Pour Cigala 
15-40 min
easy
4 personas
55 min
Marocaine
L’aubergine farcie au riz, un délice gastronomique qui trouve son origine dans la riche palette des cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. Ce plat met en scène l’union harmonieuse entre l’aubergine terreuse, le riz parfumé et un mélange d’herbes et d’épices savoureuses. Alors que les aubergines enveloppent un garnissage imprégné de la chaleur du cumin, de la fraîcheur du persil, ainsi que de la robustesse des tomates, chaque bouchée promet une symphonie de textures et de saveurs. Suivez nos étapes simples pour un résultat savoureux!
Découper les aubergines en deux sur la longueur, les vider de leur pulpe qu’on découpe en petit dés et pour que la chaire des aubergines ne s’oxyde pas, trempez les dans de l’eau salée.
Dans une casserole, cuire le riz arroz cigala rond pendant 15 minutes dans de l’eau salée, l’égoutter et le réserver.
Dans une poêle, chauffer de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, le poivron, les carottes, la viande hachée, les épices et le concentré de tomate et la sauce tomate et laisser cuire.
Dans un saladier bien mélanger le riz cuit et la farce puis remplir les aubergines et les parsemer de fromage râpé et de sauce tomate.
Cuire les aubergines farcies au four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes
Voici quelques conseils pour une cuisson parfaite de l’aubergine farcie au riz.
Si vous êtes pressé, vous pouver précuire les aubergines dans de l’eau salé une demi cuisson mais attention à ne pas les trop cuire, car ils risquent de ne pas tenir avec la farce. Pour que la chaire des aubergine ne s’oxide pas, mettez les dans un bain d’eau froide salée.
Pour préparer un riz parfaitement cuit, voici les conseils à ne pas négliger:
Pour une touche marocaine, nous avons choisie des épice de base de la cuisine traditionnelles et qui se marillent parfaitement avec l’aubergine farcie au riz comme le cumin, l’ail, le paprika. L’huile d’olive est un ingrédient principale pour cette recette.
Un riz parfaitement cuit et un assaisonnement équilibré de la farce vous permetteront d’obtenir une texture de farce idéale pour vos aubergines farcies au riz.
Dans cette section, vous trouverez les réponses à vos questions en lien avec cette recette.
Oui bien évidemment, si vous avez à porter de main du riz spécial risotto ou du riz complet vous pouvez parfaitement les utiliser pour cette recette d’aubergine farcie au riz.
Comme pour cette recette, nous n’avons pas précuit les aubergine pour ne pas risquer qu’elles deviennent trop molles et que la farce ne tienne pas.
Absolument, les aubergines farcies au riz peuvent se préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 2 mois en respectant la décongélation.
Cette recette contient des protéines, des vitamines, des glucides, des minéreaux et des fibres, c’est un repas complet et très nutritif.
Dans le domaine de la gastronomie, l’aubergine farcie au riz témoigne de la simplicité et de l’art de mélanger des saveurs diverses. Que ce soit servi comme un repas réconfortant en famille ou en tant que plat vedette lors d’une réunion festive, cette aubergine farcie au riz a le pouvoir d’évoquer l’essence de ses origines culturelles. Si vous préférez les fruits de mer, voici une variante de Courgettes farcies au riz.
