Pour Cigala 
5-20 min
easy
4 personas
25 min
méditerranéenne
Vous rêvez de savourer une délicieuse paella sans passer des heures en cuisine ni courir après des ingrédients frais ? La paella aux fruits de mer surgelés est la solution parfaite pour allier simplicité et saveurs marines. Pratique, accessible et pleine de goût, cette recette vous permet de retrouver toute l’authenticité de la cuisine espagnole, même en semaine.
Grâce à cette version pas à pas, vous apprendrez à sublimer des produits surgelés pour obtenir un plat généreux, coloré et convivial. Idéale pour un dîner savoureux entre amis ou en famille, elle surprendra vos convives par son goût intense et sa texture parfaitement maîtrisée. Prêt à relever le défi ? C’est parti !
Commencez par hacher l’oignon, le poivron rouge et les gousses d’ail. Assurez-vous que tous les ingrédients soient prêts afin de faciliter le processus pour une savoureuse recette de paella aux fruits de mer congelés.
Dans une poêle à paella avec de l’huile chaude, faites revenir les légumes. Il est essentiel qu’ils soient bien fondus pour libérer toute leur saveur.
Une fois le sofrito prêt, ajoutez le riz rond Arroz Cigala. Incorporez ensuite le paprika et les tomates écrasées ainsi que le safran. Mélangez bien et laissez légèrement griller le riz.
Prêt pour la touche finale ? Lorsque le riz est presque cuit (après 15 à 17 minutes de cuisson), disposez les fruits de mer préalablement décongelés sur le dessus. Laissez cuire jusqu’à ce que tout soit parfaitement cuit.
Ajoutez le bouillon de poisson qui apportera une touche spéciale à ce plat savoureux aux accents marins.
La patience est la clé. Faites cuire à feu doux et, à la fin, laissez reposer. Décorez avec du citron et du persil pour une touche fraîche et savoureuse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer la paella pendant 5 minutes avant de servir.
Voici quelques astuces de nos chef pour réussir votre paella aux fruits de mer surgelés
Décongeler les fruits de mer avant de les utiliser est essentiel pour garantir une cuisson uniforme et éviter qu’ils n’apportent trop d’eau à la préparation. Une décongélation douce au réfrigérateur pendant quelques heures est idéale, mais si vous êtes pressé, vous pouvez les passer sous un filet d’eau froide.
En les ajoutant décongelés, vous conservez leur texture et leurs arômes. De plus, cela permet de mieux contrôler la cuisson et d’éviter que le plat ne devienne trop liquide ou perde en saveur.
Le bouillon de poisson est l’élément clé qui donne à la paella son goût intense et marin. Il est préférable de préparer un bouillon maison avec des arêtes de poisson, des crevettes et quelques légumes. Voici une recette savoureuse d’un bouillon de poisson fait maison pour paella.
Si vous optez pour un bouillon du commerce, veillez à choisir un produit de qualité, peu salé et riche en goût. Un bon bouillon transformera une paella simple en un plat savoureux et authentique.
Faire revenir le riz quelques minutes dans le sofrito (mélange d’oignon, poivron, ail et tomate) permet de le nacrer. Cette étape renforce sa texture et empêche qu’il ne devienne pâteux à la cuisson.
En dorant le riz, vous le préparez à mieux absorber les saveurs du bouillon et des autres ingrédients. C’est une astuce de chef pour obtenir un riz savoureux et bien structuré.
Pour une cuisson homogène et une belle présentation, il est important de bien répartir les fruits de mer sur toute la surface du plat. Cela permet à chaque bouchée de contenir un peu de tout, et d’assurer une cuisson égale.
Évitez de les entasser au centre : une disposition harmonieuse favorise également l’évaporation du liquide et donne une paella visuellement plus appétissante.
Même si la paella traditionnelle ne se couvre pas tout au long de la cuisson, couvrir la poêle quelques minutes vers la fin permet de concentrer les arômes et de parfaire la cuisson à la vapeur. Cela aide aussi à maintenir la chaleur et à donner au riz une texture plus fondante, tout en laissant les saveurs se mélanger en profondeur.
Après la cuisson, il est conseillé de laisser reposer la paella pendant 5 à 10 minutes, hors du feu, couverte d’un torchon propre ou d’un couvercle. Ce temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser. Cela évite également de servir un plat trop chaud et permet au riz d’atteindre la texture idéale, ni trop sec ni trop collant.
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des fruits de mer frais à la place des surgelés. Le goût sera encore plus prononcé et la texture plus agréable. Assurez-vous toutefois qu’ils soient bien propres et bien préparés avant utilisation. Voici la recette de la paella marine aux fruits de mer frais.
La cuisson devra être légèrement ajustée, car les fruits de mer frais cuisent généralement plus rapidement que les surgelés. Ne les ajoutez qu’en toute fin de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
En général, on compte environ 80 à 100 grammes de riz cru par personne pour une paella. Cette quantité peut varier selon l’appétit des convives et la richesse des autres ingrédients.
Il est toujours préférable de prévoir un peu plus que pas assez, surtout si vous servez la paella comme plat unique. Pour 4 personnes, comptez donc environ 320 à 400 g de riz.
Pour éviter que le riz accroche, veillez à utiliser une paellera de bonne qualité, à feu modéré et à ne pas remuer le riz une fois le bouillon ajouté. Le fait de ne pas toucher au riz pendant la cuisson permet une cuisson uniforme. De plus, surveillez la quantité de liquide : un riz trop sec aura tendance à coller, tandis qu’un riz bien hydraté cuira plus harmonieusement sans brûler.
Oui, la paella est un plat très adaptable. Vous pouvez y intégrer des légumes comme les petits pois, les artichauts ou les haricots verts. Le chorizo peut aussi apporter une touche fumée et épicée intéressante. Toutefois, gardez à l’esprit que chaque ajout modifiera le goût original de la paella aux fruits de mer. Il est donc important de trouver un bon équilibre entre tradition et créativité.
Le riz idéal pour la paella est un riz rond à faible teneur en amidon, comme le riz bomba ou le riz spécial paella. Ce type de riz absorbe bien les liquides tout en gardant sa structure.
Évitez les riz longs ou les riz à risotto, car ils libèrent trop d’amidon et donneront un résultat pâteux, loin de la texture souhaitée.
Oui, il est tout à fait possible de préparer une paella dans une paellera électrique, à condition de bien gérer la température. Commencez à feu vif pour le sofrito, puis baissez pour la cuisson du riz. Les paelleras électriques sont pratiques, surtout pour les repas en extérieur ou les petites cuisines, et permettent une cuisson régulière sans surveiller constamment le feu.
La paella aux fruits de mer surgelés est une excellente solution pour savourer ce plat emblématique espagnol sans complication. Avec des ingrédients accessibles et quelques astuces simples, vous pouvez obtenir un résultat savoureux et impressionnant.
En suivant les conseils de préparation et en respectant les étapes de cuisson, vous serez à même de préparer une paella maison digne d’un restaurant. Que vous choisissiez d’y ajouter une touche personnelle ou de rester fidèle à la tradition, l’essentiel est de partager ce plat convivial autour d’une bonne table.
