Pour Cigala 
5-40 min
easy
4 personas
45 min
Italie
Les arancini sont de délicieuses boules de riz frites, originaires de Sicile, en Italie. Leur nom vient du mot italien « arancia », qui signifie orange, en raison de leur forme qui rappelle celle d’un fruit. Ces petites merveilles sont un incontournable de la cuisine italienne et sont souvent servies comme antipasto ou en tant que plat principal. Suivez cette recette pour découvrir comment préparer les arancini à la maison, en suivant la tradition italienne tout en profitant d’une simplicité de préparation.
Former des boules avec le mélange de riz et les garnir de parmesan.
Passer les boules de riz dans la farine, puis les œufs battus puis dans la chapelure.
On fait revenir l’oignon ciselé et l’ail haché dans de l’huile. On l’assaisonne au sel et au poivre, puis on y ajoute la sauce tomate et le paprika puis on laisse cuire pendant 5 minutes.
Frire les arancini dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir chaud avec la sauce tomate, parsemés de parmesan et de persil frais.
Voici quelques astuces pour réaliser de bons arancini italiens.
Pour que le riz soit parfait, il est important d’utiliser un riz arborio comme le riz Arroz cigala spéciale risotto utilisé dans cette recette. Vous pouvez consulter notre recette de risotto fruits de mer et le risotto au poulet et champignons.
Il est important de ne pas ajouter tout le bouillon en une seule fois, mais petit à petit, en remuant constamment.
Si vous voulez que les croquettes italiennes soient plus croustillants, vous pouvez les paner deux fois dans la chapelure.
Vous pouvez utiliser différents types de garniture pour vos arancini, comme de la viande hachée, du fromage, des légumes…
Vous pouvez servir vos croquettes italiennes avec une sauce tomate, du pesto ou la sauce qui vous plaît le plus.
Pour que le riz soit parfait, il est important d’utiliser un riz arborio comme le riz Arroz cigala spéciale risotto utilisé dans cette recette.
En respectant les consignes de cuisson du risotto prescrites sur l’emballage, vous réussirez une bonne cuisson al dente du risotto. voici un article sur comment savoir que votre riz est cuit
Si vos arancinis s’effritent, c’est que votre riz est trop sec, il faudra donc les chauffer avec un peu de bouillon et bien les compacter sans qu’ils soient trop gros puis les cuire dans de l’huile suffisamment chaud.
Oui, vous pouvez congeler les arancinis pour les conserver entre 1 et 2 mois, une fois vos croquettes siciliennes former, les mettre dans une plaque et bien les séparer puis les mettre dans une grosse boite hermétique au congélateur.
Maintenant que vous avez appris à préparer les arancini selon la recette italienne originale, vous pouvez les savourer comme un véritable délice de la cuisine sicilienne. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces petites boules de riz croustillantes et savoureuses sont sûres de ravir vos papilles et de vous transporter directement en Italie. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour personnaliser vos arancini selon vos goûts, et surtout, buon appetito!
