قد نضج.

هل يمكنني تحضيره مسبقاً؟

بالطبع، يمكنك تحضير الدجاج المحشو بالأرز مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لمدة يومين ثم إعادة تسخينه في الفرن قبل التقديم.

الخلاصة

الدجاج المغربي المحشو بالأرز هو أكثر من مجرد طبق – إنه تجربة حسية تستحضر شوارع المدن الصاخبة وأسواق التوابل وكرم الضيافة للشعب المغربي. من خلال الشروع في إعداد هذا الطبق، تكون قد استكشفت جوهر المطبخ المغربي، حيث يخلق حب المكونات الطازجة والتوابل المختارة بعناية سيمفونية من النكهات. نأمل أن تكون مغامرة الطهي المغربية هذه قد ألهمتك لمواصلة استكشاف روائع المطبخ المغربي. شهية طيبة !