Pour Cigala 
5-55 min
4 personas
60 min
Si vous cherchez à découvrir les secrets derrière l’un des desserts les plus emblématiques de la région des Asturies, vous êtes au bon endroit. Le riz au lait asturien est un délice crémeux qui combine la douceur du lait avec l’arôme incomparable de la cannelle et du citron. Dans cette recette, nous vous guiderons étape par étape afin que vous puissiez recréer à la maison ce délice exquis qui ravira tous vos convives. Commençons!
Avant de commencer la préparation du riz avec du lait asturien, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main et triés. Cette préparation préalable vous permettra d’avoir un processus de cuisson plus fluide et évitera les oublis lors de l’élaboration. Au travail !
Mettre le riz à tremper et réserver. Puis, dans une casserole, placer un verre d’eau et le riz et commencer à le cuire (jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide).
Dans une casserole, verser une partie du lait entier et laisser chauffer à feu moyen. Ajoutez le zeste de citron et la cannelle pour infuser le lait avec ses arômes.
Une fois que le lait est chaud, incorporer le lait dans le riz, en utilisant une passoire pour empêcher le citron et la cannelle de tomber, et attendre que le lait bout à feu doux.
Il est important que le riz absorbe progressivement le lait. Pour ce faire, ajoutez régulièrement du lait chaud au riz et remuez soigneusement et constamment pour éviter que le riz ne colle. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez incorporé tout le lait et que le riz ait absorbé tout le lait et soit cuit et crémeux. Ce processus prendra entre 5 et 7 minutes.
Une fois que le riz a atteint la texture souhaitée, ajoutez le sucre, le beurre et un peu d’anis. Remuez soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que le riz ait une consistance crémeuse et douce.
Servir dans de petits bols et placer un peu de sucre dessus. Pour donner la touche finale, vous pouvez caraméliser à l’aide d’un chalumeau. C’est une touche fantastique!
Une fois que le riz au lait asturien est prêt, vous pouvez le servir dans des bols individuels et saupoudrer un peu de cannelle moulue dessus pour lui donner une touche finale de saveur et d’arôme. Vous pouvez également l’accompagner de biscuits ou de fruits frais pour une présentation plus voyante.
Pour assurer une cuisson uniforme et empêcher le riz de coller, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais et garder le feu à basse température. En outre, il est important de mélanger le riz fréquemment pour éviter la formation de grumeaux.
La clé pour améliorer le goût du riz au lait réside dans la qualité des ingrédients. Utilisez un lait entier frais et aromatisé avec de la cannelle et du zeste de citron pour ajouter une touche de saveur unique à cette délicieuse préparation.
Il est important de contrôler le feu pendant la cuisson pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. En outre, il est essentiel de remuer constamment pour distribuer uniformément le lait et obtenir une texture homogène.
Pour un résultat optimal, il est recommandé d’utiliser un riz à grains ronds, comme le riz rond Arroz Cigala. Il a la capacité d’absorber le lait et de maintenir une texture crémeuse.
Chaque région a sa propre version du riz au lait, avec des variations dans les ingrédients et les méthodes de préparation. De l’ajout de fruits frais à l’utilisation d’épices exotiques, les variantes régionales offrent un large éventail de saveurs à explorer et à apprécier.
Le riz au lait asturien se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour le réchauffer, il suffit de le réchauffer doucement dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour récupérer la texture crémeuse.
Si vous avez une intolérance au lactose, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande, du lait de riz ou toute autre alternative végétale. Assurez-vous d’ajuster la quantité de sucre en fonction du type de lait que vous utilisez pour obtenir le niveau de douceur désiré.
Pour éviter que le riz ne colle pendant la cuisson, il est important d’utiliser une casserole à fond épais et de maintenir le feu à basse température. En outre, il est essentiel de remuer constamment pour distribuer uniformément le lait et éviter la formation de grumeaux.
Le riz au lait asturien est un délice qui combine la tradition et le goût dans chaque cuillère à soupe. Avec des ingrédients simples et un processus de cuisson soignée, vous pouvez profiter de ce dessert emblématique qui conquiert les palais en toute occasion.
Et si vous cherchez d’autres alternatives de riz au lait, nous vous proposons de goûter le riz au lait d’avoine, au muesli et aux fruits rouges.
