Pour Cigala 
15-30 min
easy
1 personas
45 min
Asiatique
Le Riz Loc Lac est un plat populaire d’origine vietnamienne, apprécié pour son mélange harmonieux de saveurs sucrées, salées et légèrement épicées. Ce plat marie tendrement des morceaux de bœuf marinés dans une sauce riche avec du riz parfumé, accompagné d’une salade fraîche. Il est souvent servi lors d’occasions spéciales ou tout simplement pour savourer un repas réconfortant. Facile à préparer, le Riz Loc Lac ravira les amateurs de cuisine asiatique grâce à son goût unique et ses textures variées.
Commencez par préparer la marinade, dans un bol mélangez l’huile, la sauce soja, le sucre et si vous la sauce d’huitre, puis mettez les cubes de bœuf dans la marinade pour 1 heure au frais.
Dans une casserole faire cuire le riz dans de l’eau salé puis l’égoutter et le laisser refroidir de côté.
Faites revenir à présent le bœuf dans la poêle bien chaude avec un peu d’huile, 2 minutes suffiront en général, puis réservez
Faites revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile et mettez y le riz préalablement cuit. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates et un peu d’eau pour le diluer, faites revenir le riz jusqu’à évaporation de tout liquide, et réservez
Dans une poêle, cuire un œuf au plat.
Dressez votre assiette avec la base de riz, les cubes de bœuf et l’œuf au plat sur le riz. Ajoutez des lamelles de concombre, des dés de tomate, le citron et des herbes aromatiques ciselées (coriandre, menthe…)
Voici quelques astuces de cuisine et des réponses aux questions courantes pour réussir un excellent Riz Loc Lac :
Le riz basmati est traditionnellement utilisé pour accompagner le Riz Loc Lac. Son parfum délicat et sa texture légèrement collante se marient parfaitement avec la sauce riche du bœuf. Si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez opter pour un riz complet comme utilisé dans notre recette.
Optez pour des morceaux tendres comme le filet, l’entrecôte ou le rumsteck. Ces coupes garantissent une cuisson rapide et un résultat tendre. Si vous utilisez une coupe plus ferme, pensez à bien la mariner pour attendrir la viande.
Faites chauffer la poêle à feu vif avec un peu d’huile avant de cuire la viande. La cuisson doit être rapide pour éviter que le bœuf ne devienne sec. Saisissez la viande quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle caramélisation.
Disposez le riz en forme de dôme au centre de l’assiette, entourez-le de morceaux de bœuf bien dorés, puis ajoutez des légumes frais comme des concombres, du citron et des tomates. Parsemez de coriandre fraîche et d’oignons émincés pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
La sauce pour le Riz Loc Lac est généralement une combinaison de sauce soja, sauce huître, un peu de sucre et de poivre noir. Vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez aussi consulter notre guide à propos des idées de sauces pour le riz.
Oui, vous pouvez utiliser du riz basmati, du riz jasmin ou même du riz rouge si vous préférez.
Il est recommandé de mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes, mais si vous avez le temps, une marinade de 1 à 2 heures permettra aux saveurs de mieux pénétrer la viande et la rendra encore plus tendre.
Les légumes frais comme la laitue, le concombre, la tomate, le citron et les oignons rouges sont parfaits pour accompagner le Riz Loc Lac. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons ou des germes de soja pour plus de croquant.
Le Riz Loc Lac est plus qu’un simple plat de riz et de bœuf, c’est une véritable explosion de saveurs dans l’assiette. Sa simplicité et ses ingrédients accessibles en font un plat idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Que vous soyez novice en cuisine asiatique ou un fin gourmet, cette recette vous transportera au cœur des traditions culinaires vietnamiennes tout en étant adaptable à vos goûts. Essayez-le et régalez-vous !
