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Risotto sans Parmesan : Recette Authentique et Délicieuse

tiempo de preparacion 10-25 min
numero de comensales easy
numero de comensales 3 personas
numero de comensales 35 min
numero de comensales Italie
Calories pour 100g 375 kcal

Nous savons tous que le Parmesan apporte une saveur distinctive au risotto, mais il est tout à fait possible de préparer un risotto délicieux sans utiliser ce fromage. Voici une recette authentique qui met en valeur d’autres ingrédients pour créer un risotto savoureux et crémeux.

Préparation

  • risotto sans parmesan: Ingredients

    Préparer le fromage

    Dans un récipient, mélanger le ricotta, le sel, le poivre et le persil pour avoir une pommade homogène.
    risotto sans parmesan: Préparer le fromage

    Faire revenir l’oignon

    Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive bien chaude, une fois translucide, ajouter l’ail.
    risotto sans parmesan: Faire revenir l'oignon

    Ajouter le riz et remuer

    Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devient translucide aussi.
    risotto sans parmesan: Faire revenir l'oignon

    Incorporer le bouillon petit à petit

    Incorporer une louche de bouillon et remuer le riz jusqu’à absorption total puis répéter à nouveau plusieurs fois jusqu’à ce que votre risotto soit tendre avec la bonne texture.
    risotto sans parmesan: Incorporer le bouillon petit à petit

    Incorporer le beurre et la préparation de fromage

    Eteindre le feu et ajouter le beurre puis remuer pour faire fondre le beurre ensuite ajoutez le mélange de fromage préparé à l’avance et remuer bien jusqu’à atteindre la texture souhaitée.
    risotto sans parmesan: Incorporer le bouillon petit à petit

    Service et décoration

    Bon appétit !
    risotto sans parmesan: Incorporer le bouillon petit à petit

Conseils de cuisine

Servez immédiatement et dégustez ce risotto crémeux et délicieux, même sans le traditionnel Parmesan. Vous pouvez également suivre nos conseils et explorer d’autres fromages pour ajouter une touche de saveur unique à votre risotto.

Utilisez un bon bouillon maison

Préparez un bouillon maison riche en saveurs pour donner une base délicieuse à votre risotto. Cela ajoute une profondeur de goût sans dépendre du Parmesan.

Remuez constamment pour obtenir une consistance crémeuse

Le secret d’un risotto crémeux réside dans le mouvement constant. Ajoutez le bouillon progressivement, en remuant constamment, pour libérer l’amidon du riz et créer la texture veloutée caractéristique du risotto.

Ajoutez des légumes ou des protéines à votre goût

Vous pouvez personnalisez votre risotto en ajoutant des légumes de saison tels que des champignons, voir recette risotto aux champignons des petits pois, des épinards, ou des protéines comme des crevettes, du poulet ou du tofu comme pour notre recette de risotto aux fruits de mer. Cela enrichit la texture et la saveur du plat.

Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une saveur similaire

Pour obtenir une saveur similaire à celle du Parmesan, ajoutez de la levure nutritionnelle. C’est un substitut végétalien qui apporte une note de fromage au risotto.

Questions de cuisine

Dans cette rubrique nous répondons aux questions susceptibles de vous aider à mieux réaliser votre recette de risotto sans parmesan.

Quel type de riz est le meilleur pour le risotto ?

Le meilleur type de riz pour le risotto et le riz spécial risotto de Arroz Cigala car il contient une grande quantité d’amidon qu’il libère lors de sa cuisson tout en remuant ce qui crée la texture crémeuse caractéristique de ce plat italien.

Puis-je utiliser un autre type de bouillon ?

Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, de crevette ou un bouillon de poisson si vous préférez.

Comment obtenir une texture crémeuse sans utiliser de parmesan ?

Il existe plusieurs fromages qui peuvent remplacer le parmesan dans la réalisation d’un risotto:

  • Pecorino : un fromage de brebis italien, offre une saveur robuste qui peut ajouter de la profondeur au risotto. Assurez-vous de le râper finement pour faciliter la fusion avec le plat.
  • Ricotta : La ricotta peut être incorporée à la fin de la cuisson pour ajouter une texture crémeuse et une douceur subtile. Elle s’intègre bien avec les légumes et les herbes.
  • Gorgonzola : Pour une note de fromage bleu, le gorgonzola peut être ajouté en petites quantités. Il apportera une richesse crémeuse et une saveur distincte.
  • Fontina : un fromage italien au goût doux et fondant, peut être utilisée pour ajouter une onctuosité veloutée au risotto.

Quels autres fromages puis-je utiliser à la place du parmesan ?

Conclusion

Bien que le parmesan soit un ingrédient classique du risotto, il existe de nombreuses alternatives pour obtenir une texture crémeuse et une saveur délicieuse. En explorant des options telles que la levure nutritionnelle, d’autres fromages, la crème et le beurre, vous pouvez personnaliser votre risotto pour répondre à vos préférences culinaires spécifiques. L’essentiel est de maintenir une méthode de cuisson attentive et de goûter régulièrement pour ajuster les assaisonnements et garantir la perfection crémeuse de votre risotto sans parmesan.