Pour Cigala 
5-30 min
easy
2 personas
35 min
Italie
Le risotto, ce plat emblématique d’Italie, séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs réconfortantes. Bien qu’il semble sophistiqué, il repose sur des techniques simples qui garantissent un résultat digne d’un chef que vous pouvez personnaliser à votre goût comme la recette du risotto aux fruits de mer ou la recette de risotto poulet. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou à préparer un dîner gourmand en famille, maîtriser le risotto est une compétence culinaire précieuse.
Dans cette recette, nous vous dévoilons tous les secrets pour réussir un risotto au thym et parmesan, de la sélection des ingrédients à la touche finale qui sublimera votre plat. Préparez-vous à transformer votre cuisine en une trattoria italienne le temps d’un repas !
Nous commençons par préparer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette du risotto. Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le au chaud à feu doux. Préparez l’oignon en le découpant finement et hachez les gousses d’ail.
Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides c’est à dire transparent.
Incorporez le riz spécial risotto Arroz Cigala dans la casserole. Remuez pendant 2-3 minutes pour le nacrer, c’est-à-dire enrober les grains de riz d’huile pour leur donner une belle brillance.
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz tout en mélangeant doucement. Lorsque le liquide est presque absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon.
Répétez ce processus pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre mais légèrement al dente sans oublier de remuer de temps à autre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Ajoutez le beurre et quelques brins de thym frais.
Ajouter le parmesan râpé et mélangez délicatement jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses, avec un supplément de parmesan râpé et quelques feuilles de thym pour la décoration.
Voici quelques astuces de cuisine de notre chef pour un risotto al dente aromatisé au thym.
Pour un risotto réussi, privilégiez un riz riche en amidon, comme l’Arborio, le Carnaroli ou le Vialone Nano. Ces variétés permettent d’obtenir une texture crémeuse. Le riz classique ne donnera pas le même résultat, car il ne libère pas suffisamment d’amidon. Dans notre cas nous avons choisie du riz spécial risotto Arroz Cigala
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé avant d’ajouter le riz intensifie les saveurs. Cette étape permet également de donner une base savoureuse à votre risotto et de parfumer les grains de riz.
Le bouillon doit rester chaud pendant toute la cuisson. Ajouter un bouillon froid ralentirait la cuisson et perturberait la texture finale. Maintenez-le à feu doux dans une casserole séparée.
Verser le bouillon en petites quantités et attendre qu’il soit presque absorbé avant d’en rajouter est crucial. Ce procédé permet au riz de libérer progressivement son amidon, créant une texture onctueuse.
Dans cette rubrique nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre recette.
Oui, vous pouvez utiliser le Carnaroli ou le Vialone Nano, qui sont également parfaits pour le risotto. Si vous n’avez pas de riz spécial risotto, utilisez du riz à grain court, mais la texture pourrait être différente.
Non, mais le beurre apporte une touche de richesse et de crémeux au risotto. Pour une alternative, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou une margarine végétalienne si vous préférez une option sans produits laitiers.
Un bouillon de légumes maison ou en cube est parfait. Ajoutez-y des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour intensifier les saveurs. Si vous aimez les champignons voici une recette de risotto aux champignons.
Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre mais légèrement al dente, avec une texture crémeuse. Goûtez régulièrement vers la fin de la cuisson pour ne pas le surcuire.
Préparer un risotto demande un peu de patience et d’attention, mais le résultat vaut toujours l’effort. En choisissant les bons ingrédients et en suivant les étapes avec soin, vous obtiendrez un plat crémeux et savoureux. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, le risotto au thym et parmesan est une option qui impressionnera à coup sûr. Bon appétit !
