Pour Cigala 
15-40 min
easy
3 personas
55 min
Asiatique
Le nasi goreng est bien plus qu’un simple riz frit : c’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine indonésienne, une véritable explosion de saveurs exotiques qui séduit dès la première bouchée.
L’avantage de cette recette ? Elle est à la fois facile à reproduire chez vous et entièrement personnalisable. Vous aimez les plats doux ou épicés ? Avec ou sans crevettes ? À vous de créer votre propre version ! Et si ce style de plat vous plaît, nous vous invitons à découvrir aussi notre riz au poulet frit ou notre riz cantonais, tout aussi délicieux.
Prêt à cuisiner avec nous ? Lisez la suite pour découvrir comment réaliser pas à pas ce nasi goreng maison, simple, rapide et savoureux.
Avant de commencer la cuisson, prenez le temps de préparer tous vos ingrédients à l’avance. C’est une étape essentielle dans la réussite du nasi goreng, car la cuisson est rapide et enchaînée.
Émincez finement l’oignon, râpez l’ail, découpez les carottes, le poivron jaune et le poulet en petits morceaux réguliers. Gardez également à portée de main les sauces, le jus de citron, le piment rouge et les œufs.
Une bonne organisation vous permettra de cuisiner sans interruption, de garder le contrôle sur les cuissons, et de préserver toute la richesse aromatique et la texture parfaite de ce plat incontournable.
Faites cuire le riz long Arroz Cigala dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le soigneusement puis laissez-le refroidir complètement.
Pour un résultat optimal, nous vous conseillons de préparer le riz la veille ou au moins quelques heures à l’avance. En séchant légèrement, le riz devient plus ferme, ce qui évite qu’il ne colle lors de la cuisson au wok et garantit une texture parfaite.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, cassez les œufs et brouillez-les légèrement à l’aide d’une fourchette. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien pris et légèrement dorés.
Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette. Ils seront ajoutés à la toute fin pour apporter de la richesse et une texture moelleuse au plat.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile puis faites revenir l’oignon émincé à feu moyen. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape développe une douceur naturelle et ajoute un arôme riche au plat.
Ajoutez ensuite les dés de carotte et l’ail râpé. Faites-les revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la carotte soit à peine fondante mais conserve un léger croquant agréable en bouche.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle avec les légumes. Faites-les dorer à feu moyen en remuant régulièrement pour qu’ils soient bien saisis sur toutes les faces. Une fois le poulet bien coloré, assaisonnez avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Cela permet de rehausser les saveurs et d’apporter une touche d’acidité équilibrée.
Incorporez ensuite les dés de poivron jaune. Faites sauter le tout quelques minutes pour que les poivrons s’intègrent à la préparation tout en conservant leur croquant et leur couleur vive.
Versez la sauce soja ainsi que la sauce d’huître directement dans la poêle. Mélangez soigneusement pour que chaque ingrédient s’imprègne bien de ces saveurs profondes, sucrées-salées et riches en umami. Cette étape est essentielle pour donner au nasi goreng son profil aromatique unique et son caractère indonésien authentique.
Incorporez le riz Arroz Cigala cuit et bien refroidi à la poêle. Faites sauter le tout à feu vif, en prenant soin de casser les éventuels amas de riz à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et que le riz soit bien enrobé des saveurs et légèrement doré. Cette étape permet de recréer l’effet « wok hei », signature du nasi goreng.
Ajoutez les œufs cuits réservés et les lamelles de piment rouge. Assaisonnez avec du poivre noir selon votre goût. Mélangez une dernière fois avant de servir chaud.
Servez le nasi goreng bien chaud, directement dans des assiettes ou des bols. Pour une touche de fraîcheur et d’acidité, vous pouvez l’accompagner de quartiers de citron.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ou des cacahuètes concassées en garniture. Il ne vous reste plus qu’à savourer ce plat indonésien aux saveurs intenses, équilibrées et authentiques. Bon appétit !
Voici quelques astuces de chef pour un délicieux nasi goreng.
Pour une version plus raffinée et aux saveurs de la mer, vous pouvez ajouter des crevettes à votre nasi goreng. Leur goût délicat s’accorde parfaitement avec la sauce soja et les autres assaisonnements du plat. Les crevettes apportent une texture ferme et juteuse qui enrichit la recette et la rend encore plus gourmande.
Veillez à bien décongeler les crevettes avant de les cuire. Cela permet d’éviter qu’elles libèrent trop d’eau pendant la cuisson, ce qui risquerait d’altérer la texture du riz et de vous priver des bienfaits de ce crustacé, puisqu’il fait partie des aliments riches en sélénium.
