ريزوتو آل بيسي بيرسيكو : وصفة إيطالية أصلية

طريقة التحضير

• 

  طهي البصل

  نقوم بتحميل البصل المفروم إلى قطع صغيرة في الزيت حتى يفقد لونه ويصير شفافا، ثم نضيف الثوم مع الإستمرار في التحريك.
  

  طهي الأرز

  نضيف الأرز ونحرك بنعومة حتى يصبح لونه شفاف
  

  إضافة المرق والخلط

  نبدأ مرحلة إضافة المرق، بملعقة نضيف القليل ثم نحرك، ونترك الأرز يمتص الكمية، ثم نكرر العملية حتى ينضج الأرز.
  

  طهي السمك

  نضيف قطع السمك، وعصير الليمون ونتركها تطهى مع الأرز مع التحريك حتى يتمزج الكل وينضج المزيج.
  

  الانتهاء والتوابل

  نزيله من النار، ونضيف الزبدة و جبنة البارميزون، مع الملح و الفلف، ونتبله جيدا.
  

  تقديم الطبق والزينة

  قدم ريزوتو آل بيسي بيرسيكو مع رشه من المعدنوس الطازج المفروم.
  

نصائح للمطبخ

للنجاح في تحضير ريزوتو آل بيسي بيرسيكو، ننصحك بإتباع نصائح أرزسيكالا، للحصول على نتيجة رائعة.

اختيار النوع المناسب من الأرز

الأرز المثالي لهذا الطبق هو أرز الريزوتو الخاص من سيكالا، هذا النوع من الأرز لديه نسبة عالية من النشا، مما يعطي الريزوتو ملمسه الكريمي الخاص، بالإضافة لقدرته الكبيرة على إمتصاص النكهات.

لنكهة أفضل نستخدم مرق منزلي الصنع

عادة ما يكون المرق المحضر في المنزل أفضل، من المرق الصناعي، يمكنك إعداد مرق السمك المنزلي باستخدام مكونات مثل رؤوس وعظام السمك والخضروات والأعشاب والتوابل، يساعد المرق في إضافة نكهة رائعة، إليك طريقة إعداد مرق منزلي رائع، لإستخدامه في وصفاتكم اللذيذة، مثل البايلا.

طريقة تحضير الأرز للريزوتو

لنجاح إعداد الروزوتو يجب طبخ الأرز بشكل صحيح، أولا، لا يجب غسل الأرز قبل عملية الطهي، في البداية نقوم بتسخين المقلاة نقلي البصل مع قليل من الزيت ثم نضيف الأرز ونحركه حتى يكتسب اللون الذهبي، يأتي الجزء الأكثر حساسية وهو إضافة المرق، يجب أن  تتم هذه الخطوة تدريجياً ، حيث يتم إضافة المرق ملعقة بملعقة الإستمرار في التحريك، ننتظر إمتصاص المرق كله من الأرز، ثم نضيف كمية أخرى من المرق، يتم تكرار هذه العملية عدة مرات حتى ينضج الأرز تمامًا.

التبديلات والإضافات الممكنة

يمكنكم إضافة الجزر المقطع إلى قطع صغيرة في هذه الوصفة ، أو بشر الليمون ، كما يمكنك إضافة الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، لإضفاء لمسة من اللون ونكهة حمضية.

أسئلة للمطبخ

في هذا القسم سنتطرق لبعض الأسئلة الشائعة حول وصفة ريزوتو آل بيسي بيرسيكو.

هل يمكن استبدال سمك البيرسيكو بسمك آخر؟

يمكنكم إستخدام سمك السلمون، أو الدوري، أو أنواع أخرى غير أن هذا الريزوتو لن يكون إسمه “ريزوتو آل بيسي بيرسيكو”

كيفية الاحتفاظ بالبقايا؟

يمكن الاحتفاظ ببقايا الريزوتو في علبة محكمة الإغلاق لمدة يومين في الثلاجة.

نصائح لإعادة تسخين الريزوتو

لإعادة تسخين الأرز ، من المستحسن أخذ قدر صغير من المرق وتسخينه وإضافته للريزوتو وتسخينه بالتحريك ، كما يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف.

الخلاصة

من خلال اتباع هذه النصائح، و التعديلات التي ترغبون بها، يمكنك إبداع ريزوتو آل بيسي بيرسيكو خاص بكم لجعله لذيذًا وإيطاليًا أصيلًا.