يعاني الكثير من الناس من عدم تحمل أو حساسية تجاه بعض الأطعمة. سواء كان لديك مطعمًا أو ترغب في استخدامه في المنزل، يمكن أن يكون جدول الحساسية مفيدا جدًا في تجنب الانزعاج الناجم عن تفاعلات جهاز المناعة لدينا.
تسمح لنا جداول مسببات الحساسية بتوضيح العلاقة بين الأطعمة التي نتناولها عادة والمكونات التي يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية بشكل مرئي وواضح.
ما هي مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية
المواد المسببة للحساسية لا يجب أن تكون بالضرورة مواد غذائية محددة، فقد تكون على سبيل المثال بروتينات حيوانية. هناك مجموعة متنوعة من المواد المسببة للحساسية، بعضها يؤثر على نسبة أعلى من السكان من الآخرين. فيما يتعلق بصناعة الفنادق، هناك 14 مادة مسببة للحساسية يتوجب الإعلان عنها بصفة منتظمة، وهذه هي:
الحبوب التي تحتوي على الغلوتين
البيض ومنتجات البيض
المحار ومنتجات المحار
الصويا
المكسرات ومنتجاتها الكرفس الأسماك ومنتجات الأسماك الفول
السوداني ومنتجات الفول السوداني والفواكه المجففة منتجات الألبان (اللاكتوز) الخردل الحبوب أو بذور السمسم ثاني أكسيد الكبريت والكبريتات الرخويات سنركز على أكثرها الشائعة في هذه القائمة.
المأكولات البحرية (المحار)
تحدث حساسية المحار عندما يتفاعل الجهاز المناعي مع بعض بروتينات المحار مثل التروبوميوزين. المأكولات البحرية وفيرة للغاية وذات قيمة غذائية، بحيث أنه ليس من السهل دائمًا التخلي عنها، ولكنها قد تسبب ردود فعل شديدة للغاية.
الحوت
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الأسماك، فقد يمثل تناول الطعام بالخارج تحديًا. البروتين الذي يسبب الحساسية لهذا المنتج يختلف عن البروتين الذي يسبب رد فعل تجاه المحار، لذلك من الممكن أن تتناول مجموعة غذائية واحدة دون الأخرى. من غير المحتمل أن تسبب بعض منتجات الأسماك أعراضًا مثل استخدام جيلاتين السمك كحامل للفيتامينات.
الفواكه المجففة (المكسرات والفول السوداني)
ومن الصعب تجنب هذه المنتجات لأن العديد من الأطعمة، حتى لو لم تثمر، قد تحتوي على بعض النسبات. يجب أن نكون حذرين عند تناول الشوكولاتة والحلويات والبسكويت والصلصات والزيوت وبعض التوابل مثل الكاري. قد يكون لديه حساسية تجاه واحد أو أكثر منها وهي من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا في بلدنا.
منتجات الألبان
عدم تحمل اللاكتوز هو حالة يجد فيها الأشخاص صعوبة في هضم اللاكتوز، وهو السكر الموجود في منتجات الألبان مثل الحليب والآيس كريم والجبن. يمكن أن يسبب عدم تحمل اللاكتوز أعراضًا مزعجة مثل الغازات والانتفاخ والإسهال والغثيان بعد تناول أو شرب هذه المنتجات. بعض الناس تظهر عليهم الأعراض فقط بعد شرب الحليب.
الغولتين
هل تعاني من أعراض مثل الانتفاخ وآلام البطن والإسهال بعد الأكل؟ إذا كان الأمر كذلك، قد يكون لديك حساسية الغلوتين.
في حالة مسببات الحساسية هذه، هناك مجموعتان من الأشخاص، أولئك الذين يعانون من عدم تحمل أو حساسية، وأولئك الذين يعرفون شخصًا يعاني منها. وهو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير والشوفان والحنطة والكاموت ومشتقاته. والخبر السار هو أن الحبوب مثل الأرز خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
كيف تصنع جدول الحساسية لمنزلك أو مطعمك أو مركزك؟
يمكننا إنشاء جدول للمواد المسببة للحساسية بسهولة تامة، إذا كنا سنستخدمها شخصيًا أو في المنزل أو لتناول وجبات خاصة، فيمكننا ببساطة تشكيل شبكة دخول مزدوجة مع الأطعمة التي نستخدمها أكثر من غيرها في المطبخ والـ 14 الأكثر شيوعًا مسببات الحساسية. سنضع علامة X مطابقة للمكون والمادة المسببة للحساسية. وبهذه الطريقة يمكننا الحصول بصريًا على رسم تخطيطي يسمح لنا بتجنب الأطعمة الحساسة إذا كان أحد أفراد الأسرة يعاني من عدم تحمل أو حساسية.
على العكس من ذلك، إذا تم استخدامه في صناعة الفنادق أو في المراكز، فسيتعين علينا أن نكون صارمين بشكل خاص، فقد يؤدي التمثيل الضعيف في الرسالة إلى مشاكل خطيرة في المؤسسة. تساعدك الرموز التي تحدد كل مادة من مسببات الحساسية الأربعة عشر على إضافة هذه المعلومات إلى رسالتك دون تغيير جمالياتها بشكل كبير. لا تنس إضافة تعليق يمكنك من خلاله رؤية ما يشيرون إليه.
أحد الخيارات لتطوير قوائم تحتوي على مواد مسببة للحساسية دون فقدان الأسلوب هو تصميم أيقونات مختلفة تحدد بصريًا المواد المسببة للحساسية الموجودة في كل طبق (زجاجة حليب أو بقرة لمنتجات الألبان، أو سرطان البحر يستخدم في المأكولات البحرية …)
جدول الحساسية
سواء كنت تعاني من حساسية تجاه بعض الأطعمة أم لا، فمن المفيد دائمًا أن يكون لديك جدول مسببات الحساسية حيث يمكنك الحصول على أهم المعلومات حول المكونات الأكثر استخدامًا، إما لأنك تحضر وجبة في المنزل مع الضيوف أو لأن لديك مطعمًا. . اعتني بصحتك واستفد من النصائح الواردة في هذا المنشور. تذكر أن المزيد والمزيد من الأطعمة الأساسية، مثل الخبز، مناسبة للأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض.
نترك لك بعض الوصفات التي تحتوي على مكونات قليلة أو معدومة والتي يمكن أن تسبب الحساسية حتى تتمكني من الاستمتاع بالطهي دون تعريض صحتك للخطر. مع البايلا النباتية هذه، يمكنك إسعاد ذوقك ويمكنك دائمًا تعديل أو استبدال أحد المكونات حسب رغبتك. سوف يفاجئك أرز السلق الفالنسي الخاص بنا لأنه لا يحتوي على أي من مسببات الحساسية المذكورة أعلاه.
