هل تحبّ الأرز؟ ستعلم أنّه بالإضافة إلى أنه طعام غني ومفيد للغاية للجسم، فإنّه مكوّن متعدد الاستخدامات يمكنك الاستمتاع به في معظم وجباتك. ولكننا لا نتحدث هنا عن الأرز الأبيض فقط؛ بل هناك العديد من أصناف الأرز الموجودة بالعالم. هل تعلم أن هناك أنواعًا خاصة ومحددة من الأرز لكل وصفة من وصفاتك المفضّلة؟ إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن هذه الأطعمة اللذيذة، فتابع القراءة!
أصناف الأرز الموجودة بالعالم
أنواع الأرز متنوعة بنفس القدر الذي تنوع به من خلال المأكولات الدولية التي تستخدمها. من الأرز طويل الحبوب إلى الأرز القصير الحبوب والعطريات، هناك عالم من الاختلافات التي تثري مأكولات العالم. حاليًا، هناك 24 نوعًا من الأرز تم تقسيمها إلى أكثر من 100,000 نوع.
أصول ومميزات هذا المكون
هناك العديد من أنواع الأرز حول العالم، وهي تصنف حسب أصولها وأشكالها وألوانها ورائحتها وملمسها… يجدر بالذكر أن أنواع الأرز لا تزال تتطور بفضل البحث والتطوير الزراعي، مما يؤدي إلى إنشاء أصناف جديدة تتناسب مع شروط النمو المختلفة وتفضيلات المأكولات المحلية.
الأرز البسمتي: نوع محبوب في الطهي
من موطنها الهند، يعرف الأرز البسمتي بعبيره الفريد. لا يمكن الاستغناء عنه في المأكولات الدولية، خصوصًا في الأطباق الآسيوية. لمعرفة المزيد حول هذا النوع، انقر على “سعرات حرارية الأرز البسمتي: الدليل الكامل”.
الاستخدامات في المطبخ
يمكن استخدام الأرز البسمتي في مجموعة متنوعة من الوصفات لإضافة نكهة لذيذة وملمس خفيف لها. مثل البرياني الهندي بالدجاج والأرز الهندي بالكاري النباتي، وسلطة الأرز البسمتي مع الخضار المشوية.
الأرز البري: نوع أكثر قوة و لذة
الأرز البري لا يأتي من نسل الأرز الشائع، بل هو بذرة بعض النباتات المائية من جنس Zizania. إن شكله أطول وداكن مقارنة بالأرز التقليدي، وطعمه مختلف بشكل ملحوظ. يعود أصله لأمريكا الشمالية، والأرز البري يحمل أهمية كبيرة للمجتمعات الأصلية في هذه المنطقة. إنه ليس مجرد طعام، بل هو جزء لا يتجزأ من ثقافتهم وتاريخهم، إذ يعتبر مصدرًا أساسيًا للتغذية وعنصرًا احتفاليًا.
وصفات باستخدام الأرز البري
يحتوي الأرز البري على نكهة فريدة تماشى بشكل مثالي مع مكونات مثل المكسرات والفواكه المجففة والخضروات الطازجة. إنه مثالي للسلطات الباردة أو الفاترة، حيث يقدم ملمسًا مقرمشًا ونكهة أرضية.
أصناف الأرز الياباني واستخداماته
منشأه من اليابان ومناطق أخرى في شرق آسيا. يتميز الأرز الياباني بحبوبه القصيرة والمتساكنة، وفي بعض الأحيان قليلًا من التماسك، مما يجعله مثاليًا للسوشي والأطباق اليابانية الأخرى.
السوشي وأطباق يابانية أخرى
فنون طبخ المأكولات اليابانية تتطلب أنواع محددة من الأرز. الأرز المستخدم في السوشي هو نوع من الحبوب القصيرة أو المتوسطة التي تمتاز بتماسكها أثناء الطهي. هذه الجودة هي أمر أساسي للحفاظ على المكونات في السوشي. جرب وصفتنا لماكي بالأفوكادو والقمرون.
خلاصة
على الرغم من أن الأرز الأكثر شيوعًا هو الأرز الأبيض الطويل والمتوسط والمستدير والأرز الكامل والبسمتي والأرز البري، إلا أنه تتواجد أصنافأخرى غير معروفة تمامًا، وكل منها يتناسب مع نوع معين من المأكولات، مثل الأرز أربوريو للريزوتو والأرز الأحمر الذي هو من أصل آسيوي. خذوا مذكراتكم وتعلموا كيفية اختيار النوع المناسب من الحبوب وفقًا للوجبة التي ترغبون في تحضيرها!