En tant que passionnés de cuisine asiatique, nous vous conseillons de personnaliser le niveau de piquant selon vos goûts et ceux de vos convives. Vous pouvez utiliser des piments frais, séchés ou opter pour des sauces comme le sambal ou la sriracha pour relever le plat à votre façon.
Ajoutez progressivement la quantité de piment et goûtez avant d’ajuster, afin d’équilibrer les saveurs sans masquer les autres ingrédients. D’après notre expérience, il est préférable d’ajouter le piment en fin de cuisson. Cela permet de conserver son arôme sans qu’il devienne trop fort ni amer, tout en laissant les autres saveurs s’exprimer harmonieusement.
L’un des secrets incontournables des chefs asiatiques est d’utiliser du riz cuit la veille pour réussir de nombreux plats, comme le nasi goreng ou cette recette de riz sauté. Le riz, légèrement desséché au réfrigérateur, devient plus ferme et permet de préserver des grains bien détachés lors de la cuisson au wok.
Cette astuce simple permet d’éviter l’effet collant et garantit une meilleure texture en bouche, fidèle à la version traditionnelle du plat. Si vous avez du riz déjà cuit au frais, profitez-en pour réaliser cette recette sans attendre !
Nous vous proposons une sélection de réponses aux questions fréquentes susceptible de vous intéresser en lien avec notre recette de nasi goreng.
Bien qu’il partage la technique de cuisson au wok avec d’autres riz sautés asiatiques, le nasi goreng se distingue par sa personnalité unique. Ce qui fait toute la différence, selon notre expérience, c’est son mélange typique de sauce soja sucrée, de pâte de crevettes fermentée et d’épices locales, qui créent une saveur fumée, caramélisée et riche en umami.
À titre de comparaison, le riz frit chinois est souvent plus neutre, avec une simple sauce soja légère, des , des oignons nouveaux et des légumes sautés. Le riz thaïlandais (comme le khao pad) intègre de la sauce de poisson et du citron vert, apportant des notes plus citronnées. Le nasi goreng, quant à lui, se caractérise par ses saveurs puissantes et complexes, dominées par des touches épicées, légèrement sucrées et profondément umami.
Bien sûr, le nasi goreng est une recette très adaptable, parfaite pour un régime végétarien. Selon notre expérience, il suffit de remplacer la viande par des légumes frais et des protéines végétales comme le tofu mariné, le tempeh, ou simplement des œufs brouillés pour enrichir le plat en protéines.
Vous pouvez également intégrer des champignons, des poivrons, des germes de soja, du maïs doux ou d’autres légumes que vous avez sous la main. L’essentiel est de maintenir un bon équilibre de saveurs en utilisant les bons assaisonnements : sauce soja, épices, ail et oignon. Pour intensifier le goût tout en restant 100% végétal, pensez à ajouter un peu de sauce soja foncée ou quelques gouttes d’huile de sésame grillé. Cela donnera une profondeur de saveur comparable à celle des versions classiques.
« Nasi goreng » est un terme indonésien qui signifie littéralement « riz frit ». C’est l’un des plats les plus emblématiques d’Asie du Sud-Est, particulièrement apprécié en Indonésie, en Malaisie et à Singapour. Le mot « nasi » désigne le riz, tandis que « goreng » fait référence à la friture, ce qui indique à la fois l’ingrédient principal et la technique de cuisson.
Le nasi goreng est profondément enraciné dans la culture culinaire locale, et sa préparation peut varier légèrement selon les régions. Il est traditionnellement réalisé avec du riz cuit de la veille, ce qui améliore sa texture et limite le gaspillage.
Grâce à sa saveur intense, sa polyvalence et sa facilité de préparation, le nasi goreng s’est imposé comme un plat international incontournable. Si vous ne l’avez jamais essayé, cette recette est l’occasion parfaite de découvrir un bout d’Indonésie depuis votre propre cuisine.
Préparer du nasi goreng maison est aussi simple que savoureux. Cette recette vous invite à découvrir les saveurs authentiques de l’Indonésie : du riz sauté, du poulet tendre, des légumes croquants et cette touche parfumée de sauce soja et d’épices qui rendent ce plat inimitable.
Si cette recette vous a plu, laissez-vous tenter par d’autres classiques asiatiques à base de riz Arroz Cigala. Essayez notre riz frit aux trois délices, idéal pour toute la famille, ou ce riz frit, parfait pour un dîner rapide et équilibré. Explorez, variez et apportez votre touche personnelle à chaque plat. Avec le riz, les possibilités sont infinies pour cuisiner facilement et se faire plaisir au quotidien !
