ل Cigala 
15-25 min
easy
3 personas
40 min
mondiale
غني بالنكهات والفوائد، يُعد الأرز بالحمص طبقًا تقليديًا يجمع بين البساطة والتوازن الغذائي. بفضل الجمع بين أرز سيكالا المستدير والحمص الغني بالألياف والبروتينات النباتية، توفر هذه الوصفة وجبة متكاملة مثالية لجميع أفراد العائلة. إنها خيار ممتاز لمن يبحثون عن نظام غذائي متوازن ولذيذ دون التنازل عن النكهة.
يتميز هذا الطبق بقوامه الكريمي وعطره المتوسطي. إذ تخلق التوابل الناعمة مثل الكمون والبابريكا، مع نعومة الأرز وغنى البقوليات، تناغمًا مثاليًا بين المذاق والصحة. كما يُعد مصدرًا ممتازًا للطاقة خلال الأيام النشطة، فهو من بين الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي يُنصح بها ضمن نظام غذائي متوازن.
إذا كنتم من محبي الأطباق الكاملة والمغذية، اكتشفوا أيضًا مقالاتنا حول النظام الغذائي الغني بالألياف والنظام الغذائي الصحي، المثاليين لمرافقة أسلوب حياتكم المتوازن.
جرّبوا اليوم الأرز بالحمص، فهو طبق بسيط، عطِر ومغذٍ، يثبت أن المطبخ الصحي يمكن أن يكون أيضًا متعة حقيقية للحواس!
ابدأوا بتحضير مكوناتكم بعناية لضمان طهي سلس ولذيذ. ابشروا البصل والطماطم، ثم افرموا الثوم والبقدونس الطازج ناعماً. صفّوا الحمص المنقوع مسبقاً ليكون جاهزاً للطهي. قيسوا الكمية الدقيقة من أرز سيكالا المستدير، المثالي لامتصاص النكهات والحصول على قوام طري ومتناسق.
في وعاء صغير، حضّروا التوابل: الكمون، البابريكا الحلوة، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق. احتفظوا بمعجون الطماطم، زيت الزيتون، والماء الساخن بالقرب منكم لاستخدامها أثناء الطهي. وأخيراً، احفظوا القليل من زيت الزيتون والبقدونس المفروم لإضافتهما كلمسة نهائية قبل التقديم مباشرة.
في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخّنوا القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفوا البصل المبشور واتركوه يُطهى لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً. بعد ذلك، أضيفوا الثوم المفروم واتركوه يتحمّر بلطف لبضع ثوانٍ فقط حتى يطلق رائحته العطرة دون أن يحترق. تُشكّل هذه الخطوة القاعدة العطرية الأساسية للطبق. 
أضيفوا الآن الحمص المنقوع مسبقًا (ويُفضل منذ الليلة السابقة) إلى القدر. اخلطوه جيدًا مع البصل والثوم حتى يتشرب النكهات. بعد ذلك، أضيفوا ملعقة من معجون الطماطم والطماطم الطازجة المبشورة. اتركوا المزيج يغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا وتكتسب لونًا أحمر جميلًا. 
تبّلوا المزيج بـالكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح. تمنح هذه التوابل الطبق نكهة عميقة ولمسة متوسطية دافئة. بعد ذلك، أضيفوا الماء الساخن حتى يغمر الحمص بالكامل. غطّوا القدر واتركوه يطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى يبدأ الحمص في الطراوة وتصبح الصلصة معطّرة وغنية بالنكهات. 
عندما يصبح الحمص طريًا، أضيفوا أرز سيكالا المستدير مباشرة إلى القدر. حرّكوا بلطف لتوزيع الأرز بالتساوي في الصلصة واتركوه يطهى على نار متوسطة. أضيفوا القليل من الماء الساخن عند الحاجة لضمان طهي الأرز جيدًا دون أن يلتصق. غطّوا القدر واتركوه يطهى لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص جميع نكهات الصلصة. 
