ل Cigala 
10-25 min
easy
3 personas
35 min
Italie
نعلم جميعا أن جبن البارميزان يضفي نكهة مميزة على الريزوتو، ولكن من الممكن تحضير يزوتو لذيذ دون اللجوء إلى هذا الجبن، في هذه الوصفة سنتعلم معا كيفية إعداد الريزوتو بمكونات جديدة مع الإستغناء عن جبنة البارميزان
في وعاء، نخلط جبن الريكوتا مع الملح والفلفل والبقدونس للحصول على كريمة ناعمة.
في مقلاة، يُحمر البصل في زيت الزيتون الساخن، حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الثوم.
نضيف الأرز ونستمر في التحريك حتى يصبح شفافًا.
نضيف مغرفة من المرق ونحرك الأرز حتى يمتصه بالكامل، ثم نكرر ذلك عدة مرات حتى يصبح الريزوتو طريًا ويكتسب القوام المناسب.
نرفع الريزوتو عن النار ونضيف الزبدة ثم نحرك حتى تذوب الزبدة ثم نضيف خليط الجبن المجهز مسبقاً نحركه جيداً حتى نحصل على القوام المطلوب.
نضع بعض أوراق البقدونس مع الشبت فوق الطبق ونقدمه ساخنا، بالصحة و الراحة !
تقدم هذه الوصفة ساخنة وفور إعدادها، وذلك للإستمتاع بوصفة ريزوتو كريمية ولذيذة، وحتى دون إضافة جبن بارميزان التقليدي في هذا الطبق، للوصول إلى النتيجة المثالية ما عليكم سوى إتباع نصائحنا.
ننصحكم دائما بإعداد المرق في المنزل، وذلك لضمان الغنى بالنكهات، وإضافاء قاعدة لذيذة للريزوتو، دون الإعتماد على البارميزان.
يكمن سر الريزوتو الكريمي في التحريك المستمر، وذلك في مرحلة إضافة المرق التدريجي، تساعد هذه الطريقة في تحرير النشا المسؤول عن تكوين الملمس الكريمي الخاص و المميز للريزوتو.
يمكنكم تخصيص الريزوتو و إضفاء طابع شخصي، وذلك عن طريق إضافة الخضار الموسمية مثل الفطر، للحصول على ريزوتو بالفطر، يمكنكم كذلك إضافة البازلاء، السبانغ او البروتينات مثل القمرون، كما هو الحال في وصفة ريزوتو الفواكه البحرية، مكونات اخرى مثل الدجاج، يمكنكم إضافتها، مما يجعل الريزوتو من بين أكثر الوصفات قدرة على التخصيص.
للحصول على نكهة تشبه البارميزان، يمكن إستبدال البارميزان بالخميرة الغذائية، تعدل بديل نباتي يضفي نكهة الجبن على الريزوتو.
في هذا القسم، نجيب على الأسئلة التي من المحتمل أن تساعدك على تحضير وصفة الريزوتو بشكل أفضل بدون البارميزان.
أفضل نوع من الأرز للريزوتو هو أرز الريزوتو من أرز سيكالا، وذلك لأنه يحتوى على كمية كبيرة من النشا، مما يساعد في خلق قوام كريمي مميز لهذا الطبق الإيطالي الرائع.
نعم، يمكنكم استخدام مرق الدجاج، أو مرق القمرون، أو مرق السمك إذا كنتم تفضل ذلك.
هناك العديد من أنواع الجبن التي يمكن أن تحل محل البارميزان في تحضير الريزوتو:
على الرغم من أن البارميزان مكن أهم مكونات الريزوتو الكلاسيكية، إلا أن هناك العديد من البدائل للحصول على قوام كريمي ونكهة لذيذة. من خلال استكشاف خيارات مثل الخميرة الغذائية، والأجبان الأخرى، والكريمة والزبدة، يمكنك تخصيص الريزوتو الخاص بكم لتلبية تفضيلاتكم المحددة. المفتاح هو الحفاظ على طريقة طهي دقيقة وتذوق بانتظام لضبط التوابل وضمان الكمال الكريمي للريزوتو الخالي من البارميزان.
