ل Cigala 
13-25 min
easy
2 personas
38 min
mondiale
هل ترغبون في الغوص في أصالة النكهات المتوسطية؟
يُعد الأرز التقليدي المطهو في الفرن طبقًا سخيًّا يعكس دفء البيت، وروح المشاركة، وبساطة التحضير.
في هذه الوصفة، نسلّط الضوء على طريقة طهي سهلة في الفرن تمنحكم أرزًا مُحمّرًا بقوام مثالي، باستخدام مكوّنات متوفّرة ونتيجة تفوق توقعاتكم. ولتجديد تجربتكم، اكتشفوا أيضًا وصفة كرات الأرز في الفرن اللذيذة، أو جرّبوا الباييلا بالأرنب، وهما وصفتان لا تُقاومان، خطوة بخطوة، مع أرز سيكالا المستدير والمضمون الجودة.
أطلقوا العنان لإبداعكم وجرّبوا طرقًا جديدة لطهي الأرز مع سيكالا : قوام مقرمش، توابل عطرية، ومجموعة نكهات لا مثيل لها.
استعدوا لإبهار ضيوفكم الإلهام والبساطة سيكونان في الموعد!
قبل البدء، حضّروا جميع المكونات: قطّعوا قطع الدجاج إذا لم تكن مقطعة مسبقًا. قشّروا وقطّعوا البطاطس إلى مكعبات. ابشروا الطماطم وفص الثوم. قوموا بقياس كمية الأرز المستدير، الحمص المطبوخ ومرق الدجاج. التنظيم الجيد يُسهّل عملية الطهي ويجعلها أكثر دقة وتحكّمًا.
في مقلاة، سخّنوا الزيت على نار متوسطة. أضيفوا قطع الدجاج وقلّبوها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب. تبّلوها بـالملح والفلفل. بعد نضجها، انقلوها إلى طبق جانبًا.
في نفس المقلاة، أضيفوا القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم حمّروا الثوم المبشور لثوانٍ. بعد ذلك، أضيفوا مركز الطماطم والطماطم المبشورة، واتركوها تطهى لبضع دقائق حتى تتحول إلى صلصة عطرية ومركزة.
أضيفوا الحمص ومكعبات البطاطس إلى الصلصة، وحرّكوا جيدًا لتتغطى الخضار. صحّحوا التوابل بـالملح والفلفل إذا لزم الأمر. بعد ذلك، أعيدوا قطع الدجاج المطهوة جزئيًا إلى المقلاة وامزجوا الكل معًا.
أضيفوا أرز سيكالا المستدير غير المطبوخ إلى المقلاة، ثم اسكبوا مرق الدجاج الساخن. قلّبوا بلطف حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ. اتركوا الخليط يُطهى على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يبدأ الأرز بامتصاص السائل.
انقلوا الخليط إلى طبق خاص بالفرن. غطّوه بورق طهي أو غطاء مناسب. أدخلوه إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180°C واتركوه يطهى لمدة تقارب 1 ساعة، حتى ينضج الأرز ويصبح السطح ذهبي اللون.
اتركوا الطبق يرتاح لبضع دقائق بعد إخراجه من الفرن. قدّموه ساخنًا في أطباق عميقة أو مباشرة في طبق الفرن لمظهر عائلي دافئ. هذا الأرز في الفرن بقوامه الطري، ونكهاته المركزة، وقطع الدجاج المحمرة، سيُبهر ضيوفكم. صحتين وعافية!
إليكم بعض النصائح من طهاتنا لتحضير أرز بالفرن مثالي.
بعد إخراج الطبق من الفرن، من المهم أن يُترك الأرز ليرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم. فهذه الفترة ليست مجرد استراحة، بل تسمح للأرز بامتصاص آخر ما تبقى من المرق، وتساعد على اندماج النكهات وتجانسها بشكل أفضل.
تُحسّن هذه الخطوة بشكل كبير من قوام الطبق النهائي، إذ يصبح الأرز متماسكًا، طريًا ومنظّمًا، دون رطوبة زائدة أو تفتت في الحبات. كما تُسهّل عملية التقديم وتُضفي على الطبق تناسقًا في الشكل وطعمًا غنيًا ومتوازنًا في كل لقمة.