في نهاية الطهي، أضيفوا البقدونس الطازج المفروم لإضفاء لمسة من الانتعاش واللون على الطبق. حرّكوا قليلًا، ثم اتركوه يرتاح لبضع دقائق بعيدًا عن النار. قدّموا الأرز بالحمص وهو ساخن، مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو قطع من الليمون لإضافة لمسة حامضة خفيفة. هذا الطبق البسيط والمغذي والعطِر مثالي لغداء متوازن أو عشاء نباتي لذيذ. أرز سيكالا المستدير يمتص الصلصة والتوابل بشكل مثالي، مما يمنحه قوامًا طريًا ومذاقًا غنيًا بالعطور. 
إليكم بعض الحيل والنصائح لتحضير وصفة الأرز بالحمص المثالية التي تناسب عشاءً خفيفًا.
تُعد التوابل السر وراء نكهة الأرز بالحمص اللذيذة. يُعتبر الكمون والفلفل الأحمر (البابريكا) من المكونات الأساسية في هذه الوصفة، ويمكنكم أيضًا إضافة لمسة من الكركم أو الزعفران لتعزيز اللون والرائحة. استخدموها باعتدال للحفاظ على توازن النكهات بين الأرز والبقوليات. ولمعرفة المزيد، اكتشفوا مقالنا حول التوابل المغربية واستمتعوا بأسرار المطبخ المغربي التي تكمن في الاختيار الدقيق للتوابل.
يؤثر نوع الأرز بشكل كبير على نجاح الطبق. يُعد أرز سيكالا المستدير الخيار المثالي لهذا النوع من الوصفات، إذ يمتص النكهات والصلصة جيدًا مع احتفاظه بقوام طري وكريمي. كما يتحمل الطهي البطيء دون أن يتكسر، مما يضمن نتيجة نهائية ناعمة وغنية بالنكهات. إذا كنتم ترغبون في معرفة المزيد عن أنواع الأرز المختلفة واستخداماتها، فلا تترددوا في تصفح دليلنا الكامل حول ألذ أنواع الأرز وطرق استعمالها في المطبخ.
لنسخة أسرع من الوصفة، يمكنكم استخدام الحمص المعلّب، فهو يتمتع بالقيمة الغذائية نفسها مثل الحمص الجاف ويوفر وقت النقع والطهي. يكفي شطفه جيدًا قبل إضافته إلى الطبق. أما إذا فضّلتم تحضيره منزليًا، فانقعوه طوال الليل ثم اسلقوه في ماء مملّح قبل إضافته إلى الأرز.
فيما يلي بعض الأسئلة الشائعة المتعلقة بوصفة الأرز بالحمص.
نعم، الأرز بالحمص وصفة متعددة الاستخدامات! يمكنكم إضافة خضروات أخرى مثل الجزر، الفلفل الأخضر أو السبانخ لإضفاء مزيد من اللون والقوام. ولنسخة أغنى، يمكن أيضًا إضافة دجاج مفتت أو قطع لحم مطهية مسبقًا، إذ تتناغم تمامًا مع نكهات الطبق.
نعم، يمكن حفظ هذا الطبق بسهولة. يمكنكم تحضيره مسبقًا بعدة ساعات، ثم تسخينه على نار هادئة مع القليل من الماء أو المرق لاستعادة قوامه الكريمي. يحتفظ أرز سيكالا المستدير بقوامه حتى بعد إعادة التسخين، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات المحضّرة مسبقًا.
يُعتبر الأرز بالحمص طبقًا بسيطًا ومتوازنًا وغنيًا بالنكهات، مثاليًا لعشّاق المأكولات المتوسطية. توازن قاعدته المكوّنة من الخضروات، والتوابل، والأرز الدائري بين الحلاوة وعمق النكهة، مما يمنحه طابعًا أصيلًا ومغذيًا. باتباع هذه النصائح، ستحصلون على أرز طري، عطِر، وغني بالعناصر الغذائية، مثالي لتقديمه في وجبات العائلة أو العشاء مع الأصدقاء.
