ل Cigala 
15-25 min
easy
2 personas
40 min
عالمي
من منا لم يعتمد على التونة المعلبة لإعداد عشاء في آخر لحظة؟ هذه الوصفة بالأرز والتونة هي الحل المثالي لتحضير وجبة شهية من دون عناء، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة دائماً. في أقل من 40 دقيقة، تحصلون على طبق غني بالنكهات، متوازن، ومريح، مع تلك اللمسة المنزلية التي نحبها جميعاً.
يُعد أرز سيكالا الطويل مثالياً لهذا النوع من التحضير: حبّات طويلة، مفلفة ومتماسكة تمتص نكهات المرق، والخضار، والتونة، مع المحافظة على قوامها. هذه الوصفة متعددة الاستخدامات، مناسبة تماماً لأيام الأسبوع أو حين تنفد الأفكار. وإذا كنتم من محبات الطهي بالتونة، فلا تفوتوا سلطتنا بالأرز والتونة: بسيطة، مغذية، ودائماً لذيذة!
جاهزون لاكتشاف هذه الوصفة السهلة والمليئة بالنكهة؟ ارتدوا مئزر الطبخ، ولنبدأ!
قبل البدء في الطهي، نأخذ بعض الوقت لـتحضير جميع المكونات. نفرم الثوم ناعماً، ونقطع الفلفل الأحمر والأخضر إلى مكعبات صغيرة ومتجانسة، ونفرم البقدونس لإضافته في النهاية وإضفاء لمسة من الانتعاش.
نحضر أيضاً مرق الخضار الساخن وننقع خيوط الزعفران في القليل من الماء الدافئ حتى تطلق لونها ونكهتها. نصفي التونة جزئياً مع الاحتفاظ بالقليل من زيتها، حيث يضيف نكهة غنية للطبق.
في مقلاة ساخنة، نسكب زيت التونة أو، إذا لم يتوفر، رشة من زيت الزيتون. نضيف الثوم المبشور ونقلبه لبضع ثوانٍ حتى يطلق رائحته من دون أن يحمرّ.
بعدها، نضيفن مكعبات الفلفل الأخضر، ثم مكعبات الفلفل الأحمر. نطبخنها على نار متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً مع الحفاظ على لونها الزاهي.
نضيف أرز سيكالا الطويل مباشرة إلى المقلاة. نخلط جيداً حتى تتغلف كل حبّة بالزيت والخضار. تُعد هذه الخطوة ضرورية لتفادي التصاق الأرز، ولضمان امتصاصه للنكهات منذ البداية.
نسكب مرق الخضار الساخن حتى يغمر الأرز تماماً. ثم نضيف الزعفران المنقوع لمنح الطبق لونه الزاهي وعطره الفريد. نتركه يطهى على نار متوسطة، دون تحريك، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة، حتى يتبخر السائل كلياً. 
عندما يصبح الأرز شبه ناضج، نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. بعد ذلك، نضيف نصف كمية البقدونس المفروم لإضفاء لمسة من الانتعاش قبل نهاية الطهي مباشرة. 
عندما ينضج الأرز تماماً، نضيف التونة المفتتة برفق. نخلط بلين لتوزيعها في الطبق من دون تفتيتها كثيراً. أخيراً، نرش ما تبقى من البقدونس الطازج على الوجه للتزيين. 
نقدم أرز التونة وهو ساخن، إما في أطباق عميقة أو مباشرة من المقلاة لمظهر أكثر عفوية. هذا الطبق البسيط والمتكامل مثالي لـغداء سريع أو عشاء خفيف، غني بالنكهات ومتوازن من الناحية الغذائية. يمكنكم تقديمه مع سلطة خضراء أو بضع قطع من الليمون لإضفاء لمسة من الحموضة المنعشة. شهية طيبة! 
باتباع هذه النصائح والإرشادات، يمكن تحضير أرز بالتونة مثالي، سواء لسهرة عائلية أو عشاء مع الصديقات.
يُعتبر هذا الأرز بالتونة قاعدة مثالية لإطلاق العنان لإبداعاتكم في المطبخ. إذا كنتم من محبات الأطباق الحارة، فلا تترددن في إضافة فلفل حار طازج مفروم إلى خليط التحمير، أو بضع قطرات من صلصة الفلفل الحار إلى المرق أثناء الطهي. سيُضفي ذلك نكهة لاذعة بشكل متوازن دون أن يُغطي على باقي النكهات.
لنسخة أكثر كريمية وغنى، أضيفوا في نهاية الطهي ملعقة من خردل ديجون أو القليل من الجبن الطازج. فهذه الإضافات البسيطة، التي تم تجربتها خلال اختباراتنا، تمنح الطبق قواماً ناعماً ولمسة مبتكرة تحوّل هذا الطبق إلى مفاجأة مذاقية حقيقية دون تعقيد طريقة التحضير.
