Paella de Carabiniers (crevettes sauvages)

Préparation

• Pour préparer cette recette, nous allons commencer à préparer le bouillon de fruits de mer. Si nous sommes très pressés et que nous avons dans notre garde-manger du bouillon préparé de ce type (fruits de mer), nous pouvons sauter la préparation du bouillon et aller directement à la paella. Eh bien, pour le bouillon nous allons faire une marinade avec les oignons, le poivron rouge et deux gousses d’ail dans une casserole.

• D’abord nous mettons de l’huile dans le feu et quand il est chaud nous ajoutons les oignons, préalablement coupés en julienne ; le poivron rouge propres et les gousses d’ail pelées et coupées en lamelles. Nous le cuisinons à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit poché et avec une certaine nuance dorée. Quand nous aurons ce dernier, ajoutez les coquilles des crevettes carabiniers et mélanger bien le tous.

  

• Au bout de quelques minutes, lorsque les restes des crevettes carabiniers ont lâché leur jus, on verse environ trois litres d’eau dans la casserole et on laisse cuire à feu moyen voir bas pendant 30 minutes dans une casserole traditionnelle ou 5 minutes dans une casserole à pression.

• Après ce temps, nous l’enlevons et passons le bouillon dans un chinois, afin qu’il reste liquide sans aucun reste. Après cela, nous nous mettons au riz, en réservant à part le bouillon chaud.

  

• Nous avons besoin d’un plat de paella, d’au moins quatre personnes. Nous y ajoutons un filet d’huile d’olive, une fois chaud, nous jetons les crevettes carabiniers. Nous les cuisinons pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et nous les mettons de côté.

• C’est au tour de l’ail (2 gousses), préalablement coupés en lamelles. Nous le mettons aussi dans l’huile jusqu’à ce qu’elle dore un peu. Ça ne prend pas beaucoup de temps. Une minute suffira. La prochaine étape est de retirer la paella du feu pour y mettre du paprika, en veillant à ce qu’elle ne brûle pas, et la tomate broyée. Nous retournons au feu pour jeter le riz Cigala et bien remuer.

  

• Maintenant, nous allons ajouter le bouillon que nous avons préparé préalablement. Il doit être chaud et après l’avoir versé dans la paella, nous devons tout remuer très bien.

• Nous laissons cuir le riz entre 18 et 20 minutes, selon que nous aimons le riz le plus entier ou non. Pour que la cuisson soit faites correctement, nous ajoutons un brin de safran et mettons le feu à haute température pendant les cinq premières minutes de la cuisson du riz. Après 20 minutes, nous diminuions à feu moyen et les 4 ou 5 dernières minutes à feu très lent.

  

• La dernière étape est d’ajouter les crevettes carabiniers préalablement doré sur le riz dans la paella au début et laisser reposer 5 minutes avant de servir dans l’assiette. Maintenant, je vais vraiment apprécier cette paella aux carabiniers