الأرز بالخضار والحبار (الكالامار)

طريقة التحضير

• 

  أول خطوة في هذه الوصفة هي إعداد المرقة التي سنطهو بها أرز الخضار و الكلمار. للقيام بذلك، سنقوم بإعداد مرقة السمك باستخدام عظام سمك الراهب (لالوت)، سنضعها على النار مع الماء لمدة تقريبية عشر دقائق.

  في الوقت نفسه، سنقوم بتجهيز الخضروات التي سنستخدمها لاحقًا. للقيام بذلك، اغسلي القرع الأخضر،الكراث والفلفل والجزر، ثم قطّعيهم إلى قطع صغيرة.

  ثم، في مقلاة، قومي بوضع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وقمي بوضعها على النار. ثم ضعي جميع الخضروات المفرومة في المقلاة وقلّبيها حتى تصبح متحمرة بشكل جيد.

  

  نقوم بتنظيف الكلمار بشكل جيد، ثم نقطعهم كما نرغب (على شكل حلقات، على سبيل المثال) ونضيفهم إلى الخضار.

  عندما ينضج كل شيء، قوموا بإضافة الأرز في القدر ومواصلة القلي.

  كما تتذكرون، قمنا بوضع مرقة السمك على النار مع هيكل سمك لالوت . حان الوقت لإطفاء النار وتصفية المرق. نقوم بإضافة المرق إلى الخضروات والحبار والأرز، الذي سيبدأ في الطهي. بمجرد أن يتلامس مع المرق، اتركوا الجميع يطهوا لمدة تقريبية 20 دقيقة وسيكون الأرز جاهزًا، أرز سيكالا سيكون دائمًا أفضل.

أنشؤوا وصفة الأرز بالخضار والحبار خاصة بكم

يمكن أن يكون هذا الأرز بالخضار والحبار الأساس لإعداد وجبة كبيرة قادمة. يمكنكم تكييفها وفقًا لذوقكم واحتياجاتكم، باستخدام المكونات المتاحة لديكم.

هل تفضلون النسخة النباتية؟ من السهل تكييف هذه الوصفة لتتناسب مع إحتياجاتكم، حيث يكفي أن تقوموا بإعداد مرقة الخضار مع عدم إضافة الحبار. نوصي بشدة باستخدام الخضروات الموسمية للحصول على طعام طازج. للحصول دائمًا على أفضل نتيجة، تأكدوا من وجود أرز سيكالا المستدير في المطبخ، حيث سيمتص هذا الأرز كل نكهة هذا الطبخ مع الحفاظ على قوام مثالي.

حقائق مدهشة عن الكلمار

الكلمار (الحبار) هو واحد من أكثر الأطعمة شهرة في العالم، ويمكن العثور عليه في مطاعم متنوعة جدًا، من البحر الأبيض المتوسط إلى آسيا وحتى الهند.

يُعتبر هذا الكائن أحد أنواع الحيوانات البحرية الأكثر تنوعًا حيث يوجد أكثر من 300 صنف مختلف حول العالم، ويتميز بميزات فريدة وغريبة. على سبيل المثال، فهي حيوانات متماثلة تمامًا، وبعض الأنواع منها يمكن أن تحمل حتى 10 أذرع.

حجمها عادة ما يكون حوالي 20 سنتيمترًا، على الرغم من أن بعضها قد يصل طولهم إلى متر واحد. ولكن انتبه، ففي أعماق المحيط الهادئ ، هناك نوع يمكن أن يصل طوله إلى 14 مترًا. وعلى الرغم من أنهم عادة ما يتم صيدهم في سنواتهم الأولى، إلا أن الحبار البري يمكن أن يعيش حتى 15 عامًا.

مثل الأخطبوط، لديهم ثلاثة قلوب: اثنان منهما هما قلبين خيشوميين والثالث هو قلب نظامي، حيث لكل منهما وظيفته الخاصة. ومثل رفاقهم في البحر، فإن فمهم يشبه من ناحية الشكل منقارًا، تقريبًا مثل منقار الببغاء، يستخدم في الصيد و الأكل.

بالإضافة إلى ذلك، تتغير ألوان بشرتهم لتماشي مع البيئة وحماية نفسهم من المفترسات. وهذه الطريقة أيضًا تُستخدم في فترة التزاوج، يحث يغير الذكور ألوانهم من أجل ظهور أفضل ليتم إختيارهم من طرف الإناث.

منهما يأتي أحد العناصر التي نستخدمها غالبًا في الطهي، وتحديداً الأرز الأسود، والذي هو عبارة عن حبر الكلمار . بالنسبة للحبار، يعد وسيلة دفاع يتم إخراجها عندما الشعور بالتهديد. بالنسبة لنا، إنها واحدة من ألوان الطعام الأكثر لذة.

في هذه الوصفة، نقترح عليك استخدامه كأحد المكونات الرئيسية في الأرز بالخضار و الكلمار. وهو عنصر ضروري لصنع البايلا البحرية أو المختلطة، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى حيث يمكنك الاستمتاع بالكلمار في العديد من الوصفات الأخرى المتنوعة.

استهلاك الكلمار له العديد من الفوائد. إنه طعام منخفض السعرات الحرارية والدهون، على الرغم من أن هذا يعتمد في الأساس على طريقة الطهي التي نستخدمها. هل سنقوم بالقلي، أو بالشواء، إلخ…

كذلك يعتبر الكلمار مصدر ممتاز للبروتين، مما يساعدنا على الحفاظ على عضلاتنا صحية وقوية ويمنحنا الطاقة. وهم أيضًا غني بالفيتامينات مثل A و B12 و C و E، بالإضافة إلى حمض الفوليك.

هذا المكون لديه تنوع لا حصر له فيما يتعلق بإضافته إلى أطباقنا، وبالتالي يوفر لنا العديد من العناصر الغذائية الضرورية لنتمكن من تناول طعام صحي ومتوازن.

هل تحتاج إلى المزيد من الأفكار؟

نشعر بالملل أحيانًا من تناول نفس الأطعمة يومًا بعد يوم، وتصبح عملية الطهي أكثر مللاً. قم بإعادة ابتكار مطبخك وأضف هذه الوصفة الأصلية للأرز بالخضار والحبار إلى مجموعة وصفاتك، إنها طريقة جديدة لتحضير وجبتك، والنتيجة مذهلة حقًا.

جرب حلوى من الأرز الكريمي مع رغوة الشوكولاتة وكن مبدعًا في مطبخك. استمتع بها!