إضافة كمية مفرطة من المكونات قد تُعيق نضج الأرز بشكل متساوٍ. فعندما يكون الطبق ممتلئًا أكثر من اللازم، تُصبح توزيعة الحرارة داخل الفرن غير متوازنة، مما يؤدي إلى أن يبقى بعض الأرز نيئًا في حين تُصبح مناطق أخرى مفرطة الطهي أو لزجة.
لضمان نتيجة مثالية، احرصوا على احترام الكميات الموصى بها وتوزيع المكونات بشكل متجانس داخل الطبق، ما يسمح بتوزيع جيد للحرارة ويمنح الأرز طهيًا متوازنًا وامتصاصًا مثاليًا للمرق. هكذا تحصلون على طبق بنكهة متقنة وقوام مضبوط.
يُعد المرق من العناصر الأساسية لنجاح طبق الأرز بالفرن الغني بالنكهة. فهو الأساس العطري الذي يتغلغل في كل حبة ويمنح الطبق عمقًا مميزًا. من الأفضل استخدام مرق منزلي الصنع محضّر من بقايا اللحم أو عظام الدجاج والخضروات الطازجة مثل الجزر، البصل والكرفس، بالإضافة إلى بعض أوراق الغار. هذا النوع من المرق طبيعي وعطِر ومليء بالنكهات.
أما في حال ضيق الوقت، يمكن اختيار مرق جاهز بجودة عالية ومنخفض الملح. ويُفضَّل تجنّب المرقات الصناعية المملحة أو المليئة بالمواد الاصطناعية، حتى لا تطغى على النكهات الطبيعية للمكونات الأخرى. المرق الجيد يمنح الأرز قوامًا طريًا ونكهة أصيلة ودافئة كما نتوقع من طبق مطهو في الفرن.
في هذا القسم، تجدون إجابات على أكثر الأسئلة شيوعًا حول طبق الأرز بالفرن.
إضافة الزعفران ليست إلزامية، لكنها موصى بها بشدة لمن يرغب في إضفاء لمسة راقية على الطبق. الزعفران يمنح رائحة زكية ونكهة زهرية فريدة، بالإضافة إلى لون ذهبي جميل يعزّز المظهر ويُغني المذاق. عند نقعه قبل الاستخدام، نستفيد من كامل خصائصه وفوائده، ونضمن أن كل حبة أرز تتشرب من نكهته ولونه الفريد.
إذا لم يتوفّر الزعفران، يمكن استبداله بـرشة من الكركم، الذي يمنح لونًا مشابهًا، لكن بنكهة أكثر ترابية وأقل تعقيدًا. النتيجة ستظل لذيذة، إلا أن الزعفران يبقى الأفضل لتجربة فاخرة وأصيلة.
من أبرز مزايا وصفة الأرز بالفرن هي مرونتها. يمكنكم تعديلها حسب ذوقكم أو ما هو متوفّر لديكم. جرّبوا استبدال الدجاج بـالكوريزو أو النقانق الحارة، أو أضيفوا بعض الخضروات الموسمية مثل القرع، الباذنجان أو الخرشوف.
ولمزيد من الأصالة، يمكن إضافة الحمص، الزبيب أو حبوب الصنوبر المحمّصة، ما يضيف تناقضًا في القوام وغنى في النكهات يجعل الطبق أكثر تميّزًا وتنوّعًا.
نعم، يمكن طهي الأرز بالفرن في قدر مقاوم للحرارة مثل قدر من الحديد المطلي بالمينا أو طبق من الفخار. المهم أن يكون الإناء يتحمّل درجات الحرارة العالية ويوفّر توزيعًا حراريًا متساويًا لضمان طهي متجانس للأرز.
ويمكن أيضًا البدء بالطهي على النار لتحمير المكونات، ثم إكماله في الفرن، وهي طريقة ممتازة لتركيز النكهات والحصول على أرز طري مع قشرة خفيفة ومقرمشة من الأعلى.
يُعد الأرز بالفرن طبقًا دافئًا، غنيًا بالنكهات ومتجذرًا في التقاليد. ومع مكونات بسيطة ولكن متناغمة، ستحصلون على وصفة سخية تُفاجئ وتُرضي جميع الأذواق. إنه خيار مثالي لوجبة عائلية أو لإبهار الضيوف دون عناء طويل في المطبخ.
وإذا كنتم تبحثون عن المزيد من الإلهام، اكتشفوا وصفات أخرى مليئة بالنكهة، مثل الأرز بالكاري بنكهات استوائية. مع سيكالا، أنتم على موعد مع أرز مثالي في كل لقمة!
