وصفة السوشي : تحضير أصيل ولذيذ

طريقة التحضير

• 

  طهي الأرز

  نبدأ بوضع الأرز المتوسط (أرز سيكالا) في وعاء ونقوم بغسله بالماء النقي عدة مرات لإزالة النشاء حتى نحصل على ماء نقي. ثم نقوم بطهي الأرز في وعاء مع قليل من الملح و4 أكواب من الماء.
  

  تحضير الأرز

  نقوم بخلط خل التفاح مع السكر في وعاء آخر، ثم نضيف هذا المزيج إلى الأرز المطهو بينما هو لا يزال ساخنًا ونقوم بالتحريك. الأسلوب الياباني يتضمن نقل الأرز المطهو إلى وعاء كبير واستخدام ملعقة لخلط الأرز برفق مع مزيج خل التفاح مع التبريد باستخدام مروحة.
  

  تقطيع المكونات

  نقوم بتقطيع السلمون والأفوكادو إلى شرائح رقيقة. تأكدوا من أن السلمون طازج وعالي الجودة لضمان نكهة أفضل.
  

  تجميع السوشي

  نضع ورقة نوري على سجادة الخيزران المغطاة بغشاء بلاستيكي. نقوم بترطيب أيدينا بالماء لتجنب الالتصاق، ثم نفرد طبقة رقيقة من الأرز على النصف السفلي لورقة النوري. نفرد الجبنة البيضاء ونضيف شرائح رقيقة من السلمون والأفوكادو. ثم نلف برفق وبمساعدة سجادة الخيزران مع الضغط اللطيف لتشكيل أسطوانة.
  

  تقديم مع العناصر المرافقة

  باستخدام سكين حاد مبلل بالماء، نقوم بتقطيع السوشي إلى شرائح بسماكة حوالي سنتيمتر واحد. ثم نقوم بترتيب السوشي على طبق ونقدمه مع واسابي وصلصة الصويا والزنجبيل المخلل. يمكن أيضًا تقديم هذا النوع من السوشي مع صلصة البونزو إذا كنتم تفضلون.
  

نصائح في الطبخ

السوشي ليس مجرد وصفة بل هو عمل فني قابل للأكل يجمع بين القوام والنضارة والنكهات اللطيفة. وصفة قادمة إلينا من اليابان، أصبح السوشي ظاهرة عالمية حقيقية، تجذب عشاق الطهي من جميع أنحاء العالم. اتبعوا نصائحنا لإتقان هذه الوصفة وكي تصيروا محترفين.

اختيار سمك طازج

يجب تجميد السلمون الطازج الذي سيتم تناوله نيئًا لمدة لا تقل عن خمسة أيام قبل إعداد الوصفة، وعند درجة تجمد (ناقص) -20 درجة مئوية، لتجنب مخاطر الطفيليات مثل الأنيساكيس.

للحفاظ على قوامه ونكهته، من المهم أن تقوم بتقطيع السلمون باستخدام سكين حاد للغاية. نظرًا لأنه سمك دهني للغاية.

طهي مثالي للأرز

الإعداد المثالي للأرز للسوشي أمر بالغ الأهمية للحصول على القوام المثالي، حيث يتضمن غسل الأرز بشكل جيد وتركه في الماء لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة، ثم تغطية القدر أثناء طهي الأرز لمدة 20 دقيقة، وبمجرد أن ينضج الأرز يجب تركه ليستريح لمدة 10 دقائق مع الغطاء، ثم نقل الأرز إلى وعاء أكبر وتركه يبرد مع التحريك بلطف وإضافة صلصة الأرز.

استخدام سجادة الخيزران

في تحضير السوشي، يعد استخدام سجادة الخيزران، المعروفة أيضًا باسم الماكيسو، أمرًا ضروريًا للف السوشي بشكله المميز.

توازن التوابل

على الرغم من أنه يمكن تتبيل السلمون، إلا أنه يُوصى بعدم تتبيله بشكل مفرط، لكي لا يفقد نكهته اللذيذة. يمكن تقديم السوشي مع صلصة الصويا، والواسابي، والزنجبيل المخلل، أو صلصة البونزو.

أسئلة في الطهي

في هذا القسم، سنناقش معكم أسئلة شائعة حول السوشي.

أي نوع من الأرز هو الأفضل؟

أفضل نوع من الأرز لهذه الوصفة هو الأرز المتوسط لأنه يساعدنا في الحصول على قوام لزج للأرز.

هل يمكنني استخدام مكونات أخرى؟

بالطبع، يمكن تحضير هذه الوصفة للسوشي باستخدام مكونات مختلفة. أبرز هذه المكونات هي السوريمي، القمرون، التونا، والسلمون، وبالنسبة للنسخة النباتية، يمكن تحضير ماكيز بالأفوكادو وماكيز بالخيار.

كيف يمكن الاحتفاظ بالسوشي؟

عادة لا يمكن الإحتفاظ بالسوشي لفترة طويلة ويجب استهلاكها في نفس اليوم، لأنها تحتوي على سلمون طازج يمكن أن يتلوث بسهولة.

ما هي أنواع السوشي المختلفة؟

هناك العديد من أنواع السوشي، مثل التيماكي، الذي يتميز بشكل أسطواني أو مخروطي والأرز والمكونات الأخرى داخل هذا المخروط. من ناحية أخرى، لدينا النيجيري، الذي هو ببساطة الأرز الذي تم تشكيله يدويًا، بدون جلد الألجة حوله، ومع قطعة من السمك أو مأكولات البحر فوقه، بالإضافة إلى ما قدمناه لكم في هذه وصفة السوشي والذي يسمى الحقيقي ماكي والذي يعني “لف” بينما يعني كلمة السوشي فقط طريقة طهي الأرز. هناك أيضًا كاليفورنيا رولز، وهذا النوع الذي يتم إعداده بالأفوكادو والأرز في الخارج والذي ليس أصله يابانيًا…

خلاصة القول

باحترام التقنيات التقليدية واختيار مكونات عالية الجودة، تقدم كل لقمة من وصفة السوشي هذه انفجارًا من النكهات وقوامًا لذيذًا. لا تترددوا في تجربة مكونات مختلفة لإنشاء نسختكم الخاصة من هذا الطبق. واكتشفوا أيضًا ماكي القمرون.