ل Cigala 
20-20 min
easy
4 personas
40 min
Italie
نقوم بتحميل البصل المفروم إلى قطع صغيرة في الزيت حتى يفقد لونه ويصير شفافا، ثم نضيف الثوم مع الإستمرار في التحريك.
نضيف الأرز ونحرك بنعومة حتى يصبح لونه شفاف
نبدأ مرحلة إضافة المرق، بملعقة نضيف القليل ثم نحرك، ونترك الأرز يمتص الكمية، ثم نكرر العملية حتى ينضج الأرز.
نضيف قطع السمك، وعصير الليمون ونتركها تطهى مع الأرز مع التحريك حتى يتمزج الكل وينضج المزيج.
نزيله من النار، ونضيف الزبدة و جبنة البارميزون، مع الملح و الفلف، ونتبله جيدا.
قدم ريزوتو آل بيسي بيرسيكو مع رشه من المعدنوس الطازج المفروم.
للنجاح في تحضير ريزوتو آل بيسي بيرسيكو، ننصحك بإتباع نصائح أرزسيكالا، للحصول على نتيجة رائعة.
الأرز المثالي لهذا الطبق هو أرز الريزوتو الخاص من سيكالا، هذا النوع من الأرز لديه نسبة عالية من النشا، مما يعطي الريزوتو ملمسه الكريمي الخاص، بالإضافة لقدرته الكبيرة على إمتصاص النكهات.
عادة ما يكون المرق المحضر في المنزل أفضل، من المرق الصناعي، يمكنك إعداد مرق السمك المنزلي باستخدام مكونات مثل رؤوس وعظام السمك والخضروات والأعشاب والتوابل، يساعد المرق في إضافة نكهة رائعة، إليك طريقة إعداد مرق منزلي رائع، لإستخدامه في وصفاتكم اللذيذة، مثل البايلا.
لنجاح إعداد الروزوتو يجب طبخ الأرز بشكل صحيح، أولا، لا يجب غسل الأرز قبل عملية الطهي، في البداية نقوم بتسخين المقلاة نقلي البصل مع قليل من الزيت ثم نضيف الأرز ونحركه حتى يكتسب اللون الذهبي، يأتي الجزء الأكثر حساسية وهو إضافة المرق، يجب أن تتم هذه الخطوة تدريجياً ، حيث يتم إضافة المرق ملعقة بملعقة الإستمرار في التحريك، ننتظر إمتصاص المرق كله من الأرز، ثم نضيف كمية أخرى من المرق، يتم تكرار هذه العملية عدة مرات حتى ينضج الأرز تمامًا.
يمكنكم إضافة الجزر المقطع إلى قطع صغيرة في هذه الوصفة ، أو بشر الليمون ، كما يمكنك إضافة الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، لإضفاء لمسة من اللون ونكهة حمضية.
في هذا القسم سنتطرق لبعض الأسئلة الشائعة حول وصفة ريزوتو آل بيسي بيرسيكو.
يمكنكم إستخدام سمك السلمون، أو الدوري، أو أنواع أخرى غير أن هذا الريزوتو لن يكون إسمه “ريزوتو آل بيسي بيرسيكو”
يمكن الاحتفاظ ببقايا الريزوتو في علبة محكمة الإغلاق لمدة يومين في الثلاجة.
لإعادة تسخين الأرز ، من المستحسن أخذ قدر صغير من المرق وتسخينه وإضافته للريزوتو وتسخينه بالتحريك ، كما يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف.
من خلال اتباع هذه النصائح، و التعديلات التي ترغبون بها، يمكنك إبداع ريزوتو آل بيسي بيرسيكو خاص بكم لجعله لذيذًا وإيطاليًا أصيلًا.