توصيتنا الاحترافية هي استخدام مرق ساخن جداً دائماً، يتم سكبه تدريجياً وبالنسب المناسبة. بالنسبة للأرز الطويل سيكالا، يُنصح عادة باستخدام كمية من المرق تعادل مرتين إلى 2.5 مرة حجم الأرز.
ومع ذلك، هناك عدة عوامل مثل شدة النار، عرض المقلاة أو مدة الطهي قد تؤثر على امتصاص السائل. إذا لاحظتنّ أن الأرز لا يزال قاسياً رغم تبخر المرق، فلا تترددن في إضافة القليل من المرق الساخن بواسطة المغرفة، شيئاً فشيئاً.
تجنّبوا سكب كمية كبيرة دفعة واحدة، فقد يؤدي ذلك إلى توقف عملية الطهي وجعل الأرز رطباً أو معجّناً. من الأفضل التعديل التدريجي للحصول على أرز مطهو بشكل مثالي ولذيذ.
وفقاً لـخبرتنا في الطهي، فإن سر تحضير أرز مفلفل بنجاح يكمن في عدة عناصر: البدء بـقاعدة صلصة سوفريتو جيدة، استخدام نوع أرز مناسب مثل أرز سيكالا الطويل، والالتزام الصارم بوقت الطهي ونسب السائل.
إليكم دليلاً كاملاً حول سر الطهي المثالي للأرز الذي ستستفيدون منه حتماً.
ولنتيجة أفضل، إليكنّ بعض نصائح الطهي: لا تكثروا من التحريك أثناء الطهي، كذلك يجب الطهي على نار متوسطة للسماح بامتصاص منتظم للمرق، ونتركه يرتاح لبضع دقائق بعيداً عن النار قبل التقديم. فـالأرز المطهو جيداً، ذو الحبات المنفصلة والملمس الطري، يصنع الفرق في هذا النوع من الأطباق السهلة والسريعة، إذ يُحسّن قوامه ومذاقه معاً.
في هذا القسم، نقترح عليكم مجموعة من الإجابات على الأسئلة بخصوص وصفتنا لأرز التونة.
بكل تأكيد. تُعتبر هذه الوصفة من الأرز بالتونة مثالية للتحضير المسبق وإعادة التسخين عند الحاجة، من دون أن تفقد طعمها أو قوامها.
وبصفتنا خبراء في الطبخ المنزلي، ننصحكم بحفظه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. وعند إعادة التسخين، أضيفوا قليلاً من المرق أو الماء لإعادة العصارة إلى الطبق. يمكنكم تسخينه في الميكروويف أو في مقلاة على نار متوسطة لبضع دقائق، مع التحريك برفق لتجنب تفتت قطع التونة.
ذلك يعتمد على النتيجة التي ترغبون في الحصول عليها. في هذه الوصفة، اخترنا استخدام تونة بالزيت، لأن زيت هذا المكوّن الغني بالأوميغا 3 يمنح نكهة غنية ومثالية لصلصة الـسوفريتو في البداية. أما إذا كنتم تفضلون نسخة أخف وأقل دُهنية، فيمكنكم استعمال التونة بالماء، مع الانتباه إلى أن الطعم سيكون أقل كثافة.
الحل الوسط المثالي هو تصفية التونة بالزيت جزئياً، أو مزج نوعي التونة (بالزيت والطبيعية) للحصول على توازن بين النكهة والخفّة.
طبعاً! إذا كنتنّ تبحثن عن نسخة غنية بالألياف وتوازن غذائي أفضل، يمكن استبدال الأرز الأبيض بـالأرز الكامل، مثل أرز سيكالا الكامل. مع ذلك، يجب مراعاة أن هذا النوع من الأرز يتطلب وقت طهي أطول وكمية سائل أكبر قليلاً.
وحسب تجاربنا، فإن أفضل النتائج تُحقق عند تعديل وقت الطهي وإضافة المرق تدريجياً. إذا كنتم ترغبون في معرفة المزيد عن أنواع الأرز المختلفة واستخداماتها في الطبخ، ندعوكنّ إلى تصفح دليلنا المتخصص.
أرز التونة وصفة لا تُخيب: سريعة، بسيطة، لذيذة، وتُحضّر بمكوّنات متوفرة دائماً تقريباً في المطبخ. مثالية لعشاء عفوي، أو وجبة عائلية، أو حتى للأخذ إلى العمل، إنها طبق عملي يرضي الجميع.
يُعد أرز سيكالا الطويل الشريك المثالي للحصول على حبّات طرية ومنفصلة تمتص نكهات السوفريتو والتونة من دون أن تلتصق. وعند مزجه بـمرق جيد، ولمسة من التوابل، يتحوّل هذا الطبق إلى وجبة متكاملة وسهلة التحضير، تناسب جميع المناسبات.
