ل Cigala 
30-40 min
6 personas
70 min
إيراني
استعدوا للسفر عبر انفجار من النكهات مع وصفة الأرز الإيرانية هذه، عالم من النكهات المميزة و الجديدة.
نشطف أرز بسمتي سيكالا ثلاث مرات على الأقل قبل الاستخدام حتى يصبح صافيًا.
نضع الأرز في قدر مع الماء. نهرس بعض حبات الهال في المهراس ونضيفها إلى القدر مع قليل من الملح.
نذيب الزبدة ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه. بعدها الزبيب ونخلط جيدًا مع رش القليل من الملح.
الآن نضيف قشر البرتقال المغسول والمقطع واتركيه يقلى مع باقي المكونات، ثم نضيفي السكر.
نضيف رقائق اللوز و الكاجو والفستق مع القليل من القرفة ونتركه حتى ينضج.
بعد ذلك، نضيف عصير البرتقال ونتركه حتى يصبح قوامه مثل العسل، ثم نضيف الفلفل والزعفران المنقوع في الماء
بعد تصفية الأرز، نضيف الزعفران المنقوع في الماء.
في قدر، نضع الزبدة، ثم نضيف الطبقة الأولى من الأرز.
ثم نضيف طبقة أخرى من الحشوة، ونستمر في تكرار نفس العملية حتى يصبح الأرز هو الطبقة الأخيرة.
نصنع ثقوبًا وسط الأرز لتسهيل طهي الأرز.
بعد طهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، نقلبُ الأرز على طبق وسيكون جاهزًا!
هذه مجموعة من النصائح و المعلومات التي ستساعدنا في إعداد و إتقان وصفة الأرز الإيراني.
يجب أن نستخدم الزعفران بحذر، فقط كمية قليلة تكفي لإضفاء نكهة قوية و لون جميل على الأرز.نقوم بنقع الزعفران في ملعقة صغيرة من الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة قبل إضافته إلى للوصفة.
للحصول على طبقة مقرمشة، يمكن إضافة زبدة إضافية قليلة و تحمير الأرز في قاع القدر قبل إضافة الماء.
يمكنكم حفظ الأرز و لكن في حاويات محكمة الإغلاق التي توضع في الثلاجة لمدة يومين، و يفضل إعادة تسخينه في الميكروويف أو على النار مع إضافة قليل من الماء لمنع جفافه.
يمكنكم تنويع هذه الوصفة باستخدام أنواع مختلفة من المكسرات أو الفواكه المجففة حسب ذوقك.
في هذا القسم، ستجدون إجابات على أسئلتكم الشائعة المتعلقة بهذه الوصفة.
نعم، يُمكن تجربة أنواع مختلفة من الأرز وفقًا لتفضيلاتكم، مثل الأرز الكامل، أو الأرز الطويل، لكن يجب الأخذ بعين الإعتبار أنها قد تأخذ وقت أطول في الطهي، كما أن القوام سيكون مختلفا بشكل كلي.
قم بشطف الأرز جيدًا قبل طهيه لهذه الوصفة واستخدم القليل من الزيت أو الزبدة في قاع القدر لمنع الالتصاق.
يمكن استخدام مسحوق الكركم كبديل للزعفران في حالة عدم توفره و لكن يفضل تواجد الزعفران لكي تنجح الوصفة لتصبح أرزا إيرانيا أصيلا.
يمكن تقديم الأرز مع أطباق من لحم أو دجاج، ويمكن تزيينه بالمكسرات والزبيب عند التقديم لإضافة المزيد من الجمال والنكهة كما يمكنكم تزيين طبقكم بما تفضلون.
تجمع وصفة الأرز الإيراني بين نكهات الزعفران الغنية والمكسرات المقرمشة، مما يخلق طبقًا لذيذًا ومتنوعًا يمكن تكييفه و تخصيصه حسب الذوق الشخصي، تعرفوا على المزيد من المعلومات حول أرز بسمتي في المغرب عبر زيارة الرابط التالي.
