Pour Cigala 
20-30 min
easy
4 personas
50 min
Italie
Le risotto aux asperges est une délicieuse fusion de crémeux et de saveurs printanières. Cette recette met en valeur la texture tendre du riz et la fraîcheur des asperges, créant un plat raffiné qui saura ravir les papilles. La préparation de ce risotto demande un peu d’attention, mais le résultat en vaut largement la peine. Suivez ces étapes simples pour créer une expérience culinaire mémorable qui met en lumière les délices de la saison.
Lavez les asperges et coupez-les en morceaux d’environ 2-3 cm. Si les asperges sont épaisses, vous pouvez éplucher la partie inférieure. Réservez quelques pointes d’asperges pour la décoration.
Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant une minute. Ajoutez le riz spécial risotto Arroz Cigala à la poêle et remuez pour bien enrober le riz d’huile.
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez fréquemment. Lorsque le liquide est presque absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, ce qui prend généralement environ 18-20 minutes.
Après 10 minutes de cuisson du riz, ajoutez ensuite les morceaux d’asperges (à l’exception des pointes réservées) et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Ajoutez les pointes d’asperges réservées pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour les cuire légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois le risotto cuit, retirez-le du feu et incorporez le parmesan et le beurre pour plus de crémeux.
Servez le risotto aux asperges chaud, garni de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez ou un peu de persil frais haché.
Voici quelques conseil pour perfectionner votre Asparagus risotto et obtenir la consistance et la texture crémeuse caractéristique du risotto.
Optez pour des asperges fraîches et fermes. Choisissez des tiges qui sont droites, d’une couleur vive, avec des pointes fermées. Évitez celles qui semblent flétries ou qui ont des extrémités desséchées.
Commencez par faire revenir le riz spécial risotto dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Le riz doit être cuit al dente, avec une texture crémeuse.
Préparer un bouillon maison ajoute une saveur exceptionnelle au risotto. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet. Préparez-le à l’avance en faisant bouillir des légumes, des herbes et des os de poulet, puis filtrez le liquide. Assurez-vous de maintenir le bouillon au chaud pendant que vous préparez l’asparagus risotto. Voici les étapes de cuisson du bouillon poisson.
Dans cette section nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre recette de risotto aux asperges.
Oui, bien sûr ! Bien que le riz spécial risotto soit le choix classique pour le risotto en raison de sa teneur élevée en amidon, vous pouvez expérimenter avec d’autres variétés de riz à grains courts comme le Carnaroli ou le Vialone Nano. Chaque riz donnera une texture légèrement différente, mais l’essentiel est de choisir une variété à grains courts pour obtenir la crémosité caractéristique du risotto.
Pour conserver la fraîcheur des asperges, placez-les dans le réfrigérateur. Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez envelopper les extrémités des tiges dans un linge humide ou les placer dans un sac en plastique perforé. Utilisez-les dans les deux jours suivant l’achat pour garantir leur meilleure qualité.
Vous pouvez personnaliser votre risotto en ajoutant d’autres ingrédients tels que des champignons sautés, des petits pois, du zeste de citron, des échalotes, du fromage de chèvre, ou même des crevettes pour avoir un risotto asparagi e gamberetti . Les herbes fraîches comme le basilic, la menthe ou le thym peuvent également ajouter une touche de fraîcheur.
Pour un risotto plus crémeux, assurez-vous d’ajouter le bouillon chaud progressivement, en remuant constamment. Cela permet au riz de libérer son amidon, créant ainsi une texture onctueuse. Utilisez du bouillon chaud pour éviter d’arrêter le processus de cuisson à chaque ajout. Enfin, ajoutez le fromage et le beurre à la fin pour une touche de richesse supplémentaire.
Cet asparagus risotto est un plat délicieux et crémeux, parfait pour les amateurs de saveurs printanières. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. Ce plat polyvalent peut être servi en tant que plat principal ou en accompagnement, s’adaptant ainsi à différentes occasions. En suivant cette recette, vous avez l’opportunité de capturer l’essence de la cuisine printanière dans un plat réconfortant et délicieux. Bon appétit !
