ل Cigala 
15-30 min
easy
2 personas
45 min
mondiale
هل تبحثون عن وصفة مريحة، لذيذة وسهلة التحضير؟ إذًا، فإن الدجاج المطهو مع الأرز هو الطبق المثالي الذي يؤكل بالملعقة: ساخن، مشبع ومليء بالنكهات، وهو مثالي للأيام التي ترغبون فيها بطعام منزلي بدون تعقيدات.
في هذه الوصفة، نرافقكم خطوة بخطوة للحصول على أرز مطهو بقوام مثالي، غنيّ بـالخضروات وقطع الدجاج الطرية والمرق المعطر. هل ترغبون في التنويع؟ اكتشفوا أيضًا وصفتنا لـالأرز الأصفر أو أرز بالبطاطس وسمك الموروي. تابعوا القراءة واستعدوا للمغامرة في المطبخ، فطبقٌ شهيّ في انتظاركم!
ابدأ بتحضير جميع المكونات لتسهيل عملية الطهي: قطّع الفلفل، الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة. ابشر فصوص الثوم. قم بقياس كمية الأرز والبازلاء الخضراء. قطّع قطع الدجاج إذا لم تكن جاهزة بعد. حضّر التوابل، ورقة الغار ومرق الدجاج. هذا التنظيم سيساعدك على تنفيذ المراحل بسلاسة دون توقف.
في قدر، سخّن الزيت. أضف قطع الدجاج وقلّبها على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. أضف بعد ذلك الثوم المبشور وورقة الغار، واترك المزيج لبضع دقائق حتى تتعزز النكهات في قاعدة الطبق.
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً. ثم أضف مكعبات الفلفل الأحمر والأصفر وقطع الطماطم. امزج جيداً حتى تتشبع جميع المكونات بنكهات الدجاج.
أضف التوابل: الزنجبيل، الكركم، الملح والفلفل. حرّك المكونات لتوزيع النكهات بشكل متجانس. سيضفي هذا المزيج لوناً دافئاً ونكهة شهية على الطبق.
أضف أرز سيگالا نصف الطويل إلى القدر مع البازلاء الخضراء، ثم حرّك بلطف. صب مرق الدجاج الساخن حتى يغمر المكونات. غطّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل.
ارفع القدر عن النار ودعه يستريح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدّم الطبق في أطباق عميقة أو في طبق عائلي كبير. لإضافة لمسة نهائية، يمكنك إضافة رشة من زيت الزيتون أو القليل من الكزبرة الطازجة. استمتع بطبق الأرز الطري بالدجاج ساخناً، مع العائلة أو الأصدقاء. شهية طيبة!
إليكِ بعض النصائح من طهاتنا لـتحضير وصفة الأرز الطري بالدجاج بنجاح.
قدّمي الأرز الطري بالدجاج ساخنًا في طبق عميق للحفاظ على حرارته وقوامه الطري. يُمكن تقديمه مع سلطة مقرمشة أو خبز منزلي لإكمال الوجبة.
لإضفاء لمسة من الانتعاش، زيني الطبق بـأوراق بقدونس طازجة أو رشي عليه قليلًا من عصير الليمون قبل التقديم. ضعي الطبق في وسط المائدة مع ملعقة كبيرة لتقديم مشترك ودافئ، مثالي للمشاركة العائلية.
يمكنكِ تعديل هذه الوصفة بسهولة حسب المكونات المتوفرة في مطبخك. لا يوجد صدر دجاج؟ استخدمي أفخاذ دجاج منزوعة العظم فهي لا تقل لذة. ترغبين في إضافة خضروات؟ أضيفي الخرشوف، الفاصوليا الخضراء أو الفطر للحصول على مزيد من التنوع والقوام.
لتعزيز النكهة، يمكن استبدال جزء من مرق الدجاج بـمرق لحم منزلي، أو إضافة رشة من البابريكا المدخنة. وإذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر كريمية، قلّلي كمية المرق بحوالي 200 مل للحصول على أرز بقوام شبه كريمي.
سرّ نجاح الأرز الطري يكمن في التحكم في الحرارة ونسبة السائل إلى الأرز. استخدمي دائمًا نوع أرز مخصص للأطباق الكريمية والطريّة مثل أرز سيكالا المتوسط، الذي يحافظ على قوام ممتاز دون أن يصبح معجنًا.
ابدئي بالطهي على نار قوية لمدة 6 دقائق، لتحرير النشاء وتكثيف المرق. ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة وواصلي الطهي لمدة 8 دقائق إضافية. قلّبي بلطف في البداية، ثم دعيه يرتاح 2 دقيقتين بعيدًا عن النار قبل التقديم، لتندمج النكهات بشكل مثالي.
إليكِ إجابات لأكثر الأسئلة التي قد تطرحينها حول وصفة الأرز الطري بالدجاج.
بالطبع، يمكن استخدام الأرز الكامل، بشرط تعديل وقت الطهي. هذا النوع من الأرز يحتاج إلى مدة طهي أطول (حوالي 35 دقيقة) وكمية أكبر من المرق. لتجنّب طهي الدجاج والخضار أكثر من اللازم، ابدئي بطهي الأرز وحده لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
ثم أضيفي المكونات الأخرى تدريجيًا: الدجاج، الخضار والتوابل. النتيجة ستكون أكثر صلابة وريفية، لكنها مغذية وغنية بالألياف.
يُحفظ الأرز الطري بالدجاج جيدًا في الثلاجة لمدة يوميْن إلى ثلاثة أيام، بشرط حفظه في علبة محكمة الإغلاق. عند إعادة التسخين، تذكّري أن الأرز يمتص السائل المتبقي، لذا أضيفي قليلًا من الماء أو المرق الساخن لاستعادة قوامه الطري.
يفضّل عدم تجميد هذا الطبق، لأن قوام الأرز قد يتغير بعد التجميد ويخسر طراوته.
نعم، من الممكن استبدال مرق الدجاج بـمرق الخضار أو حتى الماء. لكن تذكّري أن النكهة ستكون أخف. إذا استخدمتِ الماء، يُنصح بإضافة مكعب مرق أو تحضير قاعدة عطرية غنية لتعويض الفارق وتعزيز الطعم.
خيار آخر هو تحضير مرق منزلي سريع عبر غلي بقايا عظام دجاج مع خضروات مثل البصل، الجزر، والكرفس. سيُغني نكهة الأرز بطريقة طبيعية ودون جهد إضافي.
مع هذه الوصفة لـالأرز الطري بالدجاج، ستحصلين على طبق مريح، لذيذ وسهل التحضير. باستخدام مكونات بسيطة ونوع أرز مناسب للطبخ البطيء، ستحققين قوامًا مثاليًا ومرقًا غنيًا بالنكهات، كل ذلك في أقل من 30 دقيقة. إنها وصفة مثالية لـوجبة يومية بلا عناء.
إذا أحببتِ هذه الوصفة، جربي وصفاتنا الأخرى الشهية مثل طاجين كرات الميرلو بنكهات مغربية، أو النسخة الصحية من الكلاسيكيات مثل الحريرة المغربية بدون غلوتين. كل لقمة فيها متعة مضمونة